“健康”無疑是消費者最關注的關鍵詞，尤其在食品飲料行業(yè)，伴隨“健康”成長起來的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，酸奶便是其中一大品類。酸奶行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品健康化、高端化趨勢顯著，市場與品類不斷細分，代餐酸奶作為其中最*潛力的品類之一，目前正迎來高速增長期。

  代餐酸奶成行業(yè)趨勢

  根據(jù)市場調(diào)查研究機構(gòu)AC尼爾森數(shù)據(jù)，今年上半年全國酸奶的銷量達到123.5萬噸，略低于去年同期的124.8萬噸，在乳制品品類中一直保持上升態(tài)勢的酸奶罕見地出現(xiàn)了銷量的總體微降；但銷售額達258.2億元，高于去年同期的254億元，高端酸奶銷售額同比漲超過4%，大眾酸奶銷售額同比下降近3%，分化揭示了消費高端化的趨勢。

  高端化趨勢下，酸奶市場正不斷細分，低脂低糖成潮流，各類創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院去年8月發(fā)布的《2018~2023年中國酸奶行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告》顯示，添加果粒、堅果，向代餐化發(fā)展是酸奶行業(yè)的重要趨勢。據(jù)悉，谷物、堅果作為健康、飽腹的代表，成為代餐的絕*選擇，因此代餐酸奶多數(shù)以添加谷物堅果為賣點。2017年底，達能碧悠推出卡趣滋酸奶，產(chǎn)品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等谷物組合，以代餐為賣點，將酸奶帶入新領域。

  乳業(yè)巨頭爭相布局

  目前，代餐酸奶的火爆已經(jīng)吸引了眾多企業(yè)的關注，卡士、光明、達能等品牌紛紛布局，加快研發(fā)進度推出新產(chǎn)品。

  2018年，新農(nóng)乳業(yè)順勢推出燕麥代餐酸奶，口味多樣，鎖定80、90后的年輕群體；卡士 YO KEEP定位體重管理代餐酸奶，品牌核心價值為塑造理想形體，目標人群為健身愛好者，主要的消費場景為運動前后，產(chǎn)品主要賣點為奶酪制作法、純**、高蛋白、低脂無糖；卡士雙倍蛋白酸奶有著相同定位，整杯酸奶中蛋白質(zhì)含量高達8g，品牌主張“高蛋白飽腹感，輕松對抗小饑餓”，類似定位的品牌還有 Change等。光明艾米優(yōu)糙米酸奶也是一款定位代餐的產(chǎn)品，產(chǎn)品中含有單獨小包裝的 8g 糙米粉，可在酸奶中攪拌食用，在消費者感到饑餓時用它果腹充饑，

  除了代餐酸奶本身，其“周邊”產(chǎn)品也有不少。比如星巴克針對講究健康與品味、生活快節(jié)奏的都市年輕一族，推出希臘酸奶+谷物+水果的組合，從飽腹感、美味、營養(yǎng)和健康的角度全方位滿足消費者需求；日前，休閑零食巨頭百草味聯(lián)合乳業(yè)巨頭光明推出了一款高顏值“酸奶+每日堅果”禮盒，內(nèi)含各7份的25g每日堅果和200g的光明莫斯利安常溫酸奶，該產(chǎn)品同樣瞄準代餐需求。

  健康提醒

  代餐食品不宜長期或過多食用

  代餐食品一般具有低熱量、易飽腹的特點，但長期或過多食用均不利于人體營養(yǎng)均衡與健康。專家表示，從營養(yǎng)的角度來看，代餐食品不能代替一日三餐，代餐酸奶也是如此。從配料表就能發(fā)現(xiàn)，很多代餐食品的配方都存在營養(yǎng)不均衡的情況，長期食用可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良等問題，不利于人體健康。

  此外，對于健康的身體狀態(tài)，突然強行以代餐的方法大量減少碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入，并反復食用同一種味道，會造成營養(yǎng)不良、厭食癥等本不該有的健康問題。營養(yǎng)學家提醒消費者，如果真的有減*的計劃應該請醫(yī)師或者專業(yè)的機構(gòu)來定制自己的餐食，或者也可以通過請教專業(yè)人士來自己搭配飲食，而不是通過長期吃代餐食品來盲目減*。

  專家聲音

  以品牌為核心

  高端化才能“可持續(xù)”

  “過去連續(xù)七、八年，處于液態(tài)奶板塊中的酸奶年增長率都在20%以上，而今年從總體上也放慢了很多。銷量微降而銷售額增加的原因，是廠家把售價提高了?！痹瓘V州市奶業(yè)協(xié)會會長、乳業(yè)專家王丁棉認為，企業(yè)推出了酸奶很多新玩法新吃法，代餐酸奶也是其盡能滿足消費者的新鮮感與好奇心，未來發(fā)展仍有待觀望。

  “任何銷售額的增長，都是建立在銷量增長的基礎之上。而銷量下滑，銷售額卻增長，這種消費增長本身是不可持續(xù)的?！敝袊r(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長、乳業(yè)資深分析師宋亮認為，目前很多企業(yè)都在推動高端化發(fā)展，而其中一些實際上是不可行的?！耙驗楦叨嘶l(fā)展的背后包含品牌化發(fā)展與渠道的掌控。很多企業(yè)為了追求短期效應，盲目布局高端化，造成了市場高端化泛濫飽和以及浪費資源?！?/p>

  宋亮認為，2019年的中國酸奶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的快速增長，到了今年也進入了瓶頸期——總量下滑，高端化也已趨緩。代餐酸奶在國內(nèi)算高端酸奶的一種，價格偏貴，比較小眾。長期來看，包括代餐酸奶在內(nèi)的高端酸奶只是大企業(yè)、大品牌的“專屬”，這也是行業(yè)發(fā)展趨勢?！暗F(xiàn)在無論什么樣的產(chǎn)品最終都是此消彼長的存量型的發(fā)展。綜合來看，未來整個酸奶的高端化發(fā)展最終還是以品牌化為核心，以大型企業(yè)為基礎，代餐酸奶也是如此?！?/p>

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