吃對零食,好心情成功瘦身
美國麻省理工學院臨床研究中心婦女健康計劃負責人茱蒂.威特曼博士(Judith J. Wurtman, PhD)和身兼醫(yī)師、營養(yǎng)師、瑜珈老師的妮娜.馬奎斯(Dr. Nina Frusztajer Marquis),在最新著作《好心情瘦身飲食法》(The Good Mood Diet,天下雜志出版)發(fā)表了最新的減肥觀念。
適量的碳水化合物,減重好幫手碳水化合物!不就是會養(yǎng)大脂肪細胞的肥胖惡魔嗎?不少追求身材苗條者,靠著堅強的意志力,忍痛與甜食、淀粉類食物(碳水化合物)保持安全距離。
其實適量的碳水化合物是減重時的必備利器。茱蒂和妮娜根據(jù)麻省理工學院多年的科學實驗,以及麻省梅格寧醫(yī)院附設減重診所自1996年起的施行成果,提出利用碳水化合物零食的減重計劃,它不僅能控制體重,還能調(diào)解情緒。
根據(jù)研究,攝取碳水化合物,能觸發(fā)大腦產(chǎn)生“血清素”,它是消除食欲的開關(guān),也是天然的抗憂郁劑,能恢復好心情。
茱蒂早期的動物實驗結(jié)果就證實,動物會在腦內(nèi)血清素活性較佳時停止進食,“能夠停止進食的器官是腦子,而非飽足的胃,”她在書中闡明研究結(jié)論。
她的另外一項研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),禁食碳水化合物飲食法的反彈后果,反而不利減重。連續(xù)三周未食用任何碳水化合物食物的大鼠,腦中的血清素極少,當恢復正常供食時,出現(xiàn)異??癯蕴妓衔锏男袨?。
動物實驗的結(jié)果,與人類的經(jīng)驗相同。麻省理工學院找來志愿者進行“無碳水化合物飲食”,結(jié)果腦中缺少血清素的受試者,盡管已吃下超量食物仍抱怨吃不飽,還經(jīng)常想吃冰淇淋、巧克力等碳水化合物食物。
茱蒂等人得出結(jié)論:餐前食用適當?shù)奶妓衔锪闶常瑢⑻嵘逅貪舛?,有效控制食欲、減少嘴饞,且能避免心情不佳時的暴飲暴食。
切記正確吃但是,這個新發(fā)現(xiàn)并非鼓勵你僅靠零食來減重,而是要有技巧,必須懂得節(jié)制,不能放縱大吃,并且要在正確時間吃。
馬偕醫(yī)院營養(yǎng)課課長趙強建議,若能將零食的熱量也計入每天攝取的總熱量里,更有助于體重的控制。(衛(wèi)生署建議成人每日攝取總熱量:男性2199大卡、女性1700大卡。)“好心情瘦身飲食法”共分為三個階段:血清素激增期(為期2周)、血清素平衡期(為期6周)、及血清素控制期(為期4周,或持續(xù)到達成減重目標為止)。詳細的飲食組合、吃零食時間和攝取量,請見上面的‘好心情瘦身飲食一覽表’。
這套減重計劃的成功要件,除了遵照飲食規(guī)則,還有選對零食也很重要。如何選對?建議養(yǎng)成購買食品前,先檢視包裝上營養(yǎng)標示的習慣,別讓不合格的零食進入你的生活圈。
參考“好心情瘦身飲食一覽表”中各階段零食的營養(yǎng)配置,若無法找到完全符合的零食也無妨,盡量挑選高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質(zhì)的食物,就能增加腦中血清素,幫助控制食欲及好心情。
趙強營養(yǎng)師觀察世界營養(yǎng)界的研究趨勢指出,目前有許多學者在探討食物與內(nèi)分泌(胰島素、血糖、血清素等)的關(guān)系。他認為人體內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)是擋不住的,一般人在生活中一定也有經(jīng)驗,例如血糖低心情就不好,吃下一片餅干就能恢復元氣。所以,與其極端地節(jié)食壓制本能欲望,不如順應身體的反應,攝取適當?shù)氖澄铮攀求w重控制的長久之計。
