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認真科普
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益生元
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一、關(guān)于益生元
益生元又稱益生質(zhì)、益生素、益菌助生質(zhì)，是食物中一種不易消化的成分，可刺激消化系統(tǒng)中益生菌(對人體有益的細菌)生長或活第4頁
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益生元
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一、關(guān)于益生元
益生元又稱益生質(zhì)、益生素、益菌助生質(zhì)，是食物中一種不易消化的成分，可刺激消化系統(tǒng)中益生菌(對人體有益的細菌)生長或活化。它最早于1995年由馬賽爾?羅伯弗洛伊
(MarcelRoberfroid)發(fā)現(xiàn)并命名。益生元現(xiàn)被視為一種保健食品。益生元普遍屬于糖類(例如寡糖)，但其定義并沒有排除非糖類成分。2007年，羅伯弗洛伊在《營養(yǎng)學(xué)期刊》對此發(fā)表了一個精確的定義：“益生元是一種經(jīng)選擇性發(fā)酵的成分，產(chǎn)生特殊變化，組織、活化消化系統(tǒng)中對寄主健康有益的菌叢?！笔袌錾铣Ｒ姷牟煌δ苄缘途厶堑囊嫔校旱途郛慃溠刻?br>(IMO)、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)等都屬于益生元的范疇［1］。
二、各益生元檔案
低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等［2］，我國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定為低聚異麥芽糖，它是淀粉糖的一種。其工藝化生產(chǎn)主要以淀粉制得的高濃度葡萄糖漿為底物，通過a-葡萄糖轉(zhuǎn)昔酶催化發(fā)生一葡萄糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)而得。
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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分，嬰幼兒奶粉中也都添加了低聚半乳糖的營養(yǎng)成分。工業(yè)化生產(chǎn)主要通過水解轉(zhuǎn)移形成。
果寡糖（FructooligosaccharideFOS），又稱為果聚糖、
低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，是在蔗糖分子上以B-1,2-糖苷鍵結(jié)合數(shù)個D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱，市場上多見的水蘇糖也是其中的一種。果寡糖廣泛存在于香蕉、大麥、大蒜、洋蔥、黑麥、馬鈴薯、洋姜、小麥等植物中，但提取較為困難，且難以批量生產(chǎn)，商品果寡糖制劑主要是利用微生物與植物中具有的果糖基轉(zhuǎn)移活性酶作用于蔗糖得到的。
菊糖（Inulin）,又稱菊粉，主要由B（1-2）果糖基一果糖為糖苷鍵鏈接而成的一種果聚糖[3],主要存在于菊芋、菊苣、婆羅門參、大麗花、雪蓮果塊莖等，洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等也含有少量,其中菊芋（又稱洋姜）是主要的原料來源,總菊糖含量為14%~17%。
由于人體內(nèi)的消化酶對糖苷鍵作用的專一性，只能水解a構(gòu)型的糖類，因此含B鍵的益生元無法被作用而消化，可安然到達
消化道內(nèi)并保持原有特性。[3]三、益生元作用比較
5種雙歧桿菌對益生元的可利用性
不同益生元對腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖效果
Claire等的研究表明，低聚半乳糖與異麥芽低聚糖是能被各種雙歧桿菌良好利用，且增殖率較高的益生元，但后者被長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的利用程度更高。而低聚木糖除了可被青春雙歧桿菌與長雙歧桿菌所利用外，其它雙歧桿菌的可利用性都較差。因而，低聚半乳糖與異麥芽低聚糖是適合

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