營養(yǎng)學(xué)會推薦的食物金字塔

健康養(yǎng)生金字塔飲食指南。

“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“營養(yǎng)學(xué)會推薦的食物金字塔”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的食物金字塔的量，在今天這樣的快節(jié)奏生活環(huán)境，由于工作的壓力、環(huán)境的污染和我們吃的食物營養(yǎng)素降低等，使得我們很難做到均衡充足的營養(yǎng)這一點(diǎn)，來保證身體每天的所需，所以就需要額外補(bǔ)充一些營養(yǎng)素，以對抗壓力和環(huán)境污染等帶給身體的自由基的侵害。世界糧農(nóng)組織的泰斗何志謙教授，給我們選擇營養(yǎng)補(bǔ)充品的幾個注意原則：一、首先要是安全、天然、含有多種植物因子的補(bǔ)充品，二、不要盲目相信廣告和朋友介紹，三、要有健康的知識來選擇和辨別

每天吃的科學(xué)方法：

1.油、鹽、糖小于25g（其中鹽、糖不超過6g）

2.魚、肉、豆、蛋、奶100---250g

3.蔬菜、水果500---800g

4.五谷雜糧300---500g（重體力，輕體力減量）

人體健康四要素：

1.樂觀的心態(tài)（時刻保持平和的心態(tài)對身心健康非常重要，氣大傷肝，除了心臟，肝是人體的命脈）

2.充足的睡眠（每晚深度睡眠8小時，深度睡眠指不做夢，不起夜，一覺睡到大天亮，人體骨造血和小孩大腦發(fā)育從晚上10點(diǎn)開始，所以晚上10點(diǎn)要糖在床上休息）

3.適量的運(yùn)動（每天45分鐘的有氧運(yùn)動，感覺不累為宜，而不劇烈的過度運(yùn)動，每天走10000步，走快一點(diǎn)，微微出點(diǎn)汗是最好的有氧運(yùn)動。心腦血管病人有氧運(yùn)動30分鐘，相當(dāng)于自身產(chǎn)生200cc的免疫）

4.均衡的營養(yǎng)（這一步對身體最重要，食物的多樣化，人體每天需要40種營養(yǎng)素，每天攝入40種營養(yǎng)素能保持身體最基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。多吃水果、蔬菜、谷類粗糧，選低脂肪、低膽固醇食物），鵪鶉蛋里的壞膽固醇比雞蛋高，魷魚比鵪鶉蛋更高，是膽固醇最高的，而人每天吃一個雞蛋的膽固醇不會對血管有影響。

橄欖油調(diào)涼菜對心血管好，但不要加熱，心腦血管病人可喝一點(diǎn)橄欖油。

二、人體七大營養(yǎng)素：

1、水（占人體60%---70%,每天喝2.4公升水，1.6公升是人體每天身體的基本代謝所需）

2、碳水化合物（占2%）

3、脂肪（占15%）

4、蛋白質(zhì)（20%）

5、維生素（1%）

6、礦物質(zhì)（占5%）

7、纖維素（發(fā)現(xiàn)7年多時間）

健康主要取決于觀念，人不是死于疾病，而是死于無知。

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健康飲料指南公布喝水金字塔

對于現(xiàn)在的人們來說，喝水已不僅僅是補(bǔ)充水分那么簡單。各種各樣的飲料，讓我們有機(jī)會選擇自己喜愛的口味，并從中攝取相應(yīng)的營養(yǎng)。但是，讓營養(yǎng)學(xué)家憂心的事也隨之而來。在70年代，美國人僅有6%～8%的熱量攝入于飲料，而如今，這個數(shù)字已經(jīng)變成21%，使專家們不得不把人們?nèi)粘：鹊摹八焙头逝诌@種全球蔓延的疾病聯(lián)系起來。為此，專家們在《美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)期刊》上發(fā)布了世界上第一份“健康飲料指南”：

圖中越往塔尖的越少攝取，而越在圖片下方的越多攝取。

第1等級：水。無論白開水還是礦泉水，都是維持正常新陳代謝和生理功能的基本物質(zhì)，同時也是人體內(nèi)一些必需礦物質(zhì)均可通過飲水而被人體吸收。

