56歲的譚先生是潮汕人，家里長年靠漁業(yè)謀生，出海在外，自然有著生吃或半生吃魚生的飲食習慣。

但去年年底開始，譚先生就出現(xiàn)食欲不振和乏力的狀態(tài)，起初并未在意，只是認為休息不足引起，后來癥狀加重且伴有不明原因的輕度腹痛，這才來到當?shù)蒯t(yī)院進行檢查。

結果腹部超聲顯示，肝臟出現(xiàn)實質(zhì)性病變，他的整個肝幾乎被“掏空”。在進行右肝手術后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的肝里爬滿了燈泡狀、殼厚的華支睪吸蟲蟲卵，數(shù)量多得讓人頭皮發(fā)麻。

原來譚先生很喜歡吃嫩魚片，為了追求口感，一般都是生吃或者用熱水氽了幾十秒就吃。而這種習慣，也容易讓喜歡躲在淡水魚蝦的肝吸蟲蟲卵有機可乘，潛伏在譚先生的肝內(nèi)。

一、最新研究：每天吃一份魚，心臟或更健康

根據(jù)新版的中國居民膳食指南建議，每天推薦應攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物120—200克，其中每周最好吃魚2次，或300~500克（均為生重）。

吃魚的好處有多大？近日，有最新研究發(fā)現(xiàn)每天吃一份魚，心臟病風險或降低28%。

發(fā)表在" Nutrients "上，來自南非西北大學的研究人員薈萃分析了17篇魚類攝入與心血管疾病風險的文章，共納入1442407名參與者，在劑量分析發(fā)現(xiàn)：

作為肉類，魚肉的營養(yǎng)價值非常高，其含有Omega-3脂肪酸是大腦重要的脂質(zhì)結構之一，對大腦健康和大腦發(fā)育有著重要意義，其還可以保護心血管，對心臟有益處。

除此之外，魚肉還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鐵、碘和膽堿，對于兒童、孕婦、哺乳期婦女的免疫系統(tǒng)發(fā)育有益。

二、美國研究發(fā)現(xiàn)吃魚會致癌，是真是假？

魚肉對身體有益，但近日卻有聲音：魚肉會致癌，這又是怎么回事？

魚肉致癌的說法，源于一項布朗大學公共衛(wèi)生學院Li及其同事的一項研究結果，該研究發(fā)表在《癌癥病因與控制》雜志上，研究納入491367名參與者。

經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，較高的魚類總攝入量、金槍魚攝入量和非油炸魚攝入量，與惡性黑色素瘤、原位黑色素瘤的風險呈正相關。

研究人員認為，受海洋環(huán)境受到破壞影響，魚類暴露在重金屬、有機污染物中，導致毒素在魚類體內(nèi)儲蓄，之后再通過食物鏈回歸到人體，從而引起健康問題。尤其是油炸魚和深海魚類，進食過量海魚很可能誘發(fā)黑色素瘤。

不過平時正常吃淡水魚的話不必過于擔憂，沒有污染，吃再多的魚也不會引起癌癥的。

但需要注意的是，以下這幾種吃魚方式，可能會增加癌癥風險：

1、腌制的咸魚

咸魚在腌制時候，需要大量用鹽，可以會產(chǎn)生超量亞硝酸鹽，食用后會在胃部與蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物發(fā)生反應，轉化成有致癌性的亞硝胺。

2、烤魚、煎炸魚

高溫熏烤或煎炸都會產(chǎn)生大量氧化聚合產(chǎn)物，其中苯并芘就屬于已知的1類致癌物。且高溫環(huán)境會破壞魚肉的蛋白質(zhì)、維生素等，人體攝入的營養(yǎng)打折。

3、生魚片

沒有煮熟的生魚存在很高的寄生蟲感染風險，如案例中的肝吸蟲，就是我國最嚴重的食源性寄生蟲之一，這種蟲子可以寄生在肝膽，引發(fā)膽管癌、肝癌。

三、多吃魚可以變聰明嗎？告訴你真相

從小到大，飯桌上都會聽到長輩們說，“多吃魚補腦”。吃魚真得會益智嗎？

吃魚之所以被認為會變聰明，主要在于魚油當中富含歐米伽3脂肪酸。大量研究證實，歐米伽3脂肪酸具有健腦益腦的功效。

另外，浙江大學醫(yī)學院和良渚實驗室、山東大學的聯(lián)合研究團隊也發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸通過與“歐米伽3魚油受體”結合，可以讓身體有益代謝，從而帶來健康效益。需要注意的是，吃魚要盡量避開以下幾個誤區(qū)：

有些雖然帶有“魚”字，如八爪魚、魷魚、墨魚仔等，其實并不屬于魚類，都是軟體動物，這類食物膽固醇含量會比魚類稍高，對于高血脂、高膽固醇者，不宜食用。

魚肉不能完全替代豬肉、牛肉、雞肉等，這類肉提供的營養(yǎng)價值是魚肉無法企及的，特別是魚肉中的鐵質(zhì)就不如紅肉。

魚膽含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物，對于成年人而言，只需要幾克都可能會中毒。還有魚籽的膽固醇含量也較高，肥胖、三高等人群不宜多吃。

還有部分人群也不適宜吃魚：對于患有痛風、高尿酸的人，魚蝦貝類含有嘌呤較高，發(fā)病期不宜食用；EPA可抑制血小板凝集，因此血小板減少、血友病、維生素K缺乏等患者也不宜食用；有肝功能障礙者，也不宜多吃魚。

任何食物都有兩面性，只有科學食用，才會對身體有正面影響，多吃，錯吃，也會對身體造成傷害。

參考資料：

[1]《Nutrients：每天吃一份魚，心臟病風險或降低28%》.醫(yī)諾維. 2023-11-06

[2]《吃魚多，誘發(fā)黑色素瘤？最新研究報告來了》. 醫(yī)學界腫瘤頻道. 2022-06-24

[3]《研究發(fā)現(xiàn)：吃魚變聰明是真的！但是避免這五大誤區(qū)才能真正獲益》. 我是大醫(yī)生官微 .2020-04-17

未經(jīng)作者允許授權，禁止轉載

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關知識

老人吃魚有助降壓 但這五種魚不宜吃
孕婦吃什么魚好？孕婦吃什么魚有營養(yǎng)又健康？
世衛(wèi)組織致癌清單：除了中式咸魚，還有這8種東西盡量少接觸！
這種魚含一級致癌物，餐桌常見，吃1口=吸1支煙！教你一個健康吃法
吃煎魚有害身體健康嗎
秋季吃什么魚 秋季吃五種魚進補
豬、牛、雞、魚......營養(yǎng)各不同，到底吃哪種肉最健康？
男人吃魚和大豆有什么好處
水煮魚夏季最好少吃
魚這樣吃有害健康

網(wǎng)址: 常吃魚肉，對身體好？3種魚還是少吃，或有致癌風險，別貪嘴 http://m.u1s5d6.cn/newsview372012.html