隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，痛風患者也越來越多。痛風是人體嘌呤代謝異常引發(fā)的疾病。因此對于痛風患者來說，低嘌呤飲食習慣尤為重要，常見的海鮮啤酒、動物內臟、豆制品這些高嘌呤食物都不能多吃。但其實很多痛風患者都忽視了烹飪過程中的某些調味品，也同樣含有一定的嘌呤。而最常見的以下幾種調味料，痛風患者一定要引起重視。

發(fā)酵豆制品調料

豆豉、腐乳、豆醬等都是發(fā)酵的豆制品，通常是用黃豆或黃豆制品經(jīng)發(fā)酵而成。

研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵的黃豆汁中主要含有曲霉酸，對酪氨酸酶有抑制作用;而豆豉具有發(fā)汗解表、和胃消食、消除疲勞等功效。

不過這些調味料都是由黃豆發(fā)酵而來，黃豆中嘌呤含量較高，而且豆豉中鹽分很高。因此，痛風患者食用時應注意把握好量。

耗油

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。取新鮮蠔肉煮汁，取汁不斷攪拌熬制，加輔料精制而成。它味道極其鮮美，已逐漸成為老百姓家中常見的調味品。

也正是因為蠔油的濃縮制作工藝，使其嘌呤含量遠超正常水平。即便是加一小勺進入菜中，也相當于一小盤海鮮的嘌呤攝入量。

因此建議大家，想吃鮮美的食物，盡可能用少量只含谷氨酸鈉的味精替代。當然，最好的方法是通過提高烹飪技術，展現(xiàn)食物自然鮮美之味。

鮑魚汁

鮑魚汁是發(fā)制鮑魚時所得的原汁，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點，是粵菜的重要調味品之一。

鮑魚汁的嘌呤含量沒有蠔油那么高，但也不容小覷。如有高尿酸問題，還是少吃為妙。

雞精

雞精調味料通常是由味精、有機酸鹽、增味核苷酸、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取成分，而雞精中核苷酸的最終代謝成尿酸，食用過多雞精就會使尿酸升高，加重痛風病情。

而且雞精本身所含較高的鹽分，對痛風患者極為不利。所以痛風病患者應該少吃或不吃雞精。

黃酒

黃酒也是料酒中的一種，含有一定量的酒精，易使患有痛風人群的體內更容易堆積更多的乳酸，阻礙尿酸的排出，體內的尿酸無法及時排出去，經(jīng)過長時間的沉淀，就會形成痛風石，沉淀在一些關節(jié)部位，增加痛風的發(fā)作風險。除此之外，黃酒中也含有很高的嘌呤含量，比啤酒還容易使尿酸升高。

溫馨提示

總的來說，痛風患者日常飲食最好以清淡為主，不可過于貪戀味道重、刺激強的食物，建議每年都去做檢查，如果經(jīng)過檢查知道自己體內尿酸超標時，首先不要擔心，要改變自己的生活習慣和飲食習慣，不要吃嘌呤含量高的食物，并且每天多喝白水，促進人體代謝，多吃堿性的食物，平衡體內酸堿度，正確、積極的治療加上合理的日常飲食調節(jié)，才能幫助痛風患者早日康復。

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