保健食品的分類
保健飲料（功能飲料） 指獲得保健食品注冊(cè)批準(zhǔn)的飲料產(chǎn)品。
自2004年以來(lái)，CFDA批準(zhǔn)了70多個(gè)保健飲料，功能主要以緩解體力疲勞為主，還有少量增強(qiáng)免疫力、緩解視疲勞、清咽、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能等。營(yíng)養(yǎng)素原料以維生素氨基酸等配伍為主，草本原料主要有人參、西洋參、紅景天、靈芝、石斛、漿果類等。
保健飲料的市場(chǎng)趨勢(shì)
數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國(guó)功能飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)606億元，同比增長(zhǎng)15.16%。2013年-2017年，功能能量飲料的年均增幅達(dá)到23.5%，預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)功能飲料零售量將達(dá)到150.37億升，零售額將達(dá)1635.28億元。
2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來(lái)的主流健康趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個(gè)性化、功能化是未來(lái)消費(fèi)者的主流需求。口味依舊是消費(fèi)者最關(guān)注的。
當(dāng)今社會(huì)的主力消費(fèi)人群--“60至90家庭”則代表了未來(lái)市場(chǎng)的主要需求增長(zhǎng)點(diǎn)。60后關(guān)注重點(diǎn)在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對(duì)功能飲料、包裝水和蛋白質(zhì)飲料最青睞。而社會(huì)上壓力最大80后人群更偏好蛋白質(zhì)飲料（包括含乳飲料和植物蛋白飲料的蛋白質(zhì)飲料在健康需求上能夠提供補(bǔ)腦、補(bǔ)鈣、促消化、促進(jìn)睡眠等一系列相關(guān)功能）。
行業(yè)的認(rèn)知熱度、購(gòu)買熱度、滿意度、重購(gòu)熱度、NPS凈推薦熱度的五個(gè)熱度指標(biāo)的走勢(shì)，對(duì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)走向的判斷：
功能飲料呈持續(xù)升溫狀態(tài)，認(rèn)知度還有提升空間；
果汁飲料則呈持續(xù)降溫狀態(tài)。
包裝水、茶飲料和蛋白質(zhì)飲料的發(fā)展進(jìn)入成熟期；
蛋白質(zhì)飲料處于成長(zhǎng)期。
而碳酸飲料購(gòu)買超過(guò)其他類型的飲料，但滿意度卻瞬間回落，表明消費(fèi)者一邊說(shuō)著碳酸飲料的種種缺點(diǎn)一邊津津有味地舉杯暢飲。
在碳酸軟飲料已經(jīng)持續(xù)下降5年的同時(shí)，天然飲料推動(dòng)了行業(yè)40%的銷售增長(zhǎng)。據(jù)消費(fèi)者調(diào)查：
63% 的消費(fèi)者正在尋找一款良好鈣源的飲料；
61% 的消費(fèi)者正在尋找良好纖維來(lái)源的飲料；
61% 的消費(fèi)者希望飲料減少或降低了糖分；
60% 的飲料被作為良好抗氧化劑來(lái)源；
57% 的消費(fèi)者想喝增加了蛋白質(zhì)的飲料；
55% 的消費(fèi)者購(gòu)買飲料，因?yàn)樗鼈兪铅?3 的良好來(lái)源；
46% 的消費(fèi)者正在尋找含有益生菌的飲料。
雖然對(duì)飲料的趨勢(shì)預(yù)測(cè)各有不同，但是天然、健康，以及基于此的回歸傳統(tǒng)、素食、自然工藝、減少人工添加等是總體趨勢(shì)。同時(shí)便利也是很重要的購(gòu)買因素。
英敏特發(fā)布2017年六大全球食品與飲料趨勢(shì)：
信任傳統(tǒng)——消費(fèi)者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉
純天然——消費(fèi)者對(duì)天然、簡(jiǎn)單和彈性素食的偏愛將進(jìn)一步推動(dòng)素食、全素和其他植物型配方的流行
不浪費(fèi)——消除食物浪費(fèi)是關(guān)注可持續(xù)發(fā)展的焦點(diǎn)
時(shí)間——產(chǎn)品和餐點(diǎn)所需的時(shí)間投入與營(yíng)養(yǎng)、成分一樣重要
夜間飲食——夜晚是功能食品和飲料配方發(fā)掘的新場(chǎng)合
大眾化——健康食品和飲料不是“奢侈品”。
