高尿酸者健康食譜.doc

1、可吃的低嘌呤食物（1）主食類：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麥（大麥、小麥、燕麥、薺麥、麥片等）、面類制品（精白粉、富強(qiáng)粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕）、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。（2）奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。（3）肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。（4）蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜（萵筍）、莧菜、雪里紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、蘿卜（包括胡蘿卜、蘿卜干等）、甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。（5）水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。（6）飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。（7）其它：黃油小點(diǎn)心、西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。2、宜限量的中等嘌呤食物（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。（2）肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鲙、紅魽、鮑魚、魚丸、魚翅。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍須菜。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。3、禁忌的高嘌呤食物（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆。紫菜、香菇。（2）肉類：肝（豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝）、腸（豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸）、心（豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心）、肚與胃（豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃）、腎（豬腎、牛腎）、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、風(fēng)尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚）、貝殼類（蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝）、蝦類（草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米）、海參。（4）其它：酵母粉、各種酒類（尤其是啤酒）。 高尿酸血癥與痛風(fēng)病人的飲食 高尿酸血癥與痛風(fēng)病人主要以藥物控制尿酸，食物治療為輔。對(duì)酒、動(dòng)物內(nèi)臟等含嘌呤較高的食物嚴(yán)格控制。 高尿酸血癥與痛風(fēng)病人的推薦食物： 急性發(fā)作期，應(yīng)盡量選用嘌呤含量較低的食物。（但也需注意營(yíng)養(yǎng)均衡） 非急性發(fā)作期，除第四類食物均可選食。 酒、煎炸食物、動(dòng)物內(nèi)臟禁食。 患者應(yīng)多喝水，以助尿酸排出。 若食欲不佳，食物的攝取量減少時(shí)，必須另攝取富含高量碳水化合物液體（如蜂蜜等），以防止脂肪代謝迅速，引起急性痛風(fēng)發(fā)作。（但糖尿病病人需注意血糖不能太高） 100g食物中嘌呤的含量 第一類 第二類 第三類 第四類 極微 ＜75mg 75-150mg 150-1000mg 蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心、各種水果、干果、糖、蛋、乳類、汽水、茶、咖啡、巧克力、各類油脂、花生醬、果醬、除第二類外的各種糧食、除第二類外的各種蔬菜 青魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、火腿、羊肉、雞、麥片、面包、粗糧、蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐 鯉魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、貝殼類、鰻魚、鱔魚、熏火腿、豬肉、牛肉、兔肉、鹿肉、肉湯、肝、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉 胰臟、鳳尾魚、沙丁魚、牛肝、牛腎、腦、濃肉汁 一、限制含嘌呤較多食物的攝入，高于150mg/100g的食物禁止攝入，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制嘌呤攝入量低于150mg/天。 食品中嘌呤含量分類第一類食物：嘌呤含量特高的食物（每100g食物嘌呤含量為150～1000mg）? ? ? ?胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160～400mg。第二類食物：嘌呤含量較高的食物（每100g食物嘌呤含量為75～150mg）? ? ? ? ?1、肉類：熏火腿、豬肉、肉湯、牛肉、小牛肉、牛舌、野雞、火雞、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、兔肉、羊肉、鹿肉、肝類。2、魚類和海產(chǎn)品:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、鰻魚和鱔魚，貝殼類水產(chǎn)品。3、豆類：扁豆、干豆類和干豌豆。4、蔬菜和菇類：菠菜、龍須菜（蘆筍）和干蘑菇。第三類食物：嘌呤含量較少的食

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