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2017健康飲料新風尚,趕緊更新你的酒水單

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月09日 06:52

從植物水到零食飲料再到新型蛋白質(zhì)飲料,2017年也許將會立下各種稀奇古怪的飲料大獲成功的里程碑,我們將有幸見證這一趨勢:飲料引領(lǐng)美味與健康。如果這一預(yù)判沒錯,那么將來連為了解渴而喝飲料這一行為都會變得奇怪。

當然,這些飲料并不會讓你永葆青春或者所向披靡,但確實可以保證它們是健康有益的。而且,受明星效應(yīng)的影響,當喝它們的時候,我們還能感覺自己像個名人呢。

2017飲料趨勢:更精致的植物水

你有沒有想過有一天楓樹水也可以當飲料喝?事實上,從今年入春以來,它已經(jīng)開始悄悄流行起來了。那如果說你還能喝到樺樹樹汁和仙人掌水呢?


楓樹水

植物水的流行是一種全新的現(xiàn)象嗎?是也不是。椰子水的大熱潮已然持續(xù)很長一段時間了,就在大家以為這股流行趨勢終于要消散時,對“與眾不同”的飲料的持續(xù)需求將楓樹水推上了舞臺。緊接其后的,便是樺樹樹汁和仙人掌水。

樺樹汁是北半球高緯度地區(qū)(從白俄羅斯到瑞典,從羅馬尼亞到愛沙尼亞,還包括英格蘭和蘇格蘭地區(qū))的特產(chǎn),從原材料采購的角度看來,它們的產(chǎn)出彌足珍貴:只有在冬去春來的時節(jié)里,樹木剛剛開始蘇醒,血脈僨張,體內(nèi)汁液暗涌,此時才可收獲。


樺樹汁

此外,樺樹汁還被打上了“超級食品”的標簽:富含抗氧化物、氨基酸、礦物質(zhì)和木糖醇。

你想知道它的味道?據(jù)說,大概就像礦泉水帶一絲似有還無的清甜,添上一抹松香的氣息,再加一點……呼吸新鮮空氣的感覺?

相比之下,仙人掌水就比較有風味了,甚至可媲美椰子水和蘆薈汁。其實,仙人掌水是仙人掌濃縮提取液混合了水與天然香精做成的。


仙人掌水

簡而言之,它不是原汁,而是一種混合調(diào)配飲料。就保健的特點而言,它和西瓜汁比較相近,前景也很被看好。

來自英國資深的營養(yǎng)專業(yè)媒體NEW NUTRITION BUSINESS的Julian Melletin 預(yù)測,從現(xiàn)在起至2025年,植物水將創(chuàng)造約40億美元營業(yè)額。

在2017,“高壓”將代表健康

當然不是指你個人的壓力。

不用巴氏高溫處理,而是采用高壓冷榨技術(shù),西瓜汁可以不再是西瓜的汁水,還可以混合入果肉和果皮。今后果汁、濃縮果汁、水果提取液這些飲料,會更頻繁地采用HPP(高壓冷榨)技術(shù)來制作,保留更多的營養(yǎng)成分和價值。


高壓冷榨果汁

唯一的不足是沒有經(jīng)過巴氏殺菌處理,這些飲料保質(zhì)期很有限。購買后要盡快飲用,就像對生鮮牛奶一樣。

咖啡,茶和花草茶的2017趨勢

茶、咖啡和花草茶等飲料將經(jīng)由特殊制作工藝保留其原有的味道和香氣。因此,未來制作冰茶飲料時,選用整片茶葉作為原料相較于使用茶葉提取物,會更受偏愛。糖的添加也會減少,因為真正重要的是茶的本味。


原茶飲料

對咖啡而言也是一樣。所以,扔掉那些粉末和凍干產(chǎn)品吧!需要的話,把它們替換成輕度烘焙的咖啡豆來研磨,這會帶來更棒的口感。

2017,讓我們?nèi)ァ任绮桶桑?/h2>

對現(xiàn)代人來說,時間太少太珍貴。午餐時間往往與每日的繁重工作任務(wù)無法協(xié)調(diào)。因此,“零食飲料”將會越來越受歡迎。


藜麥熱飲

這是不是讓你想起80年代的抑制食欲飲料?你想多了。新的“可飲用膳食”意味著美味和健康,并且使用的原料盡是些高端餐飲市場中正備受寵愛的食材:亞麻籽、藜麥、鼠尾草籽以及蕎麥等,將它們與果汁或蔬菜汁混合飲用,讓你同時可以補充滿滿的維生素、纖維和礦物質(zhì)。

其它飲料趨勢

經(jīng)過多年的起起伏伏,辣味飲料又開始復興了。在果汁或軟飲中加入卡宴辣椒、紅辣椒、芥末或者姜,這種飲用方式越來越流行起來。


辣椒芒果瑪格麗特

冰抹茶也有望躋身暢銷飲品之列——不過僅限于采用利樂包裝或聽裝,因為光照會令它變質(zhì)。


日本抹茶

其它植物蛋白飲料也同樣很有潛力,比如螺旋藻汁、扁豆?jié){、米漿、豆乳等,它們更有效地迎合了越來越豐富的飲食需求:比如素食主義等現(xiàn)代生活方式,或?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境可持續(xù)性的不斷高漲的關(guān)注。

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信息來源:finedininglovers.com
編譯:Nora Li
圖片來自于網(wǎng)絡(luò),未商用。

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