分析認(rèn)為，今年的全球趨勢(shì)是基于消費(fèi)者對(duì)于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。認(rèn)知度高、節(jié)省時(shí)間及運(yùn)用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會(huì)有更大機(jī)會(huì)。
新發(fā)布的2017全球即飲軟飲料七大創(chuàng)新趨勢(shì)，分別是健康補(bǔ)水，腸道健康，成人化，“冷”成為熱門之選，咸味和香料，添加風(fēng)味，和植物能量等等。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2017年飲料業(yè)發(fā)展有8大趨勢(shì)：植物水、植物蛋白飲料、自然釀造茶和咖啡、氨基酸運(yùn)動(dòng)飲料、零食飲料、辣味飲料、日本抹茶、高壓處理飲料。
保健飲料的創(chuàng)新方向
目前保健飲料主要以維生素運(yùn)動(dòng)功能飲料為主。飲料口味依舊是消費(fèi)者最關(guān)注的。天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、便利、環(huán)保成為主流消費(fèi)選擇。
功能創(chuàng)新：飲料的消費(fèi)人群以年輕人為主，消費(fèi)場(chǎng)景多為運(yùn)動(dòng)與工作間隙的放松休閑和能量補(bǔ)充。目前，保健飲料中緩解體力疲勞是最常見的功能。保健飲料尚待開發(fā)的功能領(lǐng)域有：在工作壓力較大及電子顯示產(chǎn)品普及的社會(huì)環(huán)境下，適合上班族的輔助改善記憶、緩解視疲勞功能。適合飲酒者的對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能，適合女性的祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份等美容功能，適合佐餐場(chǎng)景的促進(jìn)消化功能，還有適宜人群廣泛的調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、改善睡眠等功能。
原料創(chuàng)新：目前，保健飲料原料以復(fù)合維生素氨基酸為主。接下來(lái)值得關(guān)注的原料有：膠原蛋白、花果來(lái)源抗氧化劑等皮膚健康成分，葉黃素與玉米黃質(zhì)、花青素等視健康相關(guān)成分，DHA、磷脂酰絲氨酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、順-15-二十四碳烯酸等腦健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纖維、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黃素、低聚肽等同時(shí)兼具解酒與緩解體力疲勞功能的成分。天然植物（如石斛、姜黃、桑葚等）、植物蛋白（如核桃蛋白等）、天然色素（如花青素、姜黃素等）、天然香料（如玫瑰花等）。輔料方面，代糖的植物甜味劑甜菊糖苷、低聚糖類、糖醇類也值得關(guān)注。有故事的傳統(tǒng)和民族的藥食同源素材也同樣值得挖掘，草本涼茶、金銀花露、刺梨汁、覆盆子果汁、沙棘果汁、枸杞果汁、訶子飲料等等。
工藝形態(tài)創(chuàng)新：避免添加防腐劑的高壓滅菌工藝、傳統(tǒng)釀造工藝、低溫工藝等盡量避免人工添加和營(yíng)養(yǎng)損失的工藝更受歡迎。酵素、果醋等傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制備的飲料因其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也日益受到青睞?？傮w來(lái)講，涼茶、花露、漿果汁、植物蛋白、發(fā)酵飲料等都是不錯(cuò)的保健飲料創(chuàng)新方向。
保健飲料開發(fā)幾點(diǎn)提示
控糖：建議控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。
營(yíng)養(yǎng)素：保健食品中的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑每日食用量不得超過(guò)30毫升，因此飲料不能作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的形式。但是這不影響我們?cè)陲嬃现刑砑訝I(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化劑。
口味：保健飲料的開發(fā)，需要特別注意口感的優(yōu)化和特征化。返回搜狐，查看更多
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