痛風患者也能吃海鮮

上海交通大學醫(yī)學院附屬仁濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 唐墨蓮

　　眾所周知，食用海鮮過多可增加尿酸合成，誘發(fā)痛風。因此，很多痛風患者談海鮮“色”變。然而，痛風患者真的不能吃海鮮嗎？具體問題還需具體分析。

　　高嘌呤飲食可使尿酸濃度升高，造成急性痛風性關(guān)節(jié)炎發(fā)作。一般人正常膳食每天攝入嘌呤600~1000毫克，而痛風患者急性發(fā)作期嘌呤攝入量應控制在150毫克以內(nèi)，緩解期也應遵循低嘌呤的飲食原則，但可稍稍放寬限制。

　　一般將食物按嘌呤含量分為三類：高嘌呤食物（嘌呤含量為150~1000毫克/100克）、中等嘌呤食物（25~150毫克/100克）、低嘌呤食物（小于25毫克/100克）。

　　屬于高嘌呤的海鮮有：沙丁魚、白帶魚、白鯧魚、牡蠣、蛤蜊等。無論急性期還是緩解期，痛風患者均應少吃或避免吃這類食物。中等嘌呤的海鮮有鱈魚、鮭魚、金槍魚、龍蝦、烏賊、螃蟹等。緩解期可適量選擇這類食物，建議食用量不超過120克/天，并且不要集中在一頓吃完，以免誘發(fā)痛風。

　　烹調(diào)海鮮時要注意，應該避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它們能興奮自主神經(jīng)，誘導痛風急性發(fā)作。由于嘌呤是水溶性的，所以，海鮮先用沸水焯過后再烹調(diào)，可以減少嘌呤含量。經(jīng)過燉煮，魚湯等湯類食物中嘌呤含量較高，痛風患者應該少喝。▲

(責編：許曉華、楊迪)

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