【大河財立方 記者 陳薇 文 李博 攝影】怎樣讓面包軟糯香甜，又不用擔(dān)心糖攝入過量？怎樣讓山藥粉順滑爽口，又易于沖泡？怎樣讓酸奶風(fēng)味獨特，還能增加人的快樂感覺？企業(yè)經(jīng)營中遇到難題與食品行業(yè)的科創(chuàng)資源，在漯河這座食品名城通過中原食品實驗室，開啟了一場相互賦能的“雙向奔赴”。

專家從實驗室“抬腳”就能進企業(yè)車間，不僅縮短了科研成果從“書架”走上“貨架”的時間，也讓漯河的食品產(chǎn)業(yè)，完成了從“大而全”向“強而優(yōu)”的轉(zhuǎn)型升級。

科技創(chuàng)新把塔格糖價格“打”下來

喜歡甜食小伙伴的福音來了！河南益恒源生物科技有限公司新款代糖產(chǎn)品“塔格糖”，可以讓人們有機會低熱量地享受甜食。

“塔格糖作為新一代的代糖，不僅低熱量、低GI，在改善腸道菌群、抗齲齒等功能特性顯著。”12月3日，在漯河市塔格糖健康食品生產(chǎn)項目基地，河南益恒源生物科技有限公司相關(guān)負責(zé)人說。

與部分代糖存在口感發(fā)苦或是甜度不夠不同，塔格糖甜度是蔗糖的92%，口感接近蔗糖，但熱量只有蔗糖的三分之一，具有控制餐后血糖飆升、降低糖化蛋白指標、調(diào)節(jié)腸道菌群等作用。塔格糖這些特性，讓它可以應(yīng)用于生物醫(yī)療、烘焙、乳制品等眾多領(lǐng)域，很有成為新一代“代糖明星”的潛質(zhì)。

但上述負責(zé)人表示，在此前很長時間，價格居高不下是塔格糖沒能在代糖市場有一席之地的重要原因。而中原食品實驗室成為公司將塔格糖價格“打”下來的利器，公司通過與中原食品實驗室進行深度產(chǎn)學(xué)研合作，實現(xiàn)了工藝、技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級。目前，益恒源已成功將塔格糖成本控制在每噸10萬元以內(nèi)，而國內(nèi)該行業(yè)其他企業(yè)生產(chǎn)成本在每噸15萬元左右。

“我們目前持續(xù)與中原食品實驗室江南大學(xué)團隊合作，研發(fā)了用淀粉制作塔格糖的生產(chǎn)工藝，未來有望將塔格糖的價格降低到每噸5萬元左右?！鄙鲜鲐撠?zé)人表示，同時，公司與中原食品實驗室的合作，加強對塔格糖下游食品加工研發(fā)，目前已經(jīng)拓展了蘇打水、乳制品、薯片等“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈，推動傳統(tǒng)產(chǎn)品向高附加值、高技術(shù)含量、高科技創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)型。

中原食品實驗室成為食企“創(chuàng)新大腦”

致力于食藥同源健康代餐的傳承和創(chuàng)新的大樹食品，也通過中原食品實驗室的智力支持更快地孵化成長。

大樹食品主要生產(chǎn)漢方心養(yǎng)系列、食尚沖飲系列、功能營養(yǎng)系列等六大類200余種產(chǎn)品，專注新中式食養(yǎng)產(chǎn)品新賽道。公司不僅有自主品牌“大樹伯伯”沖飲系列產(chǎn)品，也為知名企業(yè)、養(yǎng)生館等代工功能營養(yǎng)類產(chǎn)品。

“公司在山藥、黑芝麻、杏仁等品類方面有較強的技術(shù)積累，但藥食同源類食材非常多，我們并不是每一類都有技術(shù)儲備?！贝髽涫称废嚓P(guān)負責(zé)人說，公司雖然也有自己的研發(fā)團隊，但受限于企業(yè)規(guī)模等因素并不能滿足所有客戶的需求，中原食品實驗室的院士團隊，能為公司提供非常強有力的智力支持，讓公司可以更好地承接客戶多樣需求。

