在英國和亞洲大部分地區(qū)，喝茶都是一種備受推崇的傳統(tǒng)。茶在世界各地的文化中都扮演著非常重要的角色。在西方國家，喝茶通常側(cè)重于搭配茶食用的點心，而在東方文化中，喝茶已經(jīng)上升為了一種藝術(shù)形式。這是一種歷史悠久的飲料，研究已經(jīng)證實它能夠帶來顯著而積極的健康影響。

茶是世界上最受歡迎的飲料之一，其重要性僅次于水。在美國，將近80% 的家庭的櫥柜中備有茶葉，茶是唯一一種可同時制作冷飲和熱飲的飲料美國人飲用的 84% 的茶為紅茶，15% 為綠茶，剩余 1% 是烏龍茶、白茶和普洱茶。

這種極其健康的茶在世界范圍內(nèi)的受歡迎程度也沒有很大的不同，因為它只占世界茶葉消費量的2%。有些人說烏龍茶是紅茶，有些人則認為它是綠茶，但其實它不屬于這兩類。

茶樹制成的茶葉分為四類：紅茶、白茶、綠茶和烏龍茶。雖然草藥茶也被稱之為“茶”，但它實際上并不是真正的茶，因為它并非采用茶葉制成。烏龍茶與綠茶的其中一個共同的益處，就是能夠改變新陳代謝的速率。

喝烏龍茶的好處，烏龍茶可能促進新陳代謝，加快減重

科學家對他們在茶葉發(fā)現(xiàn)的有助于調(diào)節(jié)體重的化學物質(zhì)很感興趣，這種物質(zhì)就是兒茶素，它是綠茶和烏龍茶中常見的一種成分。其中最受人關(guān)注的兩種兒茶素是表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG) 和茶黃素。

研究人員最近回顧了有關(guān)茶葉的數(shù)據(jù)，希望找到能夠影響能量代謝的功能性食品，作為體重管理的補充性飲食方法。

在回顧有關(guān)烏龍茶的研究之后，研究人員發(fā)現(xiàn)烏龍茶功效具有調(diào)節(jié)能量平衡及脂肪和碳水化合物代謝的作用。由于它含有大量的EGCG 和茶黃素，它還會在攝入后影響肝臟、脂肪、肌肉和胰腺細胞的活動。

兒茶素似乎能通過下調(diào)線粒體的基因表達和刺激線粒體的能量消耗，來抑制脂肪的形成。另一個值得注意的機制，是飲用烏龍茶水萃取物之后，去甲腎上腺素引起的脂肪分解增加。

研究人員推測，這種影響部分是由于茶葉中的咖啡因和其他生物活性化合物。在這項綜述包含的一項動物研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)烏龍茶中的乙醇提取物可以幫助老鼠減輕體重。

喝烏龍茶的好處，烏龍茶功效有助于改善胰島素敏感性

在對文獻資料進行回顧的過程中，研究人員發(fā)現(xiàn)飲用烏龍茶之后，除了血糖降低以外，胰島素活性也有所上升，這對患糖尿病的老鼠產(chǎn)生了積極的影響。他們相信，茶可以作為II 型糖尿病的有效輔助治療手段。

他們發(fā)現(xiàn)有研究支持采用口服降糖藥和烏龍茶相結(jié)合的治療方法，相比于單純地服用藥物，這種結(jié)合療法能夠起到更有效的降血糖作用。改善胰島素的利用可降低代謝綜合征和II 型糖尿病的風險，而這兩個因素都有助于控制體重。

這項文獻綜述的結(jié)果與發(fā)表在《營養(yǎng)學雜志》(Journal of Nutrition) 上的一項研究結(jié)果十分類似。在這項研究中，研究人員評估了 12 名男性的能量消耗。研究人員設(shè)計了一項隨機交叉研究，在參與者分別接受四項干預(yù)措施的其中一項之后，將他們在 24 小時內(nèi)的卡路里消耗進行了對比。

在研究開始前的四天，志愿者沒有飲用任何含咖啡因或多酚類的飲料。參與者分別接受一項干預(yù)措施，連續(xù)堅持三天。隨后的第三天，研究人員測量了他們的能量消耗。他們的飲料分別是水、全濃度茶、半濃度茶，或者是含有270 毫克咖啡因的水。

結(jié)果表明，與只喝水的參與者相比，喝全濃度茶的參與者的能量消耗增加了2.9%，喝含咖啡因的水的參與者增加了 3.4%。

喝全濃度茶的參與者的能量消耗增加了281 卡路里，而喝含咖啡因的水的參與者，能量消耗更是增加了 331 卡路里。研究人員還測量了參與者的脂肪氧化，發(fā)現(xiàn)喝全濃度茶的參與者的脂肪氧化，明顯高于只喝水的參與者。

最好選擇茶葉，而不是減肥茶

草藥茶和茶樹制成的茶葉之間存在顯著差別，同樣，作為“減肥茶”銷售的產(chǎn)品通常含有超乎您意料的成分。女演員 Jameela Jamil 就曾發(fā)起了一項運動，警告所有人這種類型的產(chǎn)品可能導(dǎo)致腹瀉和脫水。Insider 寫道：

“事實證明，您真正想喝的有益心臟健康的茶，也就是經(jīng)過科學驗證能夠帶來有益健康影響的茶，相比‘teatox’排毒茶更便宜，從長遠來看，它對您的身體也更安全?！?/p>

相比于紅茶或綠茶茶葉，排毒茶含有的成分更多，生產(chǎn)商聲稱飲用這種茶可以為您的身體排毒。這些廣告的受眾都是想要減肥的人士5。2019 年 9 月 18 日開始，Instagram 開始屏蔽針對 18 歲以下用戶的減肥產(chǎn)品廣告。他們還封殺了那些承諾能夠奇跡般解決身體形象問題的廣告。

