【博科園-科學科普（關(guān)注“博科園”看更多）】一項新研究表明，健康飲食可能無法抵消高鹽攝入對血壓的影響。來自倫敦帝國理工學院和西北大學等多家機構(gòu)的科學家的研究分析了超過4000人的飲食。發(fā)表在“ 高血壓雜志”上的研究結(jié)果顯示，吃高鹽食物的人血壓更高——不管一個人的整體飲食有多健康。研究背后的科學家現(xiàn)在建議人們監(jiān)測他們的鹽攝入量，并為食品制造商降低產(chǎn)品中的鹽含量。高血壓影響英國四分之一以上的成年人，并增加包括心臟病發(fā)作和中風在內(nèi)的多種疾病的風險。它被認為有許多原因，包括年齡，體重和吃太多的鹽。

圖片版權(quán)：CC0 Public Domain

據(jù)認為水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)可能以某種方式影響血管，使他們能夠降低血壓。以前專家認為，吃大量的水果和蔬菜可能有助于抵消高鹽對血壓的影響。然而盡管這些食品傾向于降低血壓，但新研究表明，它們不會抵消鹽攝入的不利影響。在論文中研究小組研究了所謂的INTERMAP研究的數(shù)據(jù)。在1997~1999年進行的這項研究中，科學家追蹤了來自美國，英國，日本和中國的4,680名40至59歲的人的飲食。這些志愿者被追蹤了四天，在這段時間里有兩個尿液樣本被采集。還測量身高，體重和血壓。研究數(shù)據(jù)已被用于許多研究項目。

在今天（2018-3-5）發(fā)表的最新論文中，研究小組評估了尿樣中鈉和鉀的濃度。鈉是鹽的主要成分，而綠葉蔬菜中含有的鉀與降低血壓有關(guān)。該團隊還使用膳食數(shù)據(jù)來評估志愿者攝入超過80種可能與低血壓有關(guān)的營養(yǎng)素，包括維生素C，纖維和ω-3脂肪酸。許多這些營養(yǎng)素都在水果，蔬菜和全谷物中找到。研究人員發(fā)現(xiàn)，高血壓和高鹽攝入量之間存在相關(guān)性，即使是在食用大量鉀和其他營養(yǎng)素的人群中。研究人員通過分析尿液中的鈉來評估鹽攝入量，并分析膳食數(shù)據(jù)。英國成人鹽攝入量的建議上限為每天6克（大約一茶匙）。

該研究發(fā)現(xiàn)，研究中平均鹽攝入量為10.7g。英國的平均攝入量為8.5克，而美國，中國和日本的攝入量分別為9.6克，13.4克和11.7克。高于平均水平的鹽攝入量增加與血壓升高有關(guān)。在平均攝入量以上再增加7克（1.2茶匙）的鹽與收縮壓增加3.7毫米汞柱有關(guān)。血壓測量有兩個數(shù)字，第一個稱為收縮壓，測量心臟在身體周圍抽血的力量。第二個稱為舒張壓的數(shù)字是動脈血流阻力。理想情況下血壓應(yīng)介于90/60和120/80 mmHg之間。但是通過少量降低血壓可以降低中風等疾病的風險。

倫敦帝國公共衛(wèi)生學院研究的聯(lián)合主要作者Queenie Chan博士說：這項研究顯示了減少鹽攝入的重要性。目前的全球高鹽攝入量和高血壓流行病，這項研究表明在降低血壓方面沒有欺騙，低鹽飲食是關(guān)鍵——即使您的飲食健康平衡。 由于我們飲食中的大量鹽份來自加工食品，應(yīng)正敦促食品制造商采取措施減少產(chǎn)品中的鹽分。該團隊說由于數(shù)據(jù)是在四天內(nèi)收集的，提供了時間快照的信息。他們現(xiàn)在希望把重點放在長期研究上，并有更多的人參與。

知識：科學無國界，博科園-科學科普

參考：Hypertension

內(nèi)容：經(jīng)“博科園”判定符合今主流科學

來自：倫敦帝國學院

編譯：雙螺旋

審校：博科園

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傳播：博科園

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網(wǎng)址: 當心了！健康飲食可能無法抵消高鹽攝入量 http://m.u1s5d6.cn/newsview410151.html