含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。

                  多吃堿性食物。

研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因為它們在體內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。

要注意的是，有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

                  何謂酸性或堿性食物  所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢的食物。也就是說，某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢的則屬堿性食物；而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽離子占優(yōu)勢，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面雖無酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物。

                   人體的酸堿度相對恒定

                   我們體內(nèi)的酸堿度(pH)是相當(dāng)恒定的，因血中有一些緩沖物質(zhì)，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)等三種緩沖體系可防止pH的急劇變化，并通過肺、腎來調(diào)節(jié)，使之不易受食物的影響，例如我們吃下的糖、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)分解代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的緩沖系統(tǒng)可使酸性減弱，又通過肺將生成的二氧化碳呼出體外，使血液的pH值保持恒定；又如我們吃肉、魚、蛋類等食物后，產(chǎn)生的陰離子較多，我們稱它為產(chǎn)酸的食物，但經(jīng)過血液中緩沖物的作用，使之生成鹽，并通過腎將這些多余的鹽排出體外，使血液仍保持原來的pH值。同樣道理，食入堿性食物時，通過血液的緩沖作用和肺、腎的調(diào)節(jié)而使血液保持pH恒定。因此，想用改變食譜來影響體內(nèi)的pH，恐怕是太低估了身體的調(diào)節(jié)作用了，是不切實際的。

                   酸堿度變化過大有損健康 

在個別情況下，可引起血液pH改變，例如急促減肥、糖尿病時，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)過多；或嚴(yán)重腹瀉等丟失過多的堿性物質(zhì)，超出了身體的代償功能；或肺、腎調(diào)節(jié)功能障礙，使血液的pH由正常的7 40下降到7 30以下，就會引起疲倦乏力，頭暈，呼吸急促，甚至惡心、嘔吐等酸中毒癥狀。而在嚴(yán)重嘔吐，丟失過多胃酸，或攝入某些藥物，使血液pH升高到7 50以上時，就會發(fā)生手足抽搐、麻木和頭暈等堿中毒癥狀。這時就有損身體健康，需到醫(yī)院醫(yī)治了。

                   改變食譜不能控制生男生女 

想用食物來改變體液的pH實是一種誤解；想選擇不同食譜，使身體分泌物和生理調(diào)整到適于生男或生女的狀態(tài)，這是沒有生物化學(xué)的理論基礎(chǔ)，也沒有臨床實驗依據(jù)的。所以，通過選擇食譜控制生男生女的傳聞也是以上錯誤觀點的延伸。

                   事實上，受孕和決定生男或生女都是復(fù)雜而奧妙的過程，不能單純依靠調(diào)整食譜來控制。目前，時代不同了，生男生女都一樣，實在沒有必要在食譜上白下功夫。我們怎樣吃，應(yīng)著眼于身體的營養(yǎng)所需，著眼于對健康有益的方面。否則，走調(diào)的食譜，將使你誤入歧途。

堿性食物有什么?吃了可以長壽嗎?

哪些是堿性食物呢？

有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱堿性食物有益于長壽

高加索地區(qū)的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到 130歲至 140歲，那里也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為7.2－7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學(xué)家由此認(rèn)定：弱堿性食物有益于長壽。

經(jīng)測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。

那些食物屬于堿性食物?

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性和酸性食物有哪些

                  堿性食物有哪些？對人身體有哪方面的好處？

                  含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。

                  多吃堿性食物。

研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因為它們在體內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。

要注意的是，有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

                  何謂酸性或堿性食物　　所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽離子或陰離子占優(yōu)勢的食物。也就是說，某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢的則屬堿性食物；而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽離子占優(yōu)勢，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面雖無酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物?！?/p>

                  　人體的酸堿度相對恒定　

                  　我們體內(nèi)的酸堿度(pH)是相當(dāng)恒定的，因血中有一些緩沖物質(zhì)，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)等三種緩沖體系可防止pH的急劇變化，并通過肺、腎來調(diào)節(jié)，使之不易受食物的影響，例如我們吃下的糖、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)分解代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的緩沖系統(tǒng)可使酸性減弱，又通過肺將生成的二氧化碳呼出體外，使血液的pH值保持恒定；又如我們吃肉、魚、蛋類等食物后，產(chǎn)生的陰離子較多，我們稱它為產(chǎn)酸的食物，但經(jīng)過血液中緩沖物的作用，使之生成鹽，并通過腎將這些多余的鹽排出體外，使血液仍保持原來的pH值。同樣道理，食入堿性食物時，通過血液的緩沖作用和肺、腎的調(diào)節(jié)而使血液保持pH恒定。因此，想用改變食譜來影響體內(nèi)的pH，恐怕是太低估了身體的調(diào)節(jié)作用了，是不切實際的?！?/p>

