虎堅果屬莎草科莎草屬的多年生草本植物，又被稱為“油莎豆”，國內(nèi)古稱“鐵荸薺”，具備極高的營養(yǎng)價值，享有“生命之果”、“地下核桃”、“濃縮食品”、“全能堅果”、“上帝的食物”等多種美譽，是人類最原始的食物之一，在聯(lián)合國，虎堅果被列為重點研究對象，是宇航員的首選食物，美國更是將其稱為“本世紀(jì)最偉大的食品”。

虎堅果有著悠久的歷史，其主要原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸，大概在200萬年前，人類原始祖先食物的80%來自于虎堅果，它是人類早期最主要的營養(yǎng)來源。100萬年前，虎堅果是非洲人類種族的主要糧食，它為人類的生存、進化和繁衍提供了至關(guān)重要的支持。9000年前，與非洲一洋之隔的古印第安人，也把虎堅果作為日常食物。6000年前，古埃及人開始馴化并栽培野生虎堅果，在尼羅河谷進行大面積種植，虎堅果成為古埃及重要的農(nóng)作物之一，也成為了古埃及上至皇族下至平民都離不開的美食。公元前2000年，虎堅果被作為埃及皇室的貢品，甚至成為了古埃及皇族古墓中的供奉品，足見虎堅果的地位十分尊貴。

藥食同源的健康之果

虎堅果種植引進中國有60多年的歷史，是屬于藥食同源的雜糧。它的藥用價值備受重視，《新華本草綱要》中記載，虎堅果“塊莖性辛、甘、溫，有疏肝行氣、健脾和健胃功效，主治肝郁氣滯所致的脅痛、胸悶；脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、胃痛納呆、脾虛食少、食積停滯、消化不良等癥?！?/p>

經(jīng)檢測，虎堅果富含鉀、鈣、鎂、硒、鋅、錳及維生素E，維生素B1、B2、B6等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量是牛奶的3倍且不含膽固醇，富含17種氨基酸，亞油酸和亞麻酸含量比橄欖油更高，豐富的精氨酸特別適合兒童及運動人群，天然維生素E超過56%，含糖高但糖尿病人可以食用，所含的高錳可以調(diào)節(jié)胰島素。

經(jīng)常食用虎堅果及其產(chǎn)品，可以預(yù)防三高疾病、心肌壞死、心肌梗塞、動脈硬化、心血管病、胃腫瘤、關(guān)節(jié)炎、胃結(jié)石、白血病、糖尿病、白內(nèi)障、器官衰老癥、骨變形等疾??；強化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌；能促進嬰幼兒骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒成長劑；含可溶性纖維，氨基酸和淀粉而具備很好消化的特點，可治療便秘，養(yǎng)護腸道，預(yù)防腸道腫瘤。能夠幫助人們調(diào)理身體平衡，增強人體免疫力，是當(dāng)之無愧的藥食同源的健康之果。

享譽世界的健康食材

虎堅果不僅營養(yǎng)健康，而且非常美味，其味既如花生，又似核桃，吃起來滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分，被稱為“地下核桃”。

在非洲，虎堅果是非洲人民的日常食物，廣泛存在于非洲的飲食系統(tǒng)中，虎堅果汁因其豐富的營養(yǎng)和易吸收等特性，常被非洲人們用來代替母乳。

在歐洲，虎堅果被制作成了風(fēng)味十足的傳統(tǒng)飲料“歐洽塔”，在西班牙瓦倫西亞的大街上隨處可見，人們往往用一種叫做“fartons”的糕點（甜的，細長的，可以蘸horchata來吃）配合歐洽塔食用，就和中國的豆?jié){配油條一樣經(jīng)典。瓦倫西亞的虎堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分成熟，其所產(chǎn)出的虎堅果深加工產(chǎn)品深受歐洲人的喜愛。

在美國，虎堅果同樣非常流行，被稱為“超級食物”，因為它含有高鐵、鉀、鎂，維生素E和C。很多人對它清甜鮮香口感的評價是“令人震撼的口感”，孩子們常常能夠在當(dāng)?shù)氐奶鹌防锏昀镔I到它。

現(xiàn)在，國外有很多企業(yè)把虎堅果加工成為豐富的產(chǎn)品，比如原豆，植物奶，面粉，食用油等，涉及健康、美容、化妝品、日用品等多個行業(yè)。

