如果問如何才能減肥？估計(jì)百分之九十都會(huì)說出那句人人皆知的經(jīng)典名言“少吃多運(yùn)動(dòng)”，這基本就是大眾認(rèn)知的肥胖真相，那就是：你吃的太多了，沒管住自己的嘴，運(yùn)動(dòng)的太少了，又沒有管住自己的腿，你熱量超標(biāo)了，當(dāng)然會(huì)發(fā)胖。

事實(shí)上這種認(rèn)知不僅是普羅大眾人群這樣認(rèn)識(shí)，連很多專業(yè)人士也是一樣的觀點(diǎn)，連我之前也是這樣認(rèn)為的，基本上都認(rèn)為：當(dāng)攝入的熱量超過消耗的熱量時(shí)，體重增加，也就是肥胖是由熱量攝入與消耗不平衡所致，這是減肥界的真理，所以很多專業(yè)人士會(huì)教你計(jì)算食物的熱量，制造減肥的熱量差。

這就是那個(gè)著名的減肥公式：

熱量攝入—熱量消耗=身體脂肪量

這個(gè)觀點(diǎn)粗看沒毛病，在一個(gè)獨(dú)立系統(tǒng)內(nèi)，能量既不會(huì)憑空產(chǎn)生，也不會(huì)憑空消失，你吃太多了，你減少一點(diǎn)，不就自然形成一個(gè)差值了，脂肪自然就少了，這么簡(jiǎn)單的道理，小學(xué)生也會(huì)算呀。

可事實(shí)上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)公式存在好多錯(cuò)誤假設(shè)，根本就不是那么回事。

減少了食物熱量，身體并沒有因此去燃燒脂肪，而是降低身體基礎(chǔ)消耗

首先你的理想模式是，你少吃一點(diǎn)，身體的基礎(chǔ)消耗還是那么多，自然就會(huì)消耗脂肪，因此變瘦了。但結(jié)果卻是，你少吃了，身體并沒有去消耗脂肪，他去把自己其它的基礎(chǔ)消耗降低了，例如：降低了大腦、心臟、體溫所需要的能量，直接把你的熱量差給抵消了，你說你氣不氣人。

這就像你本來一年掙10萬塊，花9萬塊，現(xiàn)在你收入減少了，只掙五萬塊，身體還會(huì)像以前那樣花9萬塊嗎？他為了活下來，會(huì)馬上就縮衣減食只花5萬塊或更少來平衡開支。

你也可以這樣理解，你本來給孩子一個(gè)月1000元生活費(fèi)，最后你發(fā)現(xiàn)他癡迷打游戲，把一些錢都用于打游戲了，因此你減少了給他的生活費(fèi)，一個(gè)月只給他600元，希望他沒錢打游戲了，但結(jié)果他認(rèn)為打游戲比吃飯還重要，因此陽奉陰違，游戲照打，但縮減了生活費(fèi)的開支。

據(jù)美國(guó)華盛頓卡內(nèi)基研究所在以前曾經(jīng)做過一次減少熱量攝入與能量消耗的詳細(xì)研究，最后發(fā)現(xiàn)，熱量減少30%，能量消耗下降35%。

少吃不完全由你意志決定，它還受激素控制

其次我們總認(rèn)為，我們可以有意識(shí)地控制熱量攝入，但事實(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)要做到長(zhǎng)時(shí)間少吃真的是太難了，雖然我們總是信心滿滿的開始，告訴自己要意志堅(jiān)定，要加油努力，要自律，要變得更好，看了無數(shù)的勵(lì)志雞湯，可是我們真的抵抗不了那旺盛的食欲，那要命的饑餓感，事實(shí)上你以為少吃是受自己的意志控制，事實(shí)上，這是人體多種激素的共同作用，來決定你吃多少量，你如果比較胖，那很可能本來就處于激素失衡的狀態(tài)，很難控制自己吃的量。

脂肪細(xì)胞的增加和減少，并不是由食物熱量決定，而是由體內(nèi)身體激素調(diào)控

還有我們簡(jiǎn)單認(rèn)為吃多了，脂肪就增加，吃少脂肪就減少，脂肪細(xì)胞只是受飲食調(diào)控，不受身體激素調(diào)控，事實(shí)上身體的每一個(gè)系統(tǒng)都是受控制的，身高增長(zhǎng)受生長(zhǎng)激素調(diào)控，血糖水平受胰島素和胰高血糖素等激素調(diào)控，性成熟度受睪酮和雌激素調(diào)控，體溫則受促甲狀腺和游離甲狀腺調(diào)控，那脂肪的增加減少同樣是受身體激素調(diào)控，例如：胰島素、瘦素、脂連蛋白、激素敏感性脂肪酶等。

熱量值無法概括食物，不同的食物會(huì)產(chǎn)生不同的代謝反應(yīng)

