總是說要“減鹽”，平時不要吃太咸。那么，如果每天少吃約1克鹽會怎樣？一項關(guān)于我國家庭減鹽的研究，就測量了24小時的尿鈉和血壓情況，發(fā)現(xiàn)了這樣的變化。

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每天少吃1克鹽

身體發(fā)生了這個變化！

一般建議鹽攝入量在每人每天5克以下（鈉<2000毫克）。然而，實際我們的鹽攝入量是建議限量的2倍多。且我國大多數(shù)膳食鹽來自家庭烹飪過程中添加的鹽，占到了76%。

2023年8月，《英國醫(yī)學(xué)雜志》期刊重磅發(fā)表了一項來自我國的研究。該研究的分析結(jié)果顯示，針對家庭主廚和家庭成員的綜合減鹽干預(yù)措施，能夠有效促進減鹽行為，并顯著降低人群的24小時尿鈉水平、收縮壓以及舒張壓。

該試驗于2018年10月至2019年12月期間在中國六個?。ㄇ嗪！⒑颖薄⒑邶埥?、四川、江西以及湖南省）的60個社區(qū)開展。最終共有1419位受試者完成了隨訪評估，其中干預(yù)組706人，對照組713人。

干預(yù)組接受了為期12個月的減鹽干預(yù)措施，包括建立減鹽社區(qū)、進行減鹽教育講座并監(jiān)測鹽的攝入量；對照組沒有接受任何干預(yù)措施。

具體而言，與對照組相比，干預(yù)組24小時尿鈉下降平均效應(yīng)值為336.8毫克/24小時，相當(dāng)于鹽攝入量下降了0.9克/24小時。

與對照組相比，干預(yù)組收縮壓和舒張壓也分別下降了2.0毫米汞柱和1.1毫米汞柱。

文章強調(diào)，該研究觀察到的收縮壓降低2毫米汞柱將使卒中發(fā)生風(fēng)險降低5.2%；使缺血性心臟病發(fā)生風(fēng)險降低3.2%。

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推薦5個減鹽方法

01不同食物放鹽時間不同

上海市第十人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師韓婷、營養(yǎng)師陳一秋2023年在該院微信公眾號刊文分享，葉菜類可以在臨關(guān)火之前加入食鹽，根莖類食材比如土豆、扁豆等質(zhì)地比較密、不容易入味的菜，可以在燒制至八九成熟的時候放鹽。

02使用其他調(diào)味品代替鹽

韓婷、陳一秋2023年在該院微信公眾號刊文分享，在做菜的時候可以加入少量檸檬和其他柑橘類水果或葡萄酒，用新鮮的大蒜和洋蔥，或者嘗試不同類型的胡椒、醋，各種香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等來提味。

03在外就餐用水涮涮

韓婷、陳一秋介紹，在外就餐，為防止鈉超標，記住這幾點：1、涮水去鹽；2、盡量點鹽少的菜肴；3、咸的菜肴少吃幾口；4、自取調(diào)料時少放咸味調(diào)料；5、注意攝入富含鉀的蔬菜水果。

04少吃一些高鈉食品

韓婷、陳一秋介紹，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，如今各種調(diào)味品、添加劑中也有較高含量的鈉。被忽略的高鈉調(diào)味品有：味精、醬油、豆瓣醬、榨菜、雞精、腐乳。

另外，很多加工食品都是高鹽食物，如面包、比薩、烤雞、三明治、罐頭制品等，這些食物口感上可以吃出咸味。

但有些食物口感上并不能很快識別出咸味，比如掛面，吃的時候可能會以為是淡的，其實制作過程中已經(jīng)加入了鹽；甚至一些甜品為了提高口感，在制作過程中也會添加很多鹽，如奶酪、冰淇淋、糕點等，只是濃郁的香甜味覆蓋了咸味，欺騙了我們的味覺。

05每周吃一次無鹽餐

平時就重口味的人，可以每周嘗試吃一頓沒有食鹽的午餐或者晚餐。

養(yǎng)生大國醫(yī)綜合人民網(wǎng)科普

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