▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯

茶是中國(guó)一種歷史悠久的飲料，受到很多人的喜愛(ài)。喝茶對(duì)健康的好處也常常是人們津津樂(lè)道的話題。

茶的很多健康功效離不開它的多酚成分，比如綠茶中的兒茶素（catechin）。茶多酚不僅讓茶葉具有獨(dú)特的色香味，同時(shí)還被認(rèn)為具有抗氧化的作用，也就是說(shuō)，可以抵消或防止體內(nèi)氧自由基引起的氧化應(yīng)激。

隨著新陳代謝，細(xì)胞產(chǎn)生的氧自由基如果超出了細(xì)胞本身的處理能力，就會(huì)造成氧化應(yīng)激，可能對(duì)細(xì)胞或細(xì)胞中的DNA造成損害。因此，在很多人的印象里，抑制氧化應(yīng)激與延緩衰老有著密切的關(guān)系。

然而，最近一項(xiàng)新研究對(duì)綠茶的抗氧化原理有了新發(fā)現(xiàn)。由瑞士、德國(guó)、中國(guó)等多國(guó)科研人員組成的團(tuán)隊(duì)在Aging期刊上發(fā)表論文，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)指出，綠茶中的多酚物質(zhì)并不像很多人以為的那樣是抗氧化劑，相反，它們會(huì)促進(jìn)氧化應(yīng)激，從而讓動(dòng)物活得更久。

這個(gè)看似矛盾且有悖常識(shí)的研究結(jié)果是怎么回事呢？這還要從具體的研究細(xì)節(jié)說(shuō)起。科學(xué)家們研究了綠茶中含量最豐富的兩種兒茶素EGCG和ECG，參考飲用綠茶后人體中能達(dá)到的兒茶素血漿濃度，在線蟲（C.elegans）身上進(jìn)行了一系列測(cè)試。

線蟲本身的壽命并不長(zhǎng)，因此很容易看出長(zhǎng)壽和短命的區(qū)別，是研究長(zhǎng)壽常用的一種動(dòng)物模型。研究人員用兒茶素處理線蟲后，相比對(duì)照組，線蟲的壽命得到了明顯的延長(zhǎng)，而且抗壓性、運(yùn)動(dòng)能力等都有提高，還顯著減少了脂肪含量，對(duì)健康狀態(tài)帶來(lái)了很多積極影響。

▲綠茶中含量最高的兩種兒茶素能使線蟲延長(zhǎng)壽命（圖片來(lái)源：參考資料[2]）

然而研究人員注意到，在剛開始“喝茶”的幾小時(shí)內(nèi)，線蟲的線粒體呼吸受到阻礙，并伴隨著活性氧水平的短暫上升，也就是說(shuō)實(shí)際上增強(qiáng)了氧化應(yīng)激。直到24小時(shí)后，線粒體呼吸水平恢復(fù)。

對(duì)此，研究作者解釋說(shuō)，兒茶素的這種作用有點(diǎn)類似于接種疫苗讓免疫系統(tǒng)增強(qiáng)防御能力，只不過(guò)兒茶素的表現(xiàn)方式不是通過(guò)免疫系統(tǒng)，而是通過(guò)激活某些基因，讓這些基因產(chǎn)生超氧化物歧化酶 (SOD) 、過(guò)氧化氫酶 (CTL) 的活性。這些內(nèi)源性的抗氧化劑可以幫助動(dòng)物增加氧化應(yīng)激抵抗力。

▲本研究提出的綠茶抗氧化原理示意圖：兒茶素促進(jìn)氧化應(yīng)激，使生物體增強(qiáng)內(nèi)源抗氧化劑的表達(dá)，抵抗氧化應(yīng)激（圖片來(lái)源：參考資料[2]

“這意味著，綠茶的兒茶素實(shí)際上不是抗氧化劑，而是促進(jìn)生物體提高自我防御能力的促氧化劑?！毖芯控?fù)責(zé)人Michael Ristow教授總結(jié)說(shuō)。

盡管這項(xiàng)研究結(jié)果來(lái)自線蟲，但對(duì)人類可能也有足夠的借鑒意義，因?yàn)榕c氧自由基相關(guān)的基本生化過(guò)程非常保守，存在于從單細(xì)胞酵母到人類的各種生物中。

圖片來(lái)源：123RF

正因?yàn)檫@些兒茶素實(shí)際上有促進(jìn)氧化應(yīng)激的作用，研究人員建議人們避免服用綠茶提取物或濃縮產(chǎn)品，以免過(guò)高濃度的兒茶素抑制線粒體后，導(dǎo)致細(xì)胞很快死亡，這可能對(duì)肝臟等器官造成損害。

此外，Ristow教授還指出，兒茶素在各種品種的綠茶中含量豐富，但在紅茶中的含量要低得多，因?yàn)樵诩t茶的發(fā)酵過(guò)程中這些兒茶素會(huì)很大程度地被破壞?！八裕染G茶更可取。”每天都喝綠茶的Ristow教授說(shuō)。

參考資料：

[1] Jing Tian et al., (2021) Green tea catechins EGCG and ECG enhance the fitness and lifespan of Caenorhabditis elegans by complex I inhibition. Aging Doi: https://doi.org/10.18632/aging.203597

[2] Green tea catechins promote oxidative stress. Retrieved Nov. 1, 2021 from https://ethz.ch/en/news-and-events/eth-news/news/2021/10/green-tea-catechines-promote-oxidative-stress.html

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網(wǎng)址: 喝茶真的抗氧化嗎？新研究發(fā)現(xiàn)，綠茶的茶多酚反而促進(jìn)氧化應(yīng)激 http://m.u1s5d6.cn/newsview376146.html