黑木耳作為一種常見的菌類食材, 本身營養(yǎng)價(jià)值非常高，老少皆宜，同時(shí)被一些喜愛健康養(yǎng)生的人所追捧。

但近些年出現(xiàn)了幾起黑木耳中毒事件，所以不少人在吃黑木耳時(shí)有所顧忌，也有一些媽媽在問：聽說黑木耳泡久了會有毒，是真的嗎？黑木耳還能吃嗎？

帶著寶媽們的疑問，六師妹就和大家一起來深扒黑木耳。

黑木耳泡久了真的會有毒嗎？還能吃嗎？

你所不知道的黑木耳的作用和功效。

夏天適合孩子食用的黑木耳吃法。

這3點(diǎn)我們分別來說。

01

黑木耳泡久了會中毒？

首先要告訴寶媽們的是： 正確泡發(fā)、食用黑木耳是不會出現(xiàn)中毒情況的。

六師妹特意去查找了，之前網(wǎng)上出現(xiàn)的黑木耳中毒事件，發(fā)現(xiàn)都有兩個(gè)共同點(diǎn)： 在水里泡了2-3天，而且浸泡時(shí)周邊環(huán)境不干凈。

比如浸泡黑木耳的周邊有變質(zhì)的食物，或者浸泡的容器沒洗干凈，留有食物殘?jiān)?，這樣的環(huán)境下讓黑木耳產(chǎn)生了“米酵菌酸”的毒素，以致中毒。

黑木耳本身并沒有毒素，有疾控中心曾經(jīng)把黑木耳在試驗(yàn)室浸泡了5天，也并沒有產(chǎn)生“米酵菌酸”毒素。

所以， 是黑木耳長時(shí)間浸泡+泡發(fā)環(huán)境不干凈，兩者同時(shí)出現(xiàn)產(chǎn)生了毒素【米酵菌酸】，導(dǎo)致中毒。 ??

所以，寶媽們平時(shí)在泡黑木耳時(shí)，要注意4個(gè)方面：

總體來說，在干凈的衛(wèi)生環(huán)境下，短時(shí)間浸泡黑木耳，是可以放心食用的。

02

你不知道的黑木耳作用和功效

黑木耳自古便是一味珍貴的藥材，在《本草綱目》中記載： 木耳性甘平，主治益氣不饑。有補(bǔ)氣益智，潤肺補(bǔ)腦，活血止血的功效 。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑木耳富含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素，鈣、磷脂、鐵等營養(yǎng)成分，有“ 素中之葷”和“素中之王”的美譽(yù)。

提到補(bǔ)鐵的食物，寶媽們首先想到的都是豬肝和菠菜等食物，但有些孩子不喜歡豬肝的腥味，其次菠菜中又含有草酸，會影響鐵的吸收。

這時(shí)候， 孩子食補(bǔ)補(bǔ)鐵就選擇黑木耳，每100g木耳中含鐵185mg，比菠菜的含鐵量高出20倍，比豬肝的含鐵量高出7倍， 是天然的補(bǔ)血食物，食品中的“含鐵冠軍”。

早在漢朝，黑木耳就已經(jīng)成為了最佳的補(bǔ)血與補(bǔ)鐵良藥，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)慕o寶寶食用木耳，是可以預(yù)防缺鐵性貧血的。

媽媽們也可以常吃木耳，補(bǔ)充氣血，能讓肌膚白里紅潤，容光煥發(fā)喔。

如果孩子便秘了，有些寶媽會想到給孩子吃益生菌，來改善孩子的便秘情況，那孩子為什么會便秘呢？主要原因是腸道菌群紊亂或缺乏引起的。

其實(shí)也就是缺乏纖維素，因?yàn)槔w維素的作用就是腸道菌群的發(fā)酵原，促進(jìn)益生菌的增長，這跟黑木耳又有什么關(guān)系呢？

因?yàn)楹谀径芯秃胸S富的纖維素，黑木耳中的纖維素，有助于孩子的腸道蠕動，和益生菌的生長，改善腸道菌群。

也就是說，平時(shí)給孩子食用黑木耳，有助于保護(hù)孩子腸道促進(jìn)消化，預(yù)防孩子的便秘情況，對于已經(jīng)便秘的孩子，也有很好的改善作用。

黑木耳中富含的 木耳多糖，可以提高寶寶的抵抗力，有寶媽會問，木耳多糖是什么？

木耳多糖是從木耳中提取的多糖成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，木耳多糖不僅能提高抵抗力，對媽媽來說， 可以延緩衰老，是比較理想的抗衰老食品。

對中老年人來說，木耳中的木耳多糖，還具有降血脂、降血糖的作用。

另外， 孩子食用黑木耳，有補(bǔ)腦健腦、增加記憶力的作用，這是因?yàn)槟径泻械穆蚜字煞郑谴竽X細(xì)胞和神經(jīng)不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。

黑木耳的好處這么多，營養(yǎng)價(jià)值這么全面，夏天來了，怎么更好的給寶寶食用黑木耳呢？

03

適合寶寶的木耳做法

六師妹帶來了2種，適合寶寶夏天食用的黑木耳做法。

一：木耳紅棗湯

準(zhǔn)備材料：木耳50g、紅棗10顆

功效：清熱補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血

適用人群：18月+

具體分量，寶媽可以根據(jù)食用人數(shù)來定。

制作過程：

1、木耳洗凈，再用冷水浸泡30分鐘；

2、把泡好的木耳撕碎和紅棗放入鍋內(nèi)，加入適量的水；

3、大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)即可。

二：木耳雪梨汁

準(zhǔn)備材料：雪梨1個(gè)、黑木耳適量

功效：潤肺清燥、生津解渴

適合年齡：18月+

具體分量，寶媽可以根據(jù)食用人數(shù)來定。

制作過程：

1、木耳去根洗凈，用冷水浸泡30分鐘，雪梨去皮切塊備用；

2、木耳用攪拌機(jī)絞碎，打成細(xì)小顆粒；

3、雪梨加水打成糊狀；

4、把攪碎的木耳和雪梨兌少許水，煮半個(gè)小時(shí)即可。

營養(yǎng)小貼士：雪梨有潤肺清燥、止咳化痰的功效，如果寶寶有咳嗽，也是可以吃木耳雪梨汁的。

寶媽們學(xué)會了嗎？六師妹推薦的這兩種吃法，都是操作簡單、孩子又能接受的食用方法，適當(dāng)?shù)慕o孩子吃，可以預(yù)防貧血，木耳還能提高孩子的抵抗力、預(yù)防便秘，大人小孩都可以食用哦。

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

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