今日小知識(shí)

減脂期間最需要重視的是選擇主食，而不是放棄主食。

減肥是不斷尋找生理真理的過(guò)程。

當(dāng)下，全谷物食物被減肥人士所推崇。因?yàn)椋阮?lèi)食品產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠刺激胃部的脂肪細(xì)胞，釋放飽感激素——瘦素。所以它還有助于減少我們的進(jìn)食量。

問(wèn)題來(lái)了，不是叫我們謹(jǐn)慎食用主食么？

其實(shí)，所有的減肥的飲食理念里，都沒(méi)有說(shuō)不吃主食。只是，你吃的必須是真的全谷類(lèi)。即使是簡(jiǎn)單的研磨也會(huì)改變?nèi)阮?lèi)食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并使它們更容易被消化。

主食全谷物小指南

現(xiàn)在超市里銷(xiāo)售的產(chǎn)品大多是容易消化的高GI（血糖生成指數(shù)）面食和谷類(lèi)制品，這類(lèi)食物會(huì)令血糖水平迅速升高，給胰腺造成壓力。

高GI的早餐還有消化快的特點(diǎn)，所以很多人都會(huì)有午餐前饑餓的經(jīng)歷。

如果選擇全谷類(lèi)早餐燕麥粥，一碗就能夠提供整個(gè)上午所需要的能量。用整粒的大米、小米、綠豆、燕麥等做粥做飯是最容易的選擇，多種食物混合，熬制成稠度適宜的粥口感好，還可以降低GI值。

還可以選擇全谷類(lèi)的面包，如100%全麥面包、酵母面包、還有以鷹嘴豆或其他豆類(lèi)為原料制作的面包如大豆面包。在購(gòu)買(mǎi)面包的時(shí)候注意查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和成分表：注意是否有大麥、裸麥、黑小麥、燕麥、麥麩、向日葵子、亞麻子或大豆的成分。

混合的粗糧和粗加工的面包GI會(huì)比較低一些，膳食千維豐富，維生素和礦物質(zhì)豐富。

副食搭配指南

副食也可以是全谷物；而且食用這樣的主食可以搭配的好吃又營(yíng)養(yǎng)。

例如：早晨吃糙米粥或牛奶類(lèi)谷物早餐，可以加1個(gè)水果和1杯低脂酸奶。中餐：上班族可以挑選加上甜玉米?；蚬５拿姘蝠z頭，菜肴可以是整粒豆類(lèi)作為開(kāi)胃菜，綠色葉菜和少許肉類(lèi)為主食菜；另加一個(gè)桃或蘋(píng)果等水果。零食的挑選也要注意加顆粒樣干果點(diǎn)心，全谷物和燕麥為主要原料的餅干等。

另外一個(gè)重要建議是：家里儲(chǔ)存一些常用的全谷物食物，并爭(zhēng)取每周?chē)L試一種新的烹調(diào)方法，多多在家吃飯。

一個(gè)中等食量的人，建議一天一份全谷類(lèi)食品，可大致等同于：

（1）3-4片面包或者0.5-1個(gè)饅頭。

（2）30克谷類(lèi)早餐，或者一碗燕麥粥，或者谷物什錦早餐粥。半碗米飯或半碗煮粥糙米飯。

整個(gè)膳食的構(gòu)成和類(lèi)型對(duì)人類(lèi)健康水平有著很大的影響。用同樣食物中的全谷類(lèi)代替精制食物，用低GI食物替換高GI食物，一個(gè)簡(jiǎn)單的交換就可以有效的提高你的膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)素含量，不僅可以有效地降低GI和曾強(qiáng)飽腹感，長(zhǎng)久以往，更能降低你患上糖尿病、心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

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