如果冰鎮(zhèn)的飲料或是清爽的水果都無法讓你在驕陽似火的七月里覺得涼爽的話，那么建議你去吃一碗朝鮮冷面，它那筋道爽滑的面條，香、酸、辣、甜、咸五味俱全的湯料不僅會讓你胃口大開，而且10攝氏度左右的涼牛肉湯還能起到提神醒腦的作用。

　　可是王先生在享用過如此美味的冷面后卻接連鬧了幾天肚子，又是吃藥又是輸液，用他自己的話說是“得不償失”。王先生家樓下有一家小店，今年剛一入夏就掛上了“特色朝鮮冷面”的招牌，因為天氣熱，店里的生意也就特別的好。王先生自然沒能禁住美味的誘惑，因此也就引來了幾天的“病痛之災(zāi)”。對此王先生很是氣憤“小店的就餐環(huán)境很差，盛面的碗不干凈，像我這樣的年輕人都能吃得鬧肚子，不知道老人孩子吃了會怎么樣!”

　　因為冷面的制作方法比較特殊，面湯要經(jīng)過長時間的熬制、冷卻，面條是由多種原料配制而成的，其中還要加入熟肉、熟蛋，制作環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題，因此冷面的衛(wèi)生情況是夏天人們關(guān)注的重點。

　　延吉餐廳負(fù)責(zé)人李福先生介紹說，冷面的優(yōu)劣往往差在面條的成分和湯料的用水上。優(yōu)質(zhì)冷面的面條通常是由淀粉和白面混制而成的，其中再加入少許蕎面;而劣質(zhì)的面條中淀粉含量很少，為了使面條透出黃色，制作者一般往其中加堿，而且為了使面條口感更筋道，長時間在水中浸泡不易變壞，許多不法商販還添加了明膠。因此不一定越筋道的面越是好面，消費者要懂得辨別。用凈水器制作冷面的湯料會使得湯料的用水更加衛(wèi)生。而一般的冷面經(jīng)營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患。

　　針對有些消費者提出的某些餐館的冷面湯料是直接由自來水制成的問題，北京市飲食行業(yè)協(xié)會的何知紱先生建議廣大消費者，夏天就餐環(huán)境比較混亂，出外就餐時最好選擇到較大的餐廳，這樣衛(wèi)生環(huán)境相對會更有保障。同時，何知紱先生告訴記者，實際上北京大部分地區(qū)的自來水已經(jīng)達到了可以直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，因此用自來水制湯也未嘗不可，這樣的湯料可能會相對含“氯”較多，但對人體不會造成太大危害。但冷面的制作一定要遵守《食品衛(wèi)生法》，以及新近頒布的防止傳染病的一些相關(guān)法規(guī)，各級衛(wèi)生檢查部門還應(yīng)該加大對冷面等夏季食品的檢查力度，為消費者營造一個健康舒適的夏季飲食消費環(huán)境。

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