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健康需求明顯提升,千億賽道回溫,NFC果汁市場看好!

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月09日 06:48

果汁是飲品賽道上的老選手了。

盡管在過去幾十年里,果汁整體發(fā)展一波三折,但不可否認(rèn)果汁賽道是一個(gè)容量大也相對穩(wěn)定的賽道。一眾企業(yè)紛紛入局、品類持續(xù)細(xì)分、差異化大單品頻現(xiàn),產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)……

2024年6月2日,在農(nóng)夫山泉上市20周年之際,農(nóng)夫果園官方賬號(hào)宣布,旗下經(jīng)典產(chǎn)品“100%混合果蔬汁”升級(jí)回歸,引發(fā)熱議。

哪些果汁品類潛力較大?果汁賽道發(fā)展究竟如何?新消費(fèi)需求下果汁飲品又該如何創(chuàng)新?

果汁的發(fā)展之路

提到果汁品類的發(fā)展,匯源果汁始終繞不開。

匯源集團(tuán)成立于1992年,是老牌國產(chǎn)果汁巨頭之一, 經(jīng)歷了輝煌、受挫與復(fù)興,匯源果汁的發(fā)展歷程可以說是國產(chǎn)果汁的一個(gè)典型縮影。

與其他飲品相比,果汁可以說是“水到渠成”的。依托水果而生,果汁飲品似乎是一種無需大力研發(fā)就已經(jīng)成型的品類。

起始階段,果汁飲品順利誕生、發(fā)展,而在過去十幾年的“千飲大戰(zhàn)”中,果汁飲品的發(fā)展卻呈現(xiàn)出收縮態(tài)勢。

在其它飲品份額迅速增長的階段,果汁卻一路下跌,讓行業(yè)蒙上一層陰影,但自2022年開始,果汁板塊開始翻盤復(fù)蘇。

果汁品類的復(fù)蘇與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整相關(guān),更得益于消費(fèi)需求的變化。

受疫情影響,大眾健康消費(fèi)需求日益增強(qiáng),果汁更能迎合消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、美味的需求,特別是NFC果汁。

當(dāng)前,按照純度來分,果汁可分為低濃度果汁、中濃度果汁和純果汁三種。

低濃度果汁的果汁含量為5%-10%,市面上常見的有可口可樂旗下的美汁源果粒橙、酷兒,統(tǒng)一鮮橙多,以及專為兒童打造設(shè)計(jì)的軟包裝果汁飲品果倍爽等。

中濃度復(fù)合果汁濃度在30%左右,口味上經(jīng)常是幾種水果和蔬菜混合,目前市場上這類產(chǎn)品的代表有農(nóng)夫果園果蔬汁、美汁源淳萃系列產(chǎn)品等。

高濃度果汁,也就是100%果汁,是指水果經(jīng)過加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液,或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的飲品。

如今,市面上涌現(xiàn)出了許多高純度果汁,諸如NFC果汁、HPP果汁等等。其中,NFC果汁是最炙手可熱的高濃度果汁類型。

2015年,匯源推出“鮮榨坊”系列NFC果汁,是我國的第一款NFC果汁。

2016年1月,農(nóng)夫山泉推出NFC果汁17.5°,緊接著又推出一系列常溫NFC果汁。

2016年,娃哈哈也涉足了NFC市場,宗馥莉推出個(gè)人品牌NFC飲料—Kelly One。

零度果坊、森美等也都是比較有代表性的NFC果汁品牌。

當(dāng)前,我國NFC果汁果汁主要形成了三大梯隊(duì),即第一梯隊(duì):農(nóng)夫山泉、味全、樂源(零度果坊);第二梯隊(duì):臻富果汁、褚橙等代工加工企業(yè);第三梯隊(duì):寶桑園、果行果素、喜小茶瓶裝廠等。