當(dāng)之無愧的油料之王

虎堅果油具備極高的營養(yǎng)價值。其品質(zhì)優(yōu)于菜籽油，堪比橄欖油?；怨际欠寝D(zhuǎn)基因的天然作物，安全性有保障。

虎堅果油富含多種人體必需的不飽和脂肪酸(飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%)，并含有豐富的微量元素和大量VE、Vc，不含膽固醇，極具抗氧化性，營養(yǎng)價值極高。不含反式脂肪酸，可用于高溫油炸食品，少油煙，高溫下不易變質(zhì)，是反式脂肪(人選氫化油)類油的優(yōu)質(zhì)替代品，更加符合中國人喜好高溫烹飪的飲食習(xí)慣。

世界衛(wèi)生組織提出亞麻酸和亞油酸這兩組脂肪酸的最優(yōu)比率是1：4。當(dāng)接近最優(yōu)比率時，人體的機能最為高效，外界疾病不容易侵入人體?；怨椭兴梭w不能自身合成的亞油酸和亞麻酸含量均顯著高于橄欖油，亞麻酸和亞油酸的比率接近世界衛(wèi)生組織建議的黃金比率1：4。

亞油酸含量對比1瓶虎堅果油約等于3瓶橄欖油，亞麻酸含量對比1瓶虎堅果油約等于4瓶橄欖油，維生素E的含量對比1瓶虎堅果油約等于3.86瓶橄欖油。

虎堅果不僅成分健康，能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)天然的非轉(zhuǎn)基因健康保健食用油，并且其產(chǎn)油率也十分可觀。

據(jù)悉，虎堅果的油脂含量高達20%～36%，其產(chǎn)量一般為畝產(chǎn)800~1000公斤，豐產(chǎn)地產(chǎn)量可達 1200~1300公斤，高產(chǎn)可達2000公斤。干豆為600-800公斤，可榨食用油200-300公斤左右。遠高于油菜籽、大豆、花生等油料作物，種一畝虎堅果相當(dāng)于種7~10 畝油菜和3~5畝花生，每畝產(chǎn)油量約為大豆的4倍，油菜的2倍，花生的1.5倍，其產(chǎn)量是目前油料作物中最高的，所以虎堅果被世界各國農(nóng)業(yè)專家稱為當(dāng)之無愧的“油料之王”。

有益環(huán)境的生態(tài)作物

在種植方面，虎堅果不擇地，產(chǎn)量高，比較效益、生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢明顯。首先它葉莖高可達1米左右，柔軟而又堅韌，是營養(yǎng)豐富的飼草和編制工藝的好原料；其次，它不與糧爭地，適應(yīng)性廣，耐旱、耐澇、耐瘠薄，無論是在荒地、沙地、灘涂、山坡、鹽堿地播種，還是植于茶林、果園、瓜地間套作，對其來說均不在話下。且較少發(fā)生病蟲害，可有效利用邊際土地資源種植。

再次，它生長期短、產(chǎn)量高，一年可種植兩季，種植周期只需110天~120天。此外，還便于儲藏。成熟后的塊根，因干物質(zhì)比重大，不易腐爛發(fā)霉。散落土中的果子，第二年春季會萌發(fā)新苗?？芍^易種好管，“一勞永逸”，是綠色生態(tài)型植物。我國約有4億畝沙質(zhì)土地，如果利用其中20%種植虎堅果，可年產(chǎn)高品質(zhì)食用油880萬噸，約占我國植物油年消費量的30%，可替代70%的進口大豆等油料，從根本上扭轉(zhuǎn)我國食用油原料供應(yīng)緊張、依賴進口的局面。

綜合性利用價值高

虎堅果地面上草本莖葉是飼養(yǎng)牛、羊、魚、兔、鵝的優(yōu)質(zhì)飼料。地下果實可生食、炒食，可榨優(yōu)質(zhì)保健食用油、產(chǎn)餅粕、可提取淀粉、加工食品、熬糖、做酒和飼料。

據(jù)相關(guān)資料顯示：“虎堅果本身可以榨油和制成飲料，榨油后每100公斤油莎豆餅粕可產(chǎn)淀粉50公斤；提煉淀粉之后每100公斤油莎豆餅粕可再產(chǎn)飴糖40公斤；提煉淀粉、飴糖后每100公斤油莎豆餅粕還可再釀50-70度高檔白酒25公斤。余下的粉渣還是上好飼料。”

其綜合開發(fā)和經(jīng)濟利用價值極高，被大家稱作“全能堅果”。

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