秋季養(yǎng)生健康茶飲
對中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了凡千年的傳統(tǒng)。中國茶葉形態(tài)萬千，按照加工工藝 的不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。
綠茶降火防癌
我國綠茶生產(chǎn)歷史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁 等。綠茶屬于?不發(fā)酵茶，其外觀千姿百態(tài)，香氣、滋味各具特色，清湯綠葉，十分誘人， 是名茶最多、研究最廣泛的茶類。
兒茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能, 包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最 多、含量最豐富的茶類。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。 多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫 瘤發(fā)生的危險性。從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應(yīng)該少喝，而容易 上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。
一般來說，綠茶沖泡水溫以85c為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以 1： 50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
青茶潤燥減肥
烏龍茶乂名青茶，既有綠茶的清香，乂有紅茶醇厚的滋味。我國烏龍茶主要分為四類, 分別是閩南烏龍如鐵觀音、閩北烏龍如大紅袍、廣東烏龍如嶺頭單根、介灣烏龍如凍頂烏 龍。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，加工工藝介于綠茶和紅茶之間。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能 成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、 保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減 肥方面效果較好。從中醫(yī)的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內(nèi)積熱，特別適合秋天飲用, 可緩解秋燥。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，旦一定要用100C的沸水，沖泡后要加蓋。
紅茶暖胃護(hù)心
我國紅茶產(chǎn)地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶 之所以被廣泛飲用，在于它色澤黑褐油潤、香氣濃郁帶甜、滋味醇厚鮮甜、湯色紅艷透黃、 葉底嫩勻紅亮等諸多特點(diǎn)。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶 紅素、多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動 脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，茶黃 素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比， 一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛 寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。
泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以夕5分鐘為佳。紅茶最好 用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入 3?5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃郁。
黑茶御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖 南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青破茶以及四川邊茶康磚等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微 生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。
普洱茶和供磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性

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