茶固然有益健康，但它并非多多益善，過量飲用反而可能適得其反。來自茶樹的茶葉含有草酸，可能促進腎結(jié)石和其他腎臟疾病的形成。

烏龍茶怎么泡，烏龍茶的制作方法不同于紅茶或綠茶

烏龍茶既非紅茶，也非綠茶，根據(jù)加工方式的不同，這種茶的口感和特征可能更接近紅茶或更接近綠茶。綠茶基本上保留了原始的顏色和口感，而紅茶則經(jīng)過了充分氧化，烏龍茶茶葉的加工程度介于這兩種茶葉之間。

這個過程可以描述為部分氧化，或部分發(fā)酵。但根據(jù)茶藝大師采用的不同方法，烏龍茶的氧化程度可能從8% 到 80% 不等，這也造成了這種茶葉口味上的千差萬別。傳統(tǒng)上，人們在制茶過程中也會將烏龍茶茶葉卷曲、捻起，以改變最終產(chǎn)品的外觀、顏色和香味。

紅茶、綠茶和烏龍茶在一開始的加工方式大同小異。制茶人會揉搓茶葉，然后讓其自然枯萎，開始氧化過程。隨后，他們將茶葉在陽光下晾曬數(shù)小時，待其干燥之后取回，放在陰涼的地方散熱。

完全散熱之后，他們會將用來制作烏龍茶的茶葉碾壓并壓碎，以破壞其細胞壁。茶葉將繼續(xù)氧化，直到制茶人對最終做出來的茶葉感到滿意，然后進行烘烤以停止發(fā)酵。

充分烘干之后，制茶人會根據(jù)尺寸和顏色進行分類。烏龍茶的顏色和口感介于綠茶和紅茶之間，它的咖啡因含量同樣如此。如果茶葉只是經(jīng)過輕微氧化，那么，其中的咖啡因含量也更低，但氧化程度越高，其中可以測得的咖啡因含量也更高。

烏龍茶的長期健康益處

長久以來，研究人員一直在研究咖啡和茶對神經(jīng)系統(tǒng)、視力、骨骼和代謝健康的益處。不同類型的茶具有不同的益處，其中很多益處都與制造茶葉的過程中所采用的加工方法密切相關(guān)。

對于氧化程度略高于綠茶，但又略低于紅茶的烏龍茶，它的其中一個益處就是其氧化水平可以讓它同時兼具綠茶和紅茶的健康益處，因而是您可以喝到的最健康的茶之一。烏龍茶富含多酚類抗氧化劑，您的身體可利用這些成分來對抗活性氧和自由基造成的損傷。

喝綠茶可以降低全因死亡率，降低血壓，減少慢性炎癥。其中的EGCG 可以幫助動脈舒張，促進血液流動。

每天喝一杯茶帶來的益處，遠遠不止于提高代謝速率。它可以給改善您的整體健康和福祉帶來非常深遠的影響。研究還發(fā)現(xiàn)烏龍茶能夠降低大腦功能衰退的風險。這種茶富含茶氨酸，人們相信這種成分可以改善注意力，緩解焦慮。

如果您每天飲用8 盎司或以上的烏龍茶，其中的抗氧化劑就足以降低您患心臟病的風險。在一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝 16 盎司綠茶或烏龍茶的人經(jīng)歷中風的風險，要比不喝茶的人降低 39%。

如何存放和沖泡烏龍茶，以保留其最佳風味

烏龍茶確實有益健康，但前提是您務(wù)必要選擇散裝茶葉。茶包可能用起來更方便，但很多茶包都采用可以耐高溫的聚丙烯制成，以防止茶包在熱水中分解。這意味著您最終沖泡的飲料中，可能含有塑料微粒。

紙質(zhì)茶包經(jīng)過了表氯醇處理，這種化學物質(zhì)可防止包裝撕裂，但研究發(fā)現(xiàn)，它是一種可能的人類致癌物質(zhì)。表氯醇會與水相互反應(yīng)，生成3-MCPD，這是另一種可能的人類致癌物質(zhì)。

發(fā)酵過程可以延長茶葉的保質(zhì)期，經(jīng)過大幅氧化的品種可以保存長達兩年。散裝烏龍茶茶葉很容易變味，因此您務(wù)必要妥善存放。

請將這種茶葉放在密封容器內(nèi)，然后置于干燥、避光的櫥柜內(nèi)，避免陽光直射和高溫。如果與香料和咖啡放在一起，茶葉可能會吸收它們的味道和氣味。

烏龍茶怎么泡，氧化程度及加工方式的不同，意味著理想的沖泡溫度也有所不同。請遵循包裝袋上的沖泡說明。您也不妨考慮以下基本方法：

· 使用新鮮、純凈的過濾水。不要使用蒸餾水，它可能讓您的茶水變得平淡無味。

· 一般而言，茶葉應(yīng)放入82 攝氏度（180 華氏度）至 94 攝氏度（200 華氏度）的熱水中，沖泡一到三分鐘。

· 烏龍茶可以反復(fù)沖泡。每沖泡一杯，葉子就會散一點點，釋放出更多的味道。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶最多可以沖泡五次。

· 烏龍茶在短暫沖泡后的風味最佳，因此，您最好在達到建議的沖泡時間之后，先品嘗一下，然后再決定是否要繼續(xù)沖泡。

· 沖泡時盡量蓋上蓋子，將所有熱量保留在容器內(nèi)。飲用時盡量不要添加其他成分，比如牛奶或糖，這樣才能獲得它的所有健康益處，同時讓您品嘗到手工制作的茶所具有的純正風味。返回搜狐，查看更多

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