第2等級：不加糖的茶與咖啡。茶和純咖啡都不含熱量，茶中含有豐富的類黃酮，它不僅具有抗氧化作用還能改善血管舒張功能。適當(dāng)喝點(diǎn)咖啡，可以降低2型糖尿病的發(fā)病率。

第3等級：低脂、脫脂牛奶。牛奶是鈣、鎂、鉀和維生素D的重要。有大量證據(jù)表明，多喝牛奶有助于改善骨密度。

第4等級：指茶飲料、乳飲料等。有證據(jù)表明，飲料甜度的增加使得人們減小了選擇低甜度食品的可能性。

第5等級：指100%果汁和蔬菜汁、酒、運(yùn)動飲料?？梢栽谟行枰獣r適當(dāng)喝一些，但不是每天的必需品。

第6等級：指可樂等碳酸飲料，以及果汁含量甚微含糖量卻非常高的果汁飲料。更易引起肥胖，盡量少喝。

有了這個六級金字塔，一般來說，每日飲用的飲料中無熱量飲料的比例應(yīng)超過60%；牛奶等富含營養(yǎng)的飲料不得被低營養(yǎng)高熱量的飲料所替代；加糖飲料的攝入必須減少，同時應(yīng)增加低熱量飲料的攝入。

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抗炎食物金字塔 抗炎食物竟在我們身邊

抗炎食物金字塔

炎癥是我們?nèi)梭w免疫系統(tǒng)的一種正常反應(yīng)，但是如果得了嚴(yán)重而沒有得到很好的控制的話，就會損傷我們的身體，時間久了還會加速衰老。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪杏心男┦澄锸强梢跃徑馕覀兩眢w的炎癥呢?下面就讓小編帶領(lǐng)大家一起了解生活中的保健抗炎的食物金字塔吧。

塔尖：健康甜品

代表食物：說道健康的甜品，首先應(yīng)該提到的就是不加糖的干果還有黑巧克力等。

由于黑巧克力富含具有抗氧化功效的多酚物質(zhì)。最好選擇可可含量至少70%的黑巧克力，每周吃2~4次，每次28克。

第2層：紅酒

紅酒中富含抗氧化劑白藜蘆醇，對于正常人而言，可喝可不喝，每天不超過1~2杯，但不建議滴酒不沾者開始喝酒。

第3層：膳食補(bǔ)充劑

在我們生活中的膳食補(bǔ)充劑有很多種。

比如，復(fù)合維生素及各種微量元素(包括關(guān)鍵抗氧化劑維生素C、維生素E、混合類胡蘿卜素和硒)。

這些膳食補(bǔ)充劑有助于補(bǔ)足人體必需的營養(yǎng)素。膳食不規(guī)律者可以每天食用。

第4層：茶

代表食物：白茶、綠茶和烏龍茶。茶葉中富含的兒茶素具有抗氧化和消炎功效。建議每人每天喝2~4杯茶。

第5層：健康藥草和調(diào)味品

代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。

這類食物含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。這類食物最好每天食用。

飲食養(yǎng)生：營養(yǎng)學(xué)家推薦多吃14種超級食物

不同的食物會對健康產(chǎn)生不同的影響。美國知名營養(yǎng)專家斯蒂文普拉特博士等人通過總結(jié)多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有一些食物能讓我們少得病，著有《超級食物》一書。臺灣《康健》雜志從書中精選出14種，并重點(diǎn)介紹了這些食物中的優(yōu)勢。下面我們就一起去看看這14種神奇的食物吧！

燕麥。它是降低膽固醇和血糖的功臣.研究顯示，膽固醇超過220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麥粥，就可以把總膽固醇降低8%~23%.燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，還有鎂、鉀、銅等微量元素。它有助于預(yù)防心臟病和癌癥。每天可與小米、玉米等搭配食用，最好保證吃夠六七種全谷類

堅(jiān)果。核桃等堅(jiān)果含有歐米伽3脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果的人罹患糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險降低。堅(jiān)果還含有大量維生素E,有益腦部健康。堅(jiān)果熱量高，不宜多吃。建議每周吃5次，每次25~30克，約4個核桃或15顆花生。

