虎堅(jiān)果屬莎草科莎草屬的多年生草本植物，又被稱為“油莎豆”，國(guó)內(nèi)古稱“鐵荸薺”，具備極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“生命之果”、“地下核桃”、“濃縮食品”、“全能堅(jiān)果”、“上帝的食物”等多種美譽(yù)，是人類最原始的食物之一，在聯(lián)合國(guó)，虎堅(jiān)果被列為重點(diǎn)研究對(duì)象，是宇航員的首選食物，美國(guó)更是將其稱為“本世紀(jì)最偉大的食品”。

虎堅(jiān)果有著悠久的歷史，其主要原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸，大概在200萬(wàn)年前，人類原始祖先食物的80%來(lái)自于虎堅(jiān)果，它是人類早期最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。100萬(wàn)年前，虎堅(jiān)果是非洲人類種族的主要糧食，它為人類的生存、進(jìn)化和繁衍提供了至關(guān)重要的支持。9000年前，與非洲一洋之隔的古印第安人，也把虎堅(jiān)果作為日常食物。6000年前，古埃及人開(kāi)始馴化并栽培野生虎堅(jiān)果，在尼羅河谷進(jìn)行大面積種植，虎堅(jiān)果成為古埃及重要的農(nóng)作物之一，也成為了古埃及上至皇族下至平民都離不開(kāi)的美食。公元前2000年，虎堅(jiān)果被作為埃及皇室的貢品，甚至成為了古埃及皇族古墓中的供奉品，足見(jiàn)虎堅(jiān)果的地位十分尊貴。

藥食同源的健康之果

虎堅(jiān)果種植引進(jìn)中國(guó)有60多年的歷史，是屬于藥食同源的雜糧。它的藥用價(jià)值備受重視，《新華本草綱要》中記載，虎堅(jiān)果“塊莖性辛、甘、溫，有疏肝行氣、健脾和健胃功效，主治肝郁氣滯所致的脅痛、胸悶；脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、胃痛納呆、脾虛食少、食積停滯、消化不良等癥。”

經(jīng)檢測(cè)，虎堅(jiān)果富含鉀、鈣、鎂、硒、鋅、錳及維生素E，維生素B1、B2、B6等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量是牛奶的3倍且不含膽固醇，富含17種氨基酸，亞油酸和亞麻酸含量比橄欖油更高，豐富的精氨酸特別適合兒童及運(yùn)動(dòng)人群，天然維生素E超過(guò)56%，含糖高但糖尿病人可以食用，所含的高錳可以調(diào)節(jié)胰島素。

經(jīng)常食用虎堅(jiān)果及其產(chǎn)品，可以預(yù)防三高疾病、心肌壞死、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、心血管病、胃腫瘤、關(guān)節(jié)炎、胃結(jié)石、白血病、糖尿病、白內(nèi)障、器官衰老癥、骨變形等疾?。粡?qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌；能促進(jìn)嬰幼兒骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒成長(zhǎng)劑；含可溶性纖維，氨基酸和淀粉而具備很好消化的特點(diǎn)，可治療便秘，養(yǎng)護(hù)腸道，預(yù)防腸道腫瘤。能夠幫助人們調(diào)理身體平衡，增強(qiáng)人體免疫力，是當(dāng)之無(wú)愧的藥食同源的健康之果。

享譽(yù)世界的健康食材

虎堅(jiān)果不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且非常美味，其味既如花生，又似核桃，吃起來(lái)滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分，被稱為“地下核桃”。

在非洲，虎堅(jiān)果是非洲人民的日常食物，廣泛存在于非洲的飲食系統(tǒng)中，虎堅(jiān)果汁因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和易吸收等特性，常被非洲人們用來(lái)代替母乳。

在歐洲，虎堅(jiān)果被制作成了風(fēng)味十足的傳統(tǒng)飲料“歐洽塔”，在西班牙瓦倫西亞的大街上隨處可見(jiàn)，人們往往用一種叫做“fartons”的糕點(diǎn)（甜的，細(xì)長(zhǎng)的，可以蘸horchata來(lái)吃）配合歐洽塔食用，就和中國(guó)的豆?jié){配油條一樣經(jīng)典。瓦倫西亞的虎堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分成熟，其所產(chǎn)出的虎堅(jiān)果深加工產(chǎn)品深受歐洲人的喜愛(ài)。

在美國(guó)，虎堅(jiān)果同樣非常流行，被稱為“超級(jí)食物”，因?yàn)樗懈哞F、鉀、鎂，維生素E和C。很多人對(duì)它清甜鮮香口感的評(píng)價(jià)是“令人震撼的口感”，孩子們常常能夠在當(dāng)?shù)氐奶鹌防锏昀镔I到它。

現(xiàn)在，國(guó)外有很多企業(yè)把虎堅(jiān)果加工成為豐富的產(chǎn)品，比如原豆，植物奶，面粉，食用油等，涉及健康、美容、化妝品、日用品等多個(gè)行業(yè)。

