潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。黃花菜應(yīng)選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。
        新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

食譜推薦

花型螺絲面

螺絲面不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)人體免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。 加入胡蘿卜，還具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。

黃花菜炒雞蛋

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。

黃花菜排骨湯

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

金針豬肝湯

金針有清肝、消除水腫的作用，豬肝有明目、補(bǔ)血益氣的功效，這道金針豬肝湯有明目、補(bǔ)充體力的功效。

金針絲瓜湯

金針菜有健胃、補(bǔ)血的功效，吃金針菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力。

黃花菜燉豬心

黃花菜有清肝、消除水腫的作用，豬心有安定情緒、補(bǔ)血益氣的功效，這道黃花菜燉豬心湯對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)、哺乳期催乳有較好的作用。

木耳炒黃花菜

黃花菜含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，黑木耳具有補(bǔ)血?dú)?、清除腸胃垃圾的功效。

腐竹黃花菜鯽魚湯

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚可補(bǔ)氣、健脾，適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的人食用，有助增強(qiáng)脾胃功能。

黃花菜拌粉絲

金針菜有健胃、補(bǔ)血的功效，吃金針菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力。

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