黑木耳作為一種常見的菌類食材, 本身營養(yǎng)價(jià)值非常高,老少皆宜,同時(shí)被一些喜愛健康養(yǎng)生的人所追捧。
但近些年出現(xiàn)了幾起黑木耳中毒事件,所以不少人在吃黑木耳時(shí)有所顧忌,也有一些媽媽在問:聽說黑木耳泡久了會有毒,是真的嗎?黑木耳還能吃嗎?
帶著寶媽們的疑問,六師妹就和大家一起來深扒黑木耳。
黑木耳泡久了真的會有毒嗎?還能吃嗎?
你所不知道的黑木耳的作用和功效。
夏天適合孩子食用的黑木耳吃法。
這3點(diǎn)我們分別來說。
01
黑木耳泡久了會中毒?
首先要告訴寶媽們的是: 正確泡發(fā)、食用黑木耳是不會出現(xiàn)中毒情況的。
六師妹特意去查找了,之前網(wǎng)上出現(xiàn)的黑木耳中毒事件,發(fā)現(xiàn)都有兩個(gè)共同點(diǎn): 在水里泡了2-3天,而且浸泡時(shí)周邊環(huán)境不干凈。
比如浸泡黑木耳的周邊有變質(zhì)的食物,或者浸泡的容器沒洗干凈,留有食物殘?jiān)?,這樣的環(huán)境下讓黑木耳產(chǎn)生了“米酵菌酸”的毒素,以致中毒。
黑木耳本身并沒有毒素,有疾控中心曾經(jīng)把黑木耳在試驗(yàn)室浸泡了5天,也并沒有產(chǎn)生“米酵菌酸”毒素。
所以, 是黑木耳長時(shí)間浸泡+泡發(fā)環(huán)境不干凈,兩者同時(shí)出現(xiàn)產(chǎn)生了毒素【米酵菌酸】,導(dǎo)致中毒。 ??
所以,寶媽們平時(shí)在泡黑木耳時(shí),要注意4個(gè)方面:
現(xiàn)泡現(xiàn)吃,用冷水泡30分鐘~2小時(shí),最長也不要超過8個(gè)小時(shí); 浸泡的容器一定要清洗干凈,同時(shí)保持廚房干凈; 不食用浸泡過夜的黑木耳,特別是在炎熱的夏天,容易滋生病菌; 發(fā)現(xiàn)木耳有了異味、或者摸到有粘液,說明變質(zhì)了,趕緊扔掉!總體來說,在干凈的衛(wèi)生環(huán)境下,短時(shí)間浸泡黑木耳,是可以放心食用的。
02
你不知道的黑木耳作用和功效
黑木耳自古便是一味珍貴的藥材,在《本草綱目》中記載: 木耳性甘平,主治益氣不饑。有補(bǔ)氣益智,潤肺補(bǔ)腦,活血止血的功效 。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,黑木耳富含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素,鈣、磷脂、鐵等營養(yǎng)成分,有“ 素中之葷”和“素中之王”的美譽(yù)。
預(yù)防寶寶缺鐵性貧血提到補(bǔ)鐵的食物,寶媽們首先想到的都是豬肝和菠菜等食物,但有些孩子不喜歡豬肝的腥味,其次菠菜中又含有草酸,會影響鐵的吸收。
這時(shí)候, 孩子食補(bǔ)補(bǔ)鐵就選擇黑木耳,每100g木耳中含鐵185mg,比菠菜的含鐵量高出20倍,比豬肝的含鐵量高出7倍, 是天然的補(bǔ)血食物,食品中的“含鐵冠軍”。
早在漢朝,黑木耳就已經(jīng)成為了最佳的補(bǔ)血與補(bǔ)鐵良藥,所以平時(shí)適當(dāng)?shù)慕o寶寶食用木耳,是可以預(yù)防缺鐵性貧血的。
媽媽們也可以常吃木耳,補(bǔ)充氣血,能讓肌膚白里紅潤,容光煥發(fā)喔。
保護(hù)腸道助消化如果孩子便秘了,有些寶媽會想到給孩子吃益生菌,來改善孩子的便秘情況,那孩子為什么會便秘呢?主要原因是腸道菌群紊亂或缺乏引起的。
其實(shí)也就是缺乏纖維素,因?yàn)槔w維素的作用就是腸道菌群的發(fā)酵原,促進(jìn)益生菌的增長,這跟黑木耳又有什么關(guān)系呢?
因?yàn)楹谀径芯秃胸S富的纖維素,黑木耳中的纖維素,有助于孩子的腸道蠕動,和益生菌的生長,改善腸道菌群。
也就是說,平時(shí)給孩子食用黑木耳,有助于保護(hù)孩子腸道促進(jìn)消化,預(yù)防孩子的便秘情況,對于已經(jīng)便秘的孩子,也有很好的改善作用。
增強(qiáng)抵抗力,寶寶少生病黑木耳中富含的 木耳多糖,可以提高寶寶的抵抗力,有寶媽會問,木耳多糖是什么?
木耳多糖是從木耳中提取的多糖成分,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),木耳多糖不僅能提高抵抗力,對媽媽來說, 可以延緩衰老,是比較理想的抗衰老食品。
對中老年人來說,木耳中的木耳多糖,還具有降血脂、降血糖的作用。
另外, 孩子食用黑木耳,有補(bǔ)腦健腦、增加記憶力的作用,這是因?yàn)槟径泻械穆蚜字煞郑谴竽X細(xì)胞和神經(jīng)不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳的好處這么多,營養(yǎng)價(jià)值這么全面,夏天來了,怎么更好的給寶寶食用黑木耳呢?
03
適合寶寶的木耳做法
六師妹帶來了2種,適合寶寶夏天食用的黑木耳做法。
一:木耳紅棗湯
準(zhǔn)備材料:木耳50g、紅棗10顆
功效:清熱補(bǔ)血,預(yù)防缺鐵性貧血
適用人群:18月+
具體分量,寶媽可以根據(jù)食用人數(shù)來定。
制作過程:
1、木耳洗凈,再用冷水浸泡30分鐘;
2、把泡好的木耳撕碎和紅棗放入鍋內(nèi),加入適量的水;
3、大火煮20分鐘,再轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)即可。
二:木耳雪梨汁
準(zhǔn)備材料:雪梨1個(gè)、黑木耳適量
功效:潤肺清燥、生津解渴
適合年齡:18月+
具體分量,寶媽可以根據(jù)食用人數(shù)來定。
制作過程:
1、木耳去根洗凈,用冷水浸泡30分鐘,雪梨去皮切塊備用;
2、木耳用攪拌機(jī)絞碎,打成細(xì)小顆粒;
3、雪梨加水打成糊狀;
4、把攪碎的木耳和雪梨兌少許水,煮半個(gè)小時(shí)即可。
營養(yǎng)小貼士:雪梨有潤肺清燥、止咳化痰的功效,如果寶寶有咳嗽,也是可以吃木耳雪梨汁的。
寶媽們學(xué)會了嗎?六師妹推薦的這兩種吃法,都是操作簡單、孩子又能接受的食用方法,適當(dāng)?shù)慕o孩子吃,可以預(yù)防貧血,木耳還能提高孩子的抵抗力、預(yù)防便秘,大人小孩都可以食用哦。
部分圖片來自網(wǎng)絡(luò),侵刪。
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