茱蒂.威特曼博士提醒有特殊疾病的人(如糖尿病患者),應在醫(yī)生的指示下進行飲食。
另外,減重是需要時間的,“你無法控制自己多快達到目標,但能夠控制自己對計劃的執(zhí)行度,”茱蒂主張體重控制是長期戰(zhàn),就像龜兔賽跑一樣慢慢累積成果。
1、空腹吃。若正餐吃了含有蛋白質(zhì)的食物(如奶類、肉類、魚類等),則至少要等3小時后才吃零食,因為蛋白質(zhì)會干擾血清素的合成。
2、在10分鐘之內(nèi)吃完,超過時間將延緩血清素的合成。
3、購買小包裝的零食,或自行分裝攜帶,以免吃過量。臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系主任黃士懿表示,“零食應是淺嘗即止,滿足口欲及心情就好,不能(靠它)吃到飽,”他提醒市售的零食多是一大包,千萬不要“一口接一口,片刻不離手”,就把整包吃光。
“無添加”、“純天然”就能安心吃?
商店貨架上,琳瑯滿目的零食商品排排放,五花八門的包裝手法,爭相吸引著消費者的目光。
許多民眾為了健康,避免人工添加劑隨美味下肚,而選購印有‘無添加’或‘純天然’的食品,殊不知,這其中大有玄機。
到底“無添加”了什么?
永豐余生技公司總經(jīng)理何奕佳為了開發(fā)漢方零嘴,研究許多市面上標榜“健康、自然、無添加”的食品,結(jié)果發(fā)現(xiàn)“很多看起來很天然的產(chǎn)品,事實上里面的危險比你想的還要多?!痹谌毡?,商品要掛上‘無添加’的字樣,必須經(jīng)過厚生?。ㄏ喈斢谛l(wèi)生署)的審核,確定成分中沒有厚生省在2000年公布的102種、可能對人體有害或易引起敏感的物質(zhì)成分,包括界面活性劑、防腐劑、殺菌劑、酸性防止劑、人造油脂、人造色素、人造香料、螢光劑……
反觀在臺灣,“無添加”卻成了行銷手法,沒有規(guī)范。
何弈佳觀察市面上有些食品雖印上“無添加”三個大字,其實只是少添加其中1、2種人工添加物,但仍加了其他有害的物質(zhì)。例如有家知名廠商推出一系列‘無添加’的休閑食品,其中一種無防腐劑卻有人工色素,另一種無人工色素卻有防腐劑和人工甘味劑。
臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系主任黃士懿認為,完全無添加的食品不一定最安全。在制作過程中使用一些對人體無害、又能穩(wěn)定食材使不變質(zhì)的物質(zhì),不見得是件壞事,但一定要在包裝上標示清楚。
“純天然”到什么程度?
除了“無添加”,還有不少消費者為了避免人工合成的化學食品,而偏好“純天然”的食品。
但深入了解許多打著天然水果形象的軟糖、果汁、果凍……的制作成分會發(fā)現(xiàn),其實天然果汁或水果的含量非常少,吃進去的色素和糖分遠比果汁的營養(yǎng)多更多。
還有些看似天然素材的零嘴,可能是用人工合成的方式調(diào)制而成。例如標榜低熱量的蒟蒻干,可能并不是天然的蒟蒻制成,而是用粉調(diào)制,再加人工香料去調(diào)味。
商品行銷的創(chuàng)意日新月異,如何跳脫誘人的包裝用詞,選擇真正令人安心的食品?黃士懿教授建議消費者,選購食品時,應仔細閱讀成分標示,若有標示不清的商品就別買了。
(實習編輯:梁雅琳)
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網(wǎng)址: 吃對零食,好心情成功瘦身 http://m.u1s5d6.cn/newsview406934.html
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