當(dāng)之無(wú)愧的油料之王

虎堅(jiān)果油具備極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其品質(zhì)優(yōu)于菜籽油，堪比橄欖油?；?jiān)果都是非轉(zhuǎn)基因的天然作物，安全性有保障。

虎堅(jiān)果油富含多種人體必需的不飽和脂肪酸(飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%)，并含有豐富的微量元素和大量VE、Vc，不含膽固醇，極具抗氧化性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。不含反式脂肪酸，可用于高溫油炸食品，少油煙，高溫下不易變質(zhì)，是反式脂肪(人選氫化油)類油的優(yōu)質(zhì)替代品，更加符合中國(guó)人喜好高溫烹飪的飲食習(xí)慣。

世界衛(wèi)生組織提出亞麻酸和亞油酸這兩組脂肪酸的最優(yōu)比率是1：4。當(dāng)接近最優(yōu)比率時(shí)，人體的機(jī)能最為高效，外界疾病不容易侵入人體?；?jiān)果油中所含人體不能自身合成的亞油酸和亞麻酸含量均顯著高于橄欖油，亞麻酸和亞油酸的比率接近世界衛(wèi)生組織建議的黃金比率1：4。

亞油酸含量對(duì)比1瓶虎堅(jiān)果油約等于3瓶橄欖油，亞麻酸含量對(duì)比1瓶虎堅(jiān)果油約等于4瓶橄欖油，維生素E的含量對(duì)比1瓶虎堅(jiān)果油約等于3.86瓶橄欖油。

虎堅(jiān)果不僅成分健康，能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)天然的非轉(zhuǎn)基因健康保健食用油，并且其產(chǎn)油率也十分可觀。

據(jù)悉，虎堅(jiān)果的油脂含量高達(dá)20%～36%，其產(chǎn)量一般為畝產(chǎn)800~1000公斤，豐產(chǎn)地產(chǎn)量可達(dá) 1200~1300公斤，高產(chǎn)可達(dá)2000公斤。干豆為600-800公斤，可榨食用油200-300公斤左右。遠(yuǎn)高于油菜籽、大豆、花生等油料作物，種一畝虎堅(jiān)果相當(dāng)于種7~10 畝油菜和3~5畝花生，每畝產(chǎn)油量約為大豆的4倍，油菜的2倍，花生的1.5倍，其產(chǎn)量是目前油料作物中最高的，所以虎堅(jiān)果被世界各國(guó)農(nóng)業(yè)專家稱為當(dāng)之無(wú)愧的“油料之王”。

有益環(huán)境的生態(tài)作物

在種植方面，虎堅(jiān)果不擇地，產(chǎn)量高，比較效益、生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢(shì)明顯。首先它葉莖高可達(dá)1米左右，柔軟而又堅(jiān)韌，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飼草和編制工藝的好原料；其次，它不與糧爭(zhēng)地，適應(yīng)性廣，耐旱、耐澇、耐瘠薄，無(wú)論是在荒地、沙地、灘涂、山坡、鹽堿地播種，還是植于茶林、果園、瓜地間套作，對(duì)其來(lái)說(shuō)均不在話下。且較少發(fā)生病蟲害，可有效利用邊際土地資源種植。

再次，它生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高，一年可種植兩季，種植周期只需110天~120天。此外，還便于儲(chǔ)藏。成熟后的塊根，因干物質(zhì)比重大，不易腐爛發(fā)霉。散落土中的果子，第二年春季會(huì)萌發(fā)新苗?？芍^易種好管，“一勞永逸”，是綠色生態(tài)型植物。我國(guó)約有4億畝沙質(zhì)土地，如果利用其中20%種植虎堅(jiān)果，可年產(chǎn)高品質(zhì)食用油880萬(wàn)噸，約占我國(guó)植物油年消費(fèi)量的30%，可替代70%的進(jìn)口大豆等油料，從根本上扭轉(zhuǎn)我國(guó)食用油原料供應(yīng)緊張、依賴進(jìn)口的局面。

綜合性利用價(jià)值高

虎堅(jiān)果地面上草本莖葉是飼養(yǎng)牛、羊、魚、兔、鵝的優(yōu)質(zhì)飼料。地下果實(shí)可生食、炒食，可榨優(yōu)質(zhì)保健食用油、產(chǎn)餅粕、可提取淀粉、加工食品、熬糖、做酒和飼料。

據(jù)相關(guān)資料顯示：“虎堅(jiān)果本身可以榨油和制成飲料，榨油后每100公斤油莎豆餅粕可產(chǎn)淀粉50公斤；提煉淀粉之后每100公斤油莎豆餅粕可再產(chǎn)飴糖40公斤；提煉淀粉、飴糖后每100公斤油莎豆餅粕還可再釀50-70度高檔白酒25公斤。余下的粉渣還是上好飼料?！?/p>

其綜合開(kāi)發(fā)和經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值極高，被大家稱作“全能堅(jiān)果”。

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