夏季自制天然健康果醋全攻略：清肺降壓減脂【秘制橄欖醋】

(2013-08-02 00:04:32)

減肥橄欖醋

自釀果醋攻略

青橄欖果醋

降三高果醋

雯婷茜子

     果醋飲料在上世紀時就一度受到時尚女性的追捧，喝醋減肥、清腸排毒、降脂降壓、美白皮膚的保健功能使飲醋一度成為風尚，風靡世界。我記憶很深刻的是，大學年代學校門口還出現了幾家醋療吧，里面有幾十種用果醋調制的天然飲品，而且每一種果醋都會貼上它獨特的保健功能，女生如果想治療痘痘，美白，或者減腰圍瘦腹，都會瘋狂的喝果醋。果醋吧精致玲瓏，而吧臺那一字排開顏色鮮艷的蘋果、葡萄、山楂、檸檬、楊梅、草莓、李子、櫻桃、番茄果醋瓶更是無比誘人。

    以醋美膚養(yǎng)顏和保健的歷史在民間源遠流長，醋中的醋酸、氨基酸能降低皮膚衰老的過氧化脂質，促進新陳代謝。堅持洗臉時在水中滴幾滴食用醋還能細膩毛孔，抑制皮膚老化，使皮膚透著青春的光澤。一直以來我們都將醋做為最忠實的調味品。它含有20多種氨基酸和16種有機酸，不僅對8種有害微生物有明顯抑制殺滅作用，還能降低膽固醇、促進消化、降脂降壓、軟化血管。

   一到夏季，愛美的女生紛紛自己釀起了果醋，經過幾個月的封存，食物的維生素、礦物質和氨基酸都完整保存，而醋將水果中的有效成分萃取出來，豐富的有機酸成為了時間送給我們最好的禮物。當揭開果醋瓶蓋時，不再是濃濃的酸味，而是一股撲鼻的清香迎面襲來，輕輕過濾掉果渣，留下純粹的果醋精華，早餐喝一杯減脂排毒，吃過油膩的食物后補充一杯清腸護胃，下午疲勞的時候飲一杯還能立刻消除疲勞，有三高的老年人堅持飲用果醋還能調節(jié)血液中的酸堿平衡，降低血脂和高膽固醇。

    果醋的制作非常簡單，只需要純釀的白醋、米醋或陳醋，冰糖，一個干凈密封性能好的玻璃瓶就可以在家自制了，這些年，我分別嘗試了水果和一些有養(yǎng)生功效的蔬菜制作果醋的方法，樂趣無窮，按照功效大致可以分為以下幾種，大家可以作為參考：

    抗氧化、美白、淡化斑點的果醋：   蘋果果醋、檸檬果醋、草莓果醋

    改善便秘、腹瀉，調整腸道功能：   酸梅果醋

    調整女性生理機能，緩解生理不順：   玫瑰果醋、櫻桃果醋

    預防衰老、排毒、預防癌癥：       紫葡萄果醋、獼猴桃果醋，紅番茄果醋

    降血糖、降血壓、降血脂、降低膽固醇： 柿子果醋、山楂果醋、洋蔥蘋果果醋

     減脂瘦身、調整酸性體質：        青橄欖果醋、西柚果醋、檸檬蘋果果醋

   今天教大家做的是我在福建學到的一種特別養(yǎng)生的果醋，也是只有在福建福州莆田等地方，家家戶戶都會釀造的青橄欖果醋。一到橄欖的豐收季節(jié)，大街小巷隨處可見小販叫賣。但其實橄欖生吃是沒有多少人能接受的，即酸澀又難下咽，雖然大家都知道橄欖生吃慢慢的咀嚼對咽喉腫痛發(fā)炎有特別的功效，但更樂于研究橄欖的腌制法。

