素中之葷、素食之王
——黑木耳
性味歸經(jīng)：味甘、性平；歸胃、大腸經(jīng)。
功效：活血化瘀、涼血止血。
《本草綱目》記載：“木耳，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血”。
青村鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心
帶您一起正確食用黑木耳
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維等。享有“素中之葷”“素食之王”的美稱，是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品。
黑木耳中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)。
黑木耳中鐵比肉類高十倍。
黑木耳中鈣是肉類的20倍。
黑木耳中維生素b2是蔬菜的10倍以上。
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功效與作用
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黑木耳具有清肺潤(rùn)腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效。經(jīng)大量研究表明，黑木耳具有廣泛的生理活性和極高的藥用保健功能。
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注意事項(xiàng)
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干木耳泡發(fā)不慎會(huì)產(chǎn)生一種毒素——米酵菌酸，會(huì)引起損害肝、腎、腦為主的中毒。
泡發(fā)方式
泡發(fā)保證清潔
泡發(fā)黑木耳的碗、水要干凈，且確保沒(méi)有食物殘?jiān)妥冑|(zhì)的食物碰觸。
泡發(fā)時(shí)間不能長(zhǎng)
熱水、開(kāi)水浸泡不超過(guò)30分鐘，冷水浸泡不超過(guò)2小時(shí)，冰箱冷藏泡發(fā)不超過(guò)4小時(shí)。
及時(shí)丟棄
一旦發(fā)現(xiàn)泡發(fā)的黑木耳有異味、摸起來(lái)黏糊糊的，就趕緊丟！
慎用人群
出血性中風(fēng)患者
黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是出血性中風(fēng)患者的凝血功能比較差，一定要禁止吃黑木耳。
血脂異常的人群
雖然黑木耳有益于身心健康，但是對(duì)于血脂異常的人群來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能過(guò)量地服用，只能作為藥物輔助外的一種治療方法，每周吃2至3次即可。
報(bào)送：沈群（奉賢區(qū)衛(wèi)健委）
編輯：何海丹
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上觀號(hào)作者：上海奉賢
