原標(biāo)題：西紅柿炒雞蛋偏甜和偏咸的做法

　　西紅柿炒雞蛋，這道家常菜在我國(guó)各地區(qū)的做法都會(huì)略微的有所不同。你喜歡吃偏甜的還是偏咸的西紅柿炒雞蛋呢？西紅柿炒雞蛋不僅味道受歡迎，還有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。在這里，就來(lái)為大家一一介紹一下吧。

　　西紅柿炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　專(zhuān)家說(shuō)，西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

　　接下來(lái)，就來(lái)教你西紅柿炒雞蛋的做法吧。

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　做法一（偏甜味）

　　材料：西紅柿2個(gè)（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃）雞蛋3個(gè)。

　　配料：植物油，鹽，白糖。

　　注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。

　　制作過(guò)程：西紅柿切成塊，雞蛋打開(kāi)放 入碗中加少量鹽和一點(diǎn)白糖（這樣雞蛋炒出 來(lái)更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋比較費(fèi)油，油要熱一點(diǎn)，看著 油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會(huì)比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然后盛出來(lái)。鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。

　　做法二（偏咸味）

　　材料：西紅柿2個(gè)、 雞蛋3個(gè)、 大蔥一段個(gè)。

　　配料：鹽。

　　制作過(guò)程：西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開(kāi)放 入碗中加少量鹽和一點(diǎn)白糖（這樣雞蛋炒出來(lái)更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋比較費(fèi)油，油要熱一點(diǎn)，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會(huì)比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然后盛出來(lái)。鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內(nèi)翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內(nèi)，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。

　　以上兩種西紅柿炒雞蛋的方法，你喜歡哪種口味的呢？

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