                  　酸堿度變化過大有損健康　　

在個別情況下，可引起血液pH改變，例如急促減肥、糖尿病時，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)過多；或嚴(yán)重腹瀉等丟失過多的堿性物質(zhì)，超出了身體的代償功能；或肺、腎調(diào)節(jié)功能障礙，使血液的pH由正常的7 40下降到7 30以下，就會引起疲倦乏力，頭暈，呼吸急促，甚至惡心、嘔吐等酸中毒癥狀。而在嚴(yán)重嘔吐，丟失過多胃酸，或攝入某些藥物，使血液pH升高到7 50以上時，就會發(fā)生手足抽搐、麻木和頭暈等堿中毒癥狀。這時就有損身體健康，需到醫(yī)院醫(yī)治了?！?/p>

                  　改變食譜不能控制生男生女　　

想用食物來改變體液的pH實是一種誤解；想選擇不同食譜，使身體分泌物和生理調(diào)整到適于生男或生女的狀態(tài)，這是沒有生物化學(xué)的理論基礎(chǔ)，也沒有臨床實驗依據(jù)的。所以，通過選擇食譜控制生男生女的傳聞也是以上錯誤觀點的延伸?！?/p>

                  　事實上，受孕和決定生男或生女都是復(fù)雜而奧妙的過程，不能單純依靠調(diào)整食譜來控制。目前，時代不同了，生男生女都一樣，實在沒有必要在食譜上白下功夫。我們怎樣吃，應(yīng)著眼于身體的營養(yǎng)所需，著眼于對健康有益的方面。否則，走調(diào)的食譜，將使你誤入歧途。

堿性食物有什么?吃了可以長壽嗎?

哪些是堿性食物呢？

有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱堿性食物有益于長壽

高加索地區(qū)的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到 130歲至 140歲，那里也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為7.2－7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學(xué)家由此認(rèn)定：弱堿性食物有益于長壽。

經(jīng)測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。

那些食物屬于堿性食物?

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；

二、海藻類；

三、堅果類；

四、發(fā)過芽的谷類、豆類。

要避免或減少以下酸性食物的攝?。?/strong>

　　如果酸性食物吃的太多，則會改變?nèi)梭w正常的堿性環(huán)境，體液變酸，這時候不僅對健康有害（可引發(fā)各種疾?。憩F(xiàn)在皮膚上，就會使皮膚變得粗糙，色素沉著，毛孔粗大，痘痘頻生?！　?strong>酸性食物有哪些？　　含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般為酸性食品，如面粉、肉類、谷物、油脂、酒類、白糖等： 健康生活

　　強(qiáng)酸性： www.

　　蛋黃，乳酪，白糖，烏龜子，柴魚，甜點，比目魚，金槍魚等。

www.

　　中酸性：

www.

　　火腿，培根，雞肉，豬肉，牛肉，面包，小麥，奶油，鰻魚等。

弱酸性：

　　白米，花生，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚，泥鰍，巧克力，空心粉，蔥等。 健康生活

　　堿性食物有哪些： 健康生活

　　含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多的食品一般為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等：

www.

　　弱堿性：

健康生活

　　紅豆，蘿卜，蘋果，洋蔥，豆腐，馬鈴薯，油菜，卷心菜等。 健康生活

　　中堿性：

www.

　　大豆，番茄，香蕉，桔子，草莓，蛋白，梅干，檸檬，菠菜等。 www.

　　強(qiáng)堿性：

健康生活

　　葡萄，茶葉，海帶，橘子，柿子，黃瓜等，尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食

相關(guān)知識

健康飲食，酸堿平衡
兒童平衡膳食的食療方法
女人怎么調(diào)理內(nèi)分泌平衡
影響人們健康的6種飲食缺陷
均衡飲食瘦身法
那些你不知道的——平衡膳食八準(zhǔn)則
學(xué)學(xué)營養(yǎng)師的3年健康飲食經(jīng)
老年人怎么健康飲食養(yǎng)生
健康飲食有哪些方面？ 如何寫家庭健康飲食文章？
燕教授:解鎖健康減肥的“平衡密碼”

網(wǎng)址: 健康飲食，酸堿平衡 http://m.u1s5d6.cn/newsview24776.html