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健康需求明顯提升，千億賽道回溫，NFC果汁市場看好！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 06:48

果汁是飲品賽道上的老選手了。

盡管在過去幾十年里，果汁整體發(fā)展一波三折，但不可否認(rèn)果汁賽道是一個(gè)容量大也相對穩(wěn)定的賽道。一眾企業(yè)紛紛入局、品類持續(xù)細(xì)分、差異化大單品頻現(xiàn)，產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)……

2024年6月2日，在農(nóng)夫山泉上市20周年之際，農(nóng)夫果園官方賬號(hào)宣布，旗下經(jīng)典產(chǎn)品“100%混合果蔬汁”升級(jí)回歸，引發(fā)熱議。

哪些果汁品類潛力較大？果汁賽道發(fā)展究竟如何？新消費(fèi)需求下果汁飲品又該如何創(chuàng)新？

果汁的發(fā)展之路

提到果汁品類的發(fā)展，匯源果汁始終繞不開。

匯源集團(tuán)成立于1992年，是老牌國產(chǎn)果汁巨頭之一，經(jīng)歷了輝煌、受挫與復(fù)興，匯源果汁的發(fā)展歷程可以說是國產(chǎn)果汁的一個(gè)典型縮影。

與其他飲品相比，果汁可以說是“水到渠成”的。依托水果而生，果汁飲品似乎是一種無需大力研發(fā)就已經(jīng)成型的品類。

起始階段，果汁飲品順利誕生、發(fā)展，而在過去十幾年的“千飲大戰(zhàn)”中，果汁飲品的發(fā)展卻呈現(xiàn)出收縮態(tài)勢。

在其它飲品份額迅速增長的階段，果汁卻一路下跌，讓行業(yè)蒙上一層陰影，但自2022年開始，果汁板塊開始翻盤復(fù)蘇。

果汁品類的復(fù)蘇與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整相關(guān)，更得益于消費(fèi)需求的變化。

受疫情影響，大眾健康消費(fèi)需求日益增強(qiáng)，果汁更能迎合消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、美味的需求，特別是NFC果汁。

當(dāng)前，按照純度來分，果汁可分為低濃度果汁、中濃度果汁和純果汁三種。

低濃度果汁的果汁含量為5%-10%，市面上常見的有可口可樂旗下的美汁源果粒橙、酷兒，統(tǒng)一鮮橙多，以及專為兒童打造設(shè)計(jì)的軟包裝果汁飲品果倍爽等。

中濃度復(fù)合果汁濃度在30%左右，口味上經(jīng)常是幾種水果和蔬菜混合，目前市場上這類產(chǎn)品的代表有農(nóng)夫果園果蔬汁、美汁源淳萃系列產(chǎn)品等。

高濃度果汁，也就是100%果汁，是指水果經(jīng)過加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的飲品。

如今，市面上涌現(xiàn)出了許多高純度果汁，諸如NFC果汁、HPP果汁等等。其中，NFC果汁是最炙手可熱的高濃度果汁類型。

2015年，匯源推出“鮮榨坊”系列NFC果汁，是我國的第一款NFC果汁。

2016年1月，農(nóng)夫山泉推出NFC果汁17.5°，緊接著又推出一系列常溫NFC果汁。

2016年，娃哈哈也涉足了NFC市場，宗馥莉推出個(gè)人品牌NFC飲料—Kelly One。

零度果坊、森美等也都是比較有代表性的NFC果汁品牌。

當(dāng)前，我國NFC果汁果汁主要形成了三大梯隊(duì)，即第一梯隊(duì)：農(nóng)夫山泉、味全、樂源（零度果坊）；第二梯隊(duì)：臻富果汁、褚橙等代工加工企業(yè)；第三梯隊(duì)：寶桑園、果行果素、喜小茶瓶裝廠等。

