12月11日，2023年中國白酒健康研究院年會(huì)在京舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉出席會(huì)議，并以《品味美酒，樂享健康》為題為會(huì)議作總結(jié)。

飲酒與健康是人們繞不開的話題

中國古人很早就注重酒與健康的關(guān)系?！稘h書·食貨志》曰：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會(huì)，非酒不行”。當(dāng)今，隨著人們健康意識(shí)越來越強(qiáng)，以及信息傳播方式的便捷和多樣，很多關(guān)于酒類與健康的研究被過度或片面的解讀，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了一定的困擾。所以中國白酒與健康到底存在什么關(guān)系，如何科學(xué)客觀的看待這個(gè)問題，以及如何釀造更加舒適健康的白酒，如何更加健康的飲用，都是我們必須要回答的問題。而要回答這些問題，一定離不開科學(xué)研究，離不開產(chǎn)業(yè)的共同努力?？上驳氖?，經(jīng)過一段時(shí)間的推動(dòng)，已經(jīng)看到了很多成果，相信在不久將來，人們?cè)诎拙婆c健康方面會(huì)有更進(jìn)一步的認(rèn)知。

健康是消費(fèi)者的樸素訴求

什么是好酒？什么是好的白酒？在消費(fèi)者的認(rèn)知中， “好喝、不上頭”、“不口干、不頭疼”，是重要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。這是消費(fèi)者對(duì)好酒的樸素認(rèn)知，同時(shí)也是白酒健康研究的重要方向，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)一直倡導(dǎo)，科學(xué)研究要從消費(fèi)者來、到消費(fèi)者中去。消費(fèi)者是最好的“品酒師”，更是用實(shí)際行動(dòng)踐行對(duì)酒的評(píng)價(jià)。而健康是消費(fèi)者關(guān)注白酒質(zhì)量的重要維度，所以也應(yīng)成為科技創(chuàng)新的重要方向。

愉悅、舒適是白酒的健康內(nèi)涵，是美酒品質(zhì)的基本特質(zhì)

專業(yè)來講，好酒都有自己通行的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)前情況下，好的產(chǎn)品品質(zhì)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：一是風(fēng)味的豐富程度；二是產(chǎn)品的純正程度；三是產(chǎn)品的特色性。而對(duì)于中國白酒，則有另外一個(gè)維度。那就是飲后的舒適度。一方面是人們的飲用方式及喜好，另一方面也是源自中國傳統(tǒng)對(duì)酒是“百藥之長”的認(rèn)識(shí)和定位。這就要求美酒不僅要有好的口感，飲用過程要愉悅，更要求飲后舒適、宿醉感低。這是屬于白酒的品質(zhì)要求，也是中國白酒的健康內(nèi)涵。因此，如何釀造出愉悅度更強(qiáng)，舒適度更高的白酒，將是中國白酒健康研究的重要方向。返回搜狐，查看更多

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