中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者介紹
孫雅娜
濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師一枚
附院工作3年多，曾在北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)修，學(xué)習(xí)腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在主攻糖尿病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、腎臟病營(yíng)養(yǎng)學(xué)和孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
食療系列之防治高血壓食譜
文章來(lái)源：《濟(jì)醫(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科》
已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
概念
高血壓病是以動(dòng)脈血壓增高為主的臨床癥候群，是老年人常見(jiàn)疾病之一。一般50歲以上的人，其收縮壓超過(guò)20千帕（150毫米汞柱）、舒張壓超過(guò)12千（90毫米汞柱）的就屬于高血壓。
臨床表現(xiàn)
初期：主要出現(xiàn)頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、健忘、心悸、乏力等癥狀，并在工作緊張或用腦過(guò)度時(shí)，癥狀加重；
晚期：病人可發(fā)生心、腦、腎和視網(wǎng)膜的小動(dòng)脈硬化和痙攣，可產(chǎn)生組織病理改變。
食譜舉例
1
以身高160厘米、體重55公斤50歲女性輕體力勞動(dòng)為例
早餐：小米粥（綠豆20克，小米50克），饅頭（高粱面5克，小麥粉25克）。
加餐：水果（蘋(píng)果100克）。
午餐：清蒸魚(yú)（鯽魚(yú)100克），香菇炒油菜（香菇100克，油菜200克），二米飯（小米20克，大米80克）。
加餐：水果（水蜜桃100克）。
晚餐：肉未豆腐（瘦豬肉未50克，北豆腐100克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿200克，雞蛋50克），蔬菜面條（面條100克）。
加餐：牛奶（維生素AD鮮牛奶250毫升）。
全日烹調(diào)用油25克，鹽3g。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：總能量1628kcal，蛋白質(zhì)61g（15%），脂肪36g（20%），碳水化合物265g（65%），鈉1457mg。
2
以身高175厘米、體重80公斤30歲男性重體力勞動(dòng)為例
早餐：綠豆湯（綠豆50g）、雞蛋餅（小麥粉100g，雞蛋50g）、牛奶1袋（牛奶200g）、炒白菜絲（白菜100g）。
中餐：雜豆米飯（雜豆20g，稻米150g）、水煮蝦（蝦100g）、炒西葫蘆（西葫蘆100g）、涼拌西紅柿（西紅柿100g）、冬瓜湯（冬瓜20g）。
晚餐：牛肉餡餅（小麥粉60g，牛肉20g）、里脊片木耳（豬肉100g、木耳10g）、炒茄條（茄子100g）、炒菠菜（菠菜100g）、蘿卜疙瘩湯（蘿卜20g，小麥粉40g）
全日用植物油30g，鹽3g
主要營(yíng)養(yǎng)成分：總能量2063kcal，蛋白質(zhì)77g（15%），脂肪45g（20%），碳水化合物343g（65%），鈉1622mg
以上食譜是根據(jù)高血壓的營(yíng)養(yǎng)治療原則制定的!
營(yíng)養(yǎng)治療原則
1
控制總熱量及增加體
根據(jù)患者的年齡、性別、身高和體力活動(dòng)強(qiáng)度，計(jì)算其所需熱量，使體重達(dá)到并維持在理想體重范圍之內(nèi)。
肥胖者應(yīng)控制飲食，減輕體重。
2
限鈉飲食
高血壓患者可根據(jù)病情給予不同程度的限鈉飲食，對(duì)于大多數(shù)高血壓病人，建議食鹽控制在2~5克/天的水平。
除食鹽外，還要減少其他高鹽食物的攝入量，如醬油、咸菜、咸蛋、臘肉等。
3
適量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì)，可引起血壓波動(dòng)，應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。
考慮到蛋白質(zhì)的生理作用，應(yīng)選高生物價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚(yú)、蝦、奶類(lèi)、豆類(lèi)）補(bǔ)給。
4
適當(dāng)限制脂肪和膽固醇
脂肪攝入量應(yīng)低于總熱量的30%，限制飽和脂肪酸（S），適當(dāng)增加不飽和脂肪酸（P）的攝入，使每日膳食中P/S值達(dá)到1-1.5左右。
膽固醇攝入量應(yīng)低于300mg/d。
5
適當(dāng)補(bǔ)充鉀和鈣
使鉀鈉比例至少維持在1.5：1的水平。
有些利尿藥可使鉀大量從尿中排出，應(yīng)供給含鉀豐富的食物或鉀制劑。含鉀高的食物有冬菇、黃豆、桂圓、豌豆苗、綠豆、黑木耳、葡萄干、竹筍、芹菜、絲瓜、茄子等。
鈣治療高血壓有一定療效，含鈣豐富的食物有奶類(lèi)及其制品，核桃、牛奶、花生、魚(yú)、蝦、紅棗等。
6
增加活動(dòng)量
選擇適合個(gè)體情況的有規(guī)律性的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如騎自行車(chē)、有氧操、太極拳等，每周進(jìn)行5次。
運(yùn)動(dòng)后心率加年齡約170為宜。如60歲的人，運(yùn)動(dòng)后心率達(dá)到110次/分。
《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
本站動(dòng)態(tài)欄：
截止到 2017 年 7 月 15 號(hào)上午 08:00 時(shí)，本平臺(tái)關(guān)注人數(shù)為：126452名。返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