NFC果汁在我國起步較晚，人均消費(fèi)量相對較低，但消費(fèi)需求與日俱增市場潛力巨大。未來，100%純果汁將成為果汁市場的主流。

現(xiàn)階段果汁品類創(chuàng)新

在第33屆鄭州糖酒會(huì)和第4屆華北食博會(huì)上，飲品風(fēng)華發(fā)現(xiàn)，果汁賽道新品頻現(xiàn)，各品牌都在積極推新。

具體有哪些方面的創(chuàng)新？飲品風(fēng)華總結(jié)出了以下三個(gè)方面。

果汁主要受眾群體是年輕人，這部分消費(fèi)者追求豐富的口感，加料是俘獲他們的關(guān)鍵手段之一。

美汁源果粒橙首次將真正橙子果粒加入果汁當(dāng)中，口感豐富。

澳進(jìn)真果肉果汁對應(yīng)每款口味加入葡萄、菠蘿、黃桃等果肉，甄選優(yōu)質(zhì)水果，真材實(shí)料看得見。

2016年1月，農(nóng)夫山泉推出NFC果汁17.5°，緊接著又推出了一系列常溫NFC果汁。

好媽燉開啟熟果汁新賽道，在燉梨果汁中加入看得見的燉梨果肉，口口溫潤。

果汁品類創(chuàng)新最集中體現(xiàn)在口味的開發(fā)上，這也是果汁的先天優(yōu)勢。

目前市面上陸續(xù)出現(xiàn)了如紅棗汁、香菜汁、刺梨汁、番茄汁等等非常規(guī)新口味，區(qū)別于橙子、蘋果、草莓、葡萄等常規(guī)口味，滿足大眾對于小眾果味的嘗鮮。

果汁的功能化是在普通果味之上，進(jìn)一步放大凸顯水果的營養(yǎng)價(jià)值或者特殊功效。

植卜22顆西梅、眾口妙西梅汁膳食纖維豐富，質(zhì)感綿密，主打潤腸通便，是大餐救星。

檸檬汁、百香果汁對應(yīng)了消費(fèi)者補(bǔ)充維生素C和美白需求。

柚子有助于驅(qū)寒暖胃、溫中健脾、生津止咳，柚子汁也受到了這部分需求消費(fèi)者的青睞。

果汁賽道未來的發(fā)展方向

匯源創(chuàng)始人朱新禮專注于果汁市場十余年，曾經(jīng)說過這樣一句話：“中國的果汁市場，15年前沒人做；10年前只有匯源在做；5年前很少人做；但是現(xiàn)在，很多企業(yè)都想進(jìn)入這個(gè)市場?！?/p>

根據(jù)《2023—2029年中國果蔬汁飲料市場深度調(diào)查與市場需求預(yù)測報(bào)告》顯示，中國果蔬汁飲料市場未來五年整體規(guī)模預(yù)計(jì)將以8.5%的復(fù)合年均增長率增長，2023年行業(yè)規(guī)模達(dá)到1475.2億元。預(yù)計(jì)到2027年，果蔬汁行業(yè)總規(guī)模將突破2040億元。

當(dāng)前果汁市場可謂是百花齊放，新興品牌后來者居上，專注做果汁的本土品牌越來越多。

匯源、廣東葡口、匯多滋、好望水、山東澳進(jìn)、福蘭農(nóng)莊、如果、川幸等企業(yè)和品牌深耕果汁賽道，推出了不少優(yōu)秀產(chǎn)品，為我國果汁品類的發(fā)展添磚加瓦。

未來，果汁飲品賽道競爭會(huì)更激烈，問題主要集中在產(chǎn)品自身、營銷、高濃度果汁的進(jìn)一步發(fā)展上。

針對產(chǎn)品本身，果汁企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加注重質(zhì)量和口味研發(fā)，繼續(xù)發(fā)掘地域性或小眾水果，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。例如沙棘汁、芭樂汁、石榴等等。

