豆?jié){使我們每天早餐的標(biāo)配。豆?jié){由大豆制成，含豐富的營(yíng)養(yǎng)。每100克中的豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素等。豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)，幫助減肥。有研究發(fā)現(xiàn)，那些每天喝豆奶的人腹部脂肪減少了，而其他人的腹部脂肪增加了。他們認(rèn)為，這是因?yàn)槎節(jié){比人們平時(shí)在飲食中吃的食物包含更多大豆，而大豆阻斷了過(guò)剩糖類(lèi)變成脂肪的過(guò)程。

　　豆?jié){雖好，但也不能任性喝。喝豆?jié){要注意一些禁忌：

　　1.忌喝未煮熟的豆?jié){

　　未煮沸的豆?jié){對(duì)人體是有毒的。喝多了未煮沸的豆?jié){會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸。

　　2.忌沖紅糖

　　豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3.忌空腹喝豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　4.一次喝太多豆?jié){

　　豆?jié){喝多了容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　豆?jié){營(yíng)養(yǎng)雖豐富，功效又多，但是它并非適合所有人。以下幾種人就不適宜喝豆?jié){：

　　1.腸胃不好的人。豆?jié){性偏寒，容易消化不良的人要少喝。豆?jié){在酶的作用下會(huì)產(chǎn)氣，腸胃不好的人喝多了會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉的情況。

　　2.痛風(fēng)的人。豆?jié){是大豆制成的，大豆中富含嘌呤。豆?jié){喝多了會(huì)加劇痛風(fēng)情況。

　　3.缺鋅的人。豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素等這些對(duì)人體不利的物質(zhì)。如果一定喝豆?jié){，那平時(shí)要注意從其他食物中攝取微量元素鋅。

　　4.正在服用抗生素的人群。豆?jié){會(huì)與紅霉素等抗生素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以?xún)烧卟荒芤黄疬M(jìn)食，建議隔一個(gè)小時(shí)以上進(jìn)食。

　　5.做完手術(shù)的人。剛做完手術(shù)或者患其他病的病人腸胃一般不太好，豆?jié){還是少喝為宜。

　　天天喝豆?jié){難免生膩，除了單純用黃豆煮豆?jié){，我們也可以變換一下豆?jié){的做法。下面小編推薦幾種豆?jié){食譜。

　　1.紅棗枸杞豆?jié){

　　材料：45克黃豆、15克紅棗、10克枸杞

　　做法：黃豆浸泡6—12小時(shí)，紅棗去核洗凈、枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機(jī)，再加清水打成漿后煮熟即可。

　　2.花生豆?jié){

　　材料：黃豆40克、花生30克

　　做法：黃豆，花生浸泡6-16小時(shí)，泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，將清水裝入杯體，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后即成。

　　3.燕麥芝麻豆?jié){

　　材料：黃豆30克、黑芝麻10克、燕麥20克

　　做法：黃豆事先泡軟，黑芝麻和燕麥洗凈之后和黃豆一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，等豆?jié){打好以后即可。

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