食材簡介：

蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等，最早起源于中國，已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外，還可做成面條、饸饹、涼粉等多種食品。

營養(yǎng)功效：

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物更豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預(yù)防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。

適用人群：

作為常見的美味，蕎麥適合大多數(shù)人食用，尤其適宜于冠心病、食欲不振、糖尿病患者、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用。同時，還適宜于夏季痧癥、出黃汗之人多食。

飲食禁忌（人群）：

蕎麥雖然美味可口，但是患有脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉以及體質(zhì)虛弱、易敏感人群不宜食用。

搭配禁忌：

蕎麥不宜和里脊肉一起吃，容易導(dǎo)致脫發(fā)；

蕎麥不宜和野雞一起吃，寒性食物一起食用，不易消化；

蕎麥不宜和黃魚一起吃，不利喉嚨健康，容易失音；

適宜搭配：

蕎麥和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒；

蕎麥和羊肉搭配，溫?zé)峄パa，利于腸胃；

蕎麥和紅豆搭配，清熱養(yǎng)胃、保護身體健康；

常見做法：

蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼面、和風(fēng)蕎麥面、韭菜蕎麥餅、蕎麥?zhǔn)[油卷、蕎麥鮮花餅等等；

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