產(chǎn)品營銷方面，企業(yè)首先應(yīng)順應(yīng)健康趨勢。大健康趨勢是主流風(fēng)向，應(yīng)當(dāng)聚焦功能化趨勢，深入研究分析果汁對人體的益處，發(fā)掘更多功能水果的實(shí)際功效。

其次需緊扣時(shí)代熱點(diǎn)。當(dāng)今時(shí)代是一個(gè)熱度至上、潮流為王的時(shí)代，營銷和話題是品類、品牌、產(chǎn)品得以在短時(shí)間內(nèi)走向大眾的不二利器。

例如匯源于2024年4月1日推出香菜汁，看似標(biāo)新立異，實(shí)際上是追趕潮流熱點(diǎn)，在短時(shí)間內(nèi)令匯源的話題度激增。

最后，也是最重要的一點(diǎn)，就是高濃度果汁的發(fā)展問題。

上文中我們提到，在純果汁中，NFC果汁勢頭正勁。匯源、農(nóng)夫山泉等頭部飲品品牌，以及一些實(shí)力企業(yè)都紛紛布局NFC果汁領(lǐng)域。

零度果坊的董事長孫雋表示：經(jīng)歷近10年的發(fā)展，NFC果汁品類迅速增加?！笆芤咔橛绊?，間接推動(dòng)了一些健康飲品的發(fā)展以及消費(fèi)者對于健康營養(yǎng)理解的普及。歐美以及中國市場上，NFC果汁都呈現(xiàn)了兩位數(shù)的增長?！?/p>

高純度果汁的需求量日益增高，這個(gè)細(xì)分賽道看上去空間極大，然而，企業(yè)在入局高濃度果汁的同時(shí)，產(chǎn)生了一些不可忽視的問題。

首先是純果汁極短的保質(zhì)期。因?yàn)槭酋r榨，所以大部分產(chǎn)品的保質(zhì)期一般在20至40天左右，經(jīng)常需要冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，NFC果汁的銷售場景十分單一，多數(shù)集中在便利店冷柜中，難以走出去。

再加上運(yùn)輸成本高、儲(chǔ)存成本通常較大，庫存容易積壓，高濃度果汁一般售價(jià)較高。

目前，高濃度果汁發(fā)展前景很大，市場需求也與日俱增。這個(gè)細(xì)分品類之所以暫時(shí)未能占據(jù)市場較多份額，與上述問題的存在有很大關(guān)系。

誰能率先解決這些問題，把純果汁的價(jià)格打下來，誰就將迅速占領(lǐng)純果汁市場。

降低產(chǎn)品價(jià)格

想要給NFC果汁帶來轉(zhuǎn)機(jī)，首先要壓低價(jià)格。

企業(yè)需要從銷售過程著手，健全完善分銷體系，例如建立分散的儲(chǔ)存終端，減少流通過程中的人力物力損耗，同時(shí)減少運(yùn)送時(shí)間，適應(yīng)高純度果汁的短保質(zhì)期。另外，渠道商可以利用線上線下雙渠道進(jìn)行銷售，減少物流時(shí)間，降低成本。

聚焦核心場景

對于企業(yè)而言，必須在產(chǎn)品加工技術(shù)以及渠道下沉布局方面提升優(yōu)勢，把握好NFC果汁市場的風(fēng)口，精準(zhǔn)行業(yè)定位，優(yōu)先重力打造某一高頻場景，讓用戶形成消費(fèi)習(xí)慣，將產(chǎn)品量化，提升消費(fèi)者對于NFC果汁的日常需求。

例如零度果坊早橙好系列產(chǎn)品，綁定早餐場景，培養(yǎng)了消費(fèi)者的日常飲用需求，實(shí)現(xiàn)了品類跨越；餐飲企業(yè)老鄉(xiāng)雞、零食品牌良品鋪?zhàn)佣级ㄖ屏俗约移放频腘FC果汁產(chǎn)品。

迎難而上才能把握新機(jī)遇，引領(lǐng)新潮流，果汁未來發(fā)展如何，讓我們拭目以待！