相信很多朋友跟我營養(yǎng)超級愛喝酸奶，酸奶濃郁酸甜的口感可以讓人回味一整天。市面上酸奶的品牌和種類可以說是琳瑯滿目，我們在購買酸奶的時候選擇空間也非常大。并且很多人喜歡把酸奶當(dāng)作零食，酸奶比膨化食品健康太多，并且營養(yǎng)豐富，也是很多女孩子用來減肥的食品。那么酸奶的食用價值以及食療價值有哪些呢，酸奶有哪些養(yǎng)生之道呢，接下來我們一起來了解！

　　酸奶

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。專家稱它是"21世紀(jì)的食品"，是—種"功能獨(dú)特的營養(yǎng)品"，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。

　　營養(yǎng)分析

　　1． 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

　　2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。

　　3． 據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。

　　4． 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

　　5． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。

　　6． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

　　瘦身作用

　　1、酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的，與牛奶比較，在營養(yǎng)成分上可謂青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

　　發(fā)酵后牛奶的蛋白質(zhì)還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補(bǔ)鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發(fā)酵后會增加。

　　2、酸奶有很強(qiáng)的飽腹感，喝了特飽，而且營養(yǎng)也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質(zhì)，還有那么多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的進(jìn)餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。

　　3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。　瘦身小編tips：酸奶既能減肥，也會增肥哦。兩種作用的關(guān)鍵是你怎么喝。若在吃飽了飯之后，再來一盒酸奶。這就是每頓之后的小加餐，它還可以改善消化吸收，會很容易長胖的啊。

　　喝酸奶的好處

　　一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；

　　二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；

　　三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；

　　四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；

　　五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

　　六是一般來說，無論是手術(shù)后，還是急性、慢性病愈后的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道茵叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死，造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是最需要的。

　　酸奶除了營養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

　　1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

　　4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。

　　5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

　　6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無獨(dú)有偶，臺灣的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

　　7.降低血壓。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　酸奶作為一種健康食品深受人們的喜愛，并且因為營養(yǎng)豐富所以功效也非常多，朋友們只要適當(dāng)使用對身體有很好的改善作用。并且酸奶也能制作許多美食。小編就比較喜歡用酸奶加水果，或者是用酸奶泡燕麥，下午茶或者早餐食用都是非常健康的，但是切記不能過量食用，否則對腸胃不好，容易造成腹瀉，食用酸奶時也要注意搭配禁忌，從而實(shí)現(xiàn)身體健康！

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