芫荽，俗稱“香菜”，原產(chǎn)于中亞和南歐等地。因其來自“西域”，最初被國人稱為胡荽。因其特殊的濃郁氣味，有人非常喜愛，有人極端排斥。

　　《本草綱目》記載“胡荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，能辟不正之氣?！?/strong>

　　現(xiàn)代研究表明，芫荽富含揮發(fā)油，有促進外周血液循環(huán)，增進胃腸腺體分泌，促進膽汁分泌及抗真菌作用。您可能不知道，芫荽還是一種春季養(yǎng)生佳品。

　　芫荽小知識：香菜，為傘形科植物芫荽的干燥全草，性味辛溫，歸肺、胃經(jīng)，功能發(fā)表透疹，開胃消積。臨床上用于風(fēng)寒所束疹出不透，食滯胃痛。內(nèi)服用量為5~10g；外用適量，煎水熏洗。本品以色青、香氣濃厚者為佳，是藥食兩用之佳品。

　　春乃陽氣升發(fā)、肝氣疏泄之時，適食辛溫發(fā)散之物

　　春天人的活動、身心變化，有別于冬天?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳?！?，此謂閉藏?！卑l(fā)陳：發(fā)，生發(fā)，是指涌動而出的一種氣（能量）。陳，是指之前攢下來營養(yǎng)或能量。人在冬天養(yǎng)精蓄銳，春天是消化的季節(jié)，會把冬天儲存下來的營養(yǎng)“發(fā)”出來，轉(zhuǎn)化成氣血和精神能量。

　　合理的飲食，是維護人體健康的重要因素?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載人的健康因素之一要“飲食有節(jié)”。“飲食有節(jié)”有兩方面含義：

　　一是指飲食要有節(jié)度，不應(yīng)過饑過飽或偏食某味，食物合理搭配，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！?/p>

　　二是指飲食要與季節(jié)相適應(yīng)，在春季應(yīng)進食與春季相應(yīng)的食物。肝旺于春，與春陽升發(fā)之氣相應(yīng)，喜條達疏泄。在春天應(yīng)該適應(yīng)肝氣疏泄和春陽升發(fā)的需要，身體健康的人應(yīng)適當進食辛溫發(fā)散類的食物和綠色植物，特別是植物的枝葉，能增強肝氣升發(fā)、疏泄的功能。芫荽就很適合在春季食用。

　　食療湯膳

　　（一）芫荽肉絲

　　食材：芫荽1把、里脊肉1塊、色拉油、食鹽、蔥、姜、干辣椒、生抽、淀粉、花椒粉少許。

　　烹飪步驟：

　?。?）香菜洗凈，去根切斷。里脊肉切絲，加生抽、花椒粉、淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切段。

　?。?）鍋里熱油，加蔥、姜、辣椒爆香，放入肉絲炒至變色時，加入芫荽同炒，約2分鐘，撒鹽出鍋即可。

　　（二）芫荽雞蛋餅

　　食材：芫荽1把、雞蛋2個、胡蘿卜半根、色拉油、食鹽少許。

　　烹飪步驟：

　?。?）芫荽、胡蘿卜分別切碎，與雞蛋一起攪拌均勻，加少許鹽。

　?。?）煎鍋抹一薄層油，倒入混合好的蛋液，在鍋內(nèi)鋪勻，小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面，待蛋液成形即可。

來源：健康廣東