最后你認(rèn)為1千卡熱量就是1千卡熱量，沒有啥不同，只需計(jì)算好熱量值就好，事實(shí)上1千卡的椰子油和1千卡的蔗糖會(huì)發(fā)生同樣的代謝反應(yīng)嗎？答案顯然是否定的，蔗糖會(huì)升高血糖水平，并促使胰腺分泌胰島素，椰子油被腸道吸收被運(yùn)送到肝臟，不會(huì)顯著升高血糖水平，也不會(huì)促進(jìn)胰島素分泌，不同的食物產(chǎn)生不同的代謝反應(yīng)，也會(huì)引起不同的激素水平變化，所以根本不是簡(jiǎn)單用熱量值概括就可以了。

事實(shí)上如果認(rèn)真讀到這里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)簡(jiǎn)單的小學(xué)生都懂的公式，減肥界公認(rèn)的真理并不是那么對(duì)。

事實(shí)上很多專業(yè)機(jī)構(gòu)跟你一樣也非常疑惑，為了找到答案，美國(guó)國(guó)家健康研究所招募了約5萬名婦女進(jìn)行了一項(xiàng)史上最大規(guī)模的飲食研究，這個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的目的是為了減少飲食中的脂肪，即將每天的熱量攝入減少20%，建議每天的攝入量在6073-7158千焦，比之前每天減少1436千焦，運(yùn)動(dòng)量比之前增加了14%，食物的營(yíng)養(yǎng)成分比例為：脂肪比例為30%，碳水化合物53%左右，蛋白質(zhì)17%左右，這一運(yùn)動(dòng)組事實(shí)上就是少吃多運(yùn)動(dòng)組，這個(gè)小組在第一年很明顯，體重平均下降1.8千克，但是第二年體重開始反彈，對(duì)照組采取的高脂高熱量飲食，到第二年的時(shí)候兩組的體重沒有明顯差異。

事實(shí)上越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，通過減少熱量節(jié)食的方式，在前3-6個(gè)月會(huì)產(chǎn)生效果，但是當(dāng)體重減輕時(shí)候，新陳代謝速度也隨之減慢，后面無一例外的走到平臺(tái)期，稍不注意就開始大幅反彈，并且穩(wěn)穩(wěn)的回到前面的數(shù)字，我曾經(jīng)遇到過一例最極端的例子——

她從130斤減肥到108斤，然后這個(gè)數(shù)字無論她采用任何方法都無法破，加大運(yùn)動(dòng)，一天三頓都用某品牌的代餐奶昔代餐，依然下不去，關(guān)鍵這還不是最崩潰的，最崩潰的是，只要她一正常飲食，體重馬上直線上升到以前的數(shù)字，她最后為了穩(wěn)住108斤這個(gè)瘦身成果，基本上接近一年都是用那個(gè)品牌的代餐奶昔代餐，我都真的覺得太難了，都不知道她是怎么活過來的。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？用基本生物學(xué)理論來解釋就是動(dòng)態(tài)平衡。體重和身體的脂肪含量有一個(gè)“設(shè)定點(diǎn)”,這個(gè)觀點(diǎn)最早在1984年由基西和科比特提出。動(dòng)態(tài)平衡機(jī)制是指,當(dāng)體重發(fā)生變化(包括升高和降低)時(shí),身體會(huì)使體重恢復(fù)到原來的水平。如果體重下降到身體的設(shè)定點(diǎn)以下,補(bǔ)償機(jī)制就會(huì)啟動(dòng),增加體重。如果體重超過身體的設(shè)定點(diǎn),補(bǔ)償機(jī)制也會(huì)啟動(dòng),降低體重。

問題在于偏胖的人體重設(shè)定點(diǎn)過高

舉例來說,假設(shè)一個(gè)人的體重約為75千克。通過控制飲食,我們可以在短時(shí)間內(nèi)降低體重,大約降到60千克。如果體重設(shè)定點(diǎn)為75千克,那么身體就會(huì)通過增強(qiáng)食欲恢復(fù)體重，它會(huì)讓生長(zhǎng)激素水平升高,與飽腹感相關(guān)的激素(如胰淀素、多YY和膽囊收縮素)水平下降。

同時(shí),身體調(diào)低了總能量消耗水平。新陳代謝速度開始下降,體溫下降,心率和血壓降低,心臟的脈搏輸出量下降。很多節(jié)食者都有這樣的體會(huì):饑餓、寒冷、疲倦，甚至姨媽也推遲了。結(jié)果是只要稍不注意或者不再以更嚴(yán)苛的飲食節(jié)食，體重又反彈回原來設(shè)定的70千克,感覺真的沒有比這更崩潰的事情了，而且在體重超標(biāo)很多和長(zhǎng)時(shí)間胖的人身上體現(xiàn)的越明顯。因此大部分人最終都沒有了自信，也就干脆放棄，不管不顧了。

來源：愛神天使

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