NFC果汁在我國起步較晚,人均消費(fèi)量相對較低,但消費(fèi)需求與日俱增市場潛力巨大。未來,100%純果汁將成為果汁市場的主流。

現(xiàn)階段果汁品類創(chuàng)新

在第33屆鄭州糖酒會(huì)和第4屆華北食博會(huì)上,飲品風(fēng)華發(fā)現(xiàn),果汁賽道新品頻現(xiàn),各品牌都在積極推新。

具體有哪些方面的創(chuàng)新?飲品風(fēng)華總結(jié)出了以下三個(gè)方面。

果汁主要受眾群體是年輕人,這部分消費(fèi)者追求豐富的口感,加料是俘獲他們的關(guān)鍵手段之一。

美汁源果粒橙首次將真正橙子果粒加入果汁當(dāng)中,口感豐富。

澳進(jìn)真果肉果汁對應(yīng)每款口味加入葡萄、菠蘿、黃桃等果肉,甄選優(yōu)質(zhì)水果,真材實(shí)料看得見。

2016年1月,農(nóng)夫山泉推出NFC果汁17.5°,緊接著又推出了一系列常溫NFC果汁。

好媽燉開啟熟果汁新賽道,在燉梨果汁中加入看得見的燉梨果肉,口口溫潤。

果汁品類創(chuàng)新最集中體現(xiàn)在口味的開發(fā)上,這也是果汁的先天優(yōu)勢。

目前市面上陸續(xù)出現(xiàn)了如紅棗汁、香菜汁、刺梨汁、番茄汁等等非常規(guī)新口味,區(qū)別于橙子、蘋果、草莓、葡萄等常規(guī)口味,滿足大眾對于小眾果味的嘗鮮。

果汁的功能化是在普通果味之上,進(jìn)一步放大凸顯水果的營養(yǎng)價(jià)值或者特殊功效。

植卜22顆西梅、眾口妙西梅汁膳食纖維豐富,質(zhì)感綿密,主打潤腸通便,是大餐救星。

檸檬汁、百香果汁對應(yīng)了消費(fèi)者補(bǔ)充維生素C和美白需求。

柚子有助于驅(qū)寒暖胃、溫中健脾、生津止咳,柚子汁也受到了這部分需求消費(fèi)者的青睞。

果汁賽道未來的發(fā)展方向

匯源創(chuàng)始人朱新禮專注于果汁市場十余年,曾經(jīng)說過這樣一句話:“中國的果汁市場,15年前沒人做;10年前只有匯源在做;5年前很少人做;但是現(xiàn)在,很多企業(yè)都想進(jìn)入這個(gè)市場?!?/p>

根據(jù)《2023—2029年中國果蔬汁飲料市場深度調(diào)查與市場需求預(yù)測報(bào)告》顯示,中國果蔬汁飲料市場未來五年整體規(guī)模預(yù)計(jì)將以8.5%的復(fù)合年均增長率增長,2023年行業(yè)規(guī)模達(dá)到1475.2億元。預(yù)計(jì)到2027年,果蔬汁行業(yè)總規(guī)模將突破2040億元。

當(dāng)前果汁市場可謂是百花齊放,新興品牌后來者居上,專注做果汁的本土品牌越來越多。

匯源、廣東葡口、匯多滋、好望水、山東澳進(jìn)、福蘭農(nóng)莊、如果、川幸等企業(yè)和品牌深耕果汁賽道,推出了不少優(yōu)秀產(chǎn)品,為我國果汁品類的發(fā)展添磚加瓦。

未來,果汁飲品賽道競爭會(huì)更激烈,問題主要集中在產(chǎn)品自身、營銷、高濃度果汁的進(jìn)一步發(fā)展上。

針對產(chǎn)品本身,果汁企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加注重質(zhì)量和口味研發(fā),繼續(xù)發(fā)掘地域性或小眾水果,滿足消費(fèi)者多樣化的需求。例如沙棘汁、芭樂汁、石榴等等。