而老企業(yè)也能通過中原食品實驗室，開發(fā)出有競爭力的新產(chǎn)品。

三劍客是一家在漯河本地深耕30年的老牌乳企，公司一直想推出新產(chǎn)品，但受限于人才和技術(shù)水平，一直沒有大的突破。自從和中原食品實驗室共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，公司就新品不斷，市場反應(yīng)良好。

中原食品實驗室乳品與特殊食品團隊將專利菌種引入到公司酸奶產(chǎn)品，雙方合作研發(fā)的“快樂酸奶”，已經(jīng)成長為銷售過億的大單品；今年雙方又共同研發(fā)了桂花仙釀酸奶，讓三劍客這一老牌乳企在科技創(chuàng)新帶動下煥發(fā)新活力。

河南智創(chuàng)食匯供應(yīng)鏈科技有限公司董事長宋東波說，現(xiàn)在還有一些企業(yè)，會主動向中原食品實驗室的科學(xué)家“下單”，中原食品實驗室專家團隊“接單”幫助進行產(chǎn)品的定向研發(fā)或是技術(shù)攻堅。河南智創(chuàng)食匯供應(yīng)鏈科技有限公司作為中原食品實驗室孵化器孵化企業(yè)，則主要與漯河食品工程職業(yè)大學(xué)京東電商學(xué)院合作，扶持引導(dǎo)電商學(xué)院學(xué)生實習(xí)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，培養(yǎng)食品電商專業(yè)人才，為有電商渠道拓展企業(yè)提供人才支持。

兩年時間為280余家食企提供技術(shù)服務(wù)

這些都只是中原食品實驗室為企業(yè)提供服務(wù)的冰山一角。

2022年9月22日，中原食品實驗室正式掛牌運營，兩年來，這個全省乃至全國的食品行業(yè)創(chuàng)新大腦，突破關(guān)鍵技術(shù)16項，發(fā)布代表性成果36項，為280余家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)380多次，與企業(yè)合作開發(fā)的30多款新產(chǎn)品先后投入市場。

中原食品實驗室以構(gòu)建“頂天立地”創(chuàng)新體系為目標，“頂天”即攀科技高峰，研究全球食品前沿領(lǐng)域，先后榮獲2023年度、2024年度中國乳業(yè)技術(shù)進步獎一等獎、二等獎和2023年度中國食品工業(yè)協(xié)會特等獎等，累計突破食品前沿領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)16項，發(fā)布代表性科研成果25項。

“立地”則是促成果轉(zhuǎn)化，組建中原食品科技有限公司，設(shè)立5億元的科創(chuàng)基金，打造一站式綜合性科創(chuàng)服務(wù)空間，市場化、專業(yè)化開展科技成果轉(zhuǎn)化。實驗室已有的特醫(yī)、油脂成果填補了省內(nèi)行業(yè)空白，益生菌寵物食品成果補齊了“食品+”產(chǎn)業(yè)鏈條，另有42家優(yōu)質(zhì)企業(yè)成為實驗室成果轉(zhuǎn)化重點企業(yè)；實驗室攻克塔格糖世界性工藝難題，建成中原地區(qū)最大的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地。

通過“柔性引進科學(xué)家+剛性培育團隊”機制，中原食品實驗室匯聚了省內(nèi)6所、省外9所高校以及相關(guān)科研院所的科研力量，先后為雙匯、伊利等280余家食品企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)380余次，下一步，中國食品實驗室將錨定國家級創(chuàng)新平臺和“殿堂級實驗室”目標，盡快做到在世界食品創(chuàng)新領(lǐng)域占有一席之地。

責(zé)編:史健 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉返回搜狐，查看更多

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