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蘋果果醋

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 19:27

果醋是一種以水果為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品，是一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。該技術(shù)以我省特色水果為主要原料，采用果醋專用菌劑，運(yùn)用液體深層發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、后熟、陳釀等工藝得到酸味純正、果香濃郁的果醋飲品。果醋可作為調(diào)味品，也可與食藥同源植物提取物調(diào)配加工制成果醋系列飲料。果醋因兼有水果、食醋中的有機(jī)酸、氨基酸、維生素、果膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而具有許多水果和食醋共有的軟化血管、降低血脂和膽固醇、抗衰老等生理保健功能。該技術(shù)可應(yīng)用于蘋果、梨、葡萄、杏、沙棘等水果的深加工及產(chǎn)品開發(fā)，可有效解決水果過(guò)剩及產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)的問題。該技術(shù)的推廣應(yīng)用，既符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，又為延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升水果產(chǎn)值提供技術(shù)支撐，對(duì)發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)果農(nóng)增收具有積極作用。