     李時珍就曾在《本草綱目》中介紹了橄欖的“蜜漬”、“鹽藏”、“錘碎干放”等多種加工辦法，并認為“生食甚佳”。 用青橄欖釀成橄欖醋，顏色金黃如琥珀般明亮，酸中帶甜，特別開胃。做好的橄欖醋沖溫開水喝，還能治療及緩解因感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛發(fā)炎的癥狀。

    電視節(jié)目采訪當地人的釀醋活動時，很多人表示“在當地喝橄欖醋，不僅是一種時尚，而且也是一種健康的生活方式”另外一位女生說自己生完孩子后堅持喝橄欖醋和保持運動，已經瘦了30多斤。 橄欖醋早已成為家喻戶曉的飲品。

  我在今年第一批檀香橄欖上市的時候就囤積了好幾斤，一些泡了橄欖醋，一些用蜂蜜蜜制法存放了一瓶，平時孩子感冒咳嗽時可以調溫水喝，還學著當地人做了甘草橄欖，之后會慢慢的補充方子，今天就介紹第一道橄欖醋的做法吧～

美食小秘密
1.橄欖醋能治咽喉腫痛，清肺，暖胃健脾。老人家堅持喝可以預防動脈硬、治療慢性咳嗽和咽炎，還能幫助降血壓。

2.橄欖醋中含有豐富的有機酸、氨基酸，可以加速糖類和蛋白質的代謝，促進體內脂肪的分解，預防肥胖。長期食用不僅美白嫩膚，還有瘦身功效。

                                       【詳細做法】      
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主要食材：檀香橄欖500克，米醋150克，冰糖250克。

器皿：干凈無油密封玻璃瓶一個。

做法：1.將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。

      2.此時將冰糖稱量好。

      3.干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾干。

      4.橄欖洗凈后，將尾部黑色的點用小刀削掉。（特別新鮮的橄欖則無需處理）

      5.將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化。

         7.此時將純糧釀造的白醋準備好，曬干的橄欖放入玻璃瓶中。

         8.將150克白醋倒入量杯。

         9.按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。

         10.將瓶口用保鮮膜封上。

         11.蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。

1.做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態(tài)，一般合成醋的液體透明無色，搖動后泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動后呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。 

2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯后一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化?？梢栽谠缤聿秃箫嬘?，一次20-30毫升。

3.喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐后血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動

4.橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結實，一旦發(fā)現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發(fā)霉的現象，要謹慎食用。

5.關于醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試。

                                  關于減重時需注意的體質問題

一般肥胖體質分為1.氣虛肥胖型：這類人吃得過快過飽就感覺心慌心悸，可以多吃吃山藥、紅薯、土豆等食物，少食多餐，不要暴飲暴食，忌辛辣和刺激性食物的攝取。

2.陰虛肥胖型：飲食要注意疏肝養(yǎng)血，滋陰潤燥通便。烹調保持菜的原汁原味，少煎炸、燒烤，多補充菠菜、芹菜、西蘭花等深綠色蔬菜。

3.陽虛肥胖型：這類人一般體質虛弱容易生病，所以絕對不能節(jié)食忍饑挨餓，而應該規(guī)律健康的飲食，適量增加運動強身健體。平時可用枸杞、生姜、紅棗泡茶或熬湯，增加陽氣的補養(yǎng)，切不可貪食生冷、寒涼食物刻意減肥。

4.痰濕肥胖體質：大部分肥胖人群都是屬于這類體質，因為脾胃功能弱水液的代謝不暢，很容易脂肪堆積。應避免暴食，隨身攜帶零食的壞習慣，而應該在每次餐點前都計劃分量，合理安排每一餐的熱量。每天堅持泡腳至微微出汗，提高身體的代謝能力。

5.血瘀肥胖體質：應該多食用活血的食物，可以在早餐準備一些紫米黑米紅豆粥，或者紅棗黑豆豆?jié){等，加強運動量最適合血瘀體質肥胖人群，只要保證一周三次一次不低于一小時的有氧運動就能促進血液循環(huán)，加快減肥的速度。

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