產(chǎn)品營銷方面,企業(yè)首先應(yīng)順應(yīng)健康趨勢。大健康趨勢是主流風(fēng)向,應(yīng)當(dāng)聚焦功能化趨勢,深入研究分析果汁對人體的益處,發(fā)掘更多功能水果的實(shí)際功效。

其次需緊扣時(shí)代熱點(diǎn)。當(dāng)今時(shí)代是一個(gè)熱度至上、潮流為王的時(shí)代,營銷和話題是品類、品牌、產(chǎn)品得以在短時(shí)間內(nèi)走向大眾的不二利器。

例如匯源于2024年4月1日推出香菜汁,看似標(biāo)新立異,實(shí)際上是追趕潮流熱點(diǎn),在短時(shí)間內(nèi)令匯源的話題度激增。

最后,也是最重要的一點(diǎn),就是高濃度果汁的發(fā)展問題。

上文中我們提到,在純果汁中,NFC果汁勢頭正勁。匯源、農(nóng)夫山泉等頭部飲品品牌,以及一些實(shí)力企業(yè)都紛紛布局NFC果汁領(lǐng)域。

零度果坊的董事長孫雋表示:經(jīng)歷近10年的發(fā)展,NFC果汁品類迅速增加?!笆芤咔橛绊?,間接推動(dòng)了一些健康飲品的發(fā)展以及消費(fèi)者對于健康營養(yǎng)理解的普及。歐美以及中國市場上,NFC果汁都呈現(xiàn)了兩位數(shù)的增長?!?/p>

高純度果汁的需求量日益增高,這個(gè)細(xì)分賽道看上去空間極大,然而,企業(yè)在入局高濃度果汁的同時(shí),產(chǎn)生了一些不可忽視的問題。

首先是純果汁極短的保質(zhì)期。因?yàn)槭酋r榨,所以大部分產(chǎn)品的保質(zhì)期一般在20至40天左右,經(jīng)常需要冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,NFC果汁的銷售場景十分單一,多數(shù)集中在便利店冷柜中,難以走出去。

再加上運(yùn)輸成本高、儲(chǔ)存成本通常較大,庫存容易積壓,高濃度果汁一般售價(jià)較高。

目前,高濃度果汁發(fā)展前景很大,市場需求也與日俱增。這個(gè)細(xì)分品類之所以暫時(shí)未能占據(jù)市場較多份額,與上述問題的存在有很大關(guān)系。

誰能率先解決這些問題,把純果汁的價(jià)格打下來,誰就將迅速占領(lǐng)純果汁市場。

降低產(chǎn)品價(jià)格

想要給NFC果汁帶來轉(zhuǎn)機(jī),首先要壓低價(jià)格。

企業(yè)需要從銷售過程著手,健全完善分銷體系,例如建立分散的儲(chǔ)存終端,減少流通過程中的人力物力損耗,同時(shí)減少運(yùn)送時(shí)間,適應(yīng)高純度果汁的短保質(zhì)期。另外,渠道商可以利用線上線下雙渠道進(jìn)行銷售,減少物流時(shí)間,降低成本。

聚焦核心場景

對于企業(yè)而言,必須在產(chǎn)品加工技術(shù)以及渠道下沉布局方面提升優(yōu)勢,把握好NFC果汁市場的風(fēng)口,精準(zhǔn)行業(yè)定位,優(yōu)先重力打造某一高頻場景,讓用戶形成消費(fèi)習(xí)慣,將產(chǎn)品量化,提升消費(fèi)者對于NFC果汁的日常需求。

例如零度果坊早橙好系列產(chǎn)品,綁定早餐場景,培養(yǎng)了消費(fèi)者的日常飲用需求,實(shí)現(xiàn)了品類跨越;餐飲企業(yè)老鄉(xiāng)雞、零食品牌良品鋪?zhàn)佣级ㄖ屏俗约移放频腘FC果汁產(chǎn)品。

迎難而上才能把握新機(jī)遇,引領(lǐng)新潮流,果汁未來發(fā)展如何,讓我們拭目以待!

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