淀粉豆類。豆類可分為淀粉豆類和大豆類。淀粉豆類也叫雜豆類，包括紅豆、綠豆、扁豆等。它們脂肪含量低，但B族維生素和膳食纖維極其豐富，常吃能幫助降低膽固醇，穩(wěn)定血糖等。建議每星期至少吃4次淀粉豆類，每次食用量約半個網(wǎng)球大小。

酸奶。它能為人體提供活菌、蛋白質(zhì)、B族維生素等物質(zhì)，能抑制體內(nèi)的有害菌，降低膽固醇，不僅有益于消化道健康，還能預(yù)防結(jié)腸癌。每天最好喝2杯酸奶，購買時最好選擇新鮮的低脂或脫脂酸奶。

柑橘。橘子、蘆柑、橙子、柚子等都屬柑橘類水果，它們富含維生素C、類黃酮、果膠、葉酸等。研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類食物有益于心臟健康，能預(yù)防中風(fēng)、糖尿病等。建議每天吃1份（約一個中型水果大小，如橙子、蘋果），這比喝果汁更有益健康。

南瓜。它含有大量類胡蘿卜素、鉀、鎂等，纖維含量極高。它能降低肺癌、皮膚癌等多種癌癥風(fēng)險。建議每隔2~3天吃一次南瓜，每次1.5個網(wǎng)球大小，也可用胡蘿卜、地瓜等代替。

黃豆。它被稱為是最佳植物性蛋白質(zhì)，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營養(yǎng)素，能輔助預(yù)防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等。每天應(yīng)至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當(dāng)零食吃。

菠菜。它有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。許多研究證實(shí)，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風(fēng)險。每隔2~3天就應(yīng)吃一次菠菜，可與甘藍(lán)菜、芥菜等輪換食用。

茶。喝茶不僅是放松身心的消遣，研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的兒茶素可抑制腫瘤的形成和生長，降低罹患癌癥的風(fēng)險。建議每天至少喝1杯茶。夏季消暑解渴，首選綠茶。

西紅柿。它富含的番茄紅素（類胡蘿卜素的一種）是讓西紅柿呈現(xiàn)紅色的色素，有很強(qiáng)的抗氧化作用。它還含有維生素C、鉀、葉酸等。很多研究發(fā)現(xiàn)，多吃西紅柿可防曬、保護(hù)心腦血管、防癌等。建議每天喝一杯西紅柿汁或每周吃幾個西紅柿，也可用西瓜、木瓜等代替。

火雞?；痣u雞胸肉是最瘦的肉類蛋白質(zhì)之一，熱量和飽和脂肪的含量都比一般雞胸肉低。火雞還富含硒、維生素B6等，多吃有益心臟健康，保護(hù)免疫系統(tǒng)。大家每周可吃3~4次火雞肉，每次一二兩。

藍(lán)莓。它是超級抗氧化劑，其中的花青素能預(yù)防心血管疾病、糖尿病、認(rèn)知障礙等，果膠可以緩解腹瀉和便秘，單寧酸能減輕消化系統(tǒng)的炎癥。每天可食用的藍(lán)莓量約為1~2個網(wǎng)球大小，吃紅葡萄、草莓、櫻桃等也有類似好處。

西蘭花。它屬十字花科植物，是已知營養(yǎng)素密度最高的食物之一，含鐵量豐富。有研究顯示，西蘭花的攝取量越大，患結(jié)腸癌的幾率就越低。它還能提高免疫力，預(yù)防白內(nèi)障等。建議每天吃體積0.5~1個網(wǎng)球大小的西蘭花，也可以用包心菜、甘藍(lán)菜等代替。由于它含有會導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，故不宜吃太多。

野生鮭魚。鮭魚富含不飽和脂肪酸歐米伽3脂肪酸，多吃可預(yù)防腦卒中、心律不齊、高血壓、抑郁、乳腺癌、結(jié)腸癌等。每星期應(yīng)吃2~4次鮭魚，可與沙丁魚、比目魚等交替食用。

營養(yǎng)學(xué)家稱食物相克并不科學(xué)

“豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受；牛肉栗子一起吃，食后就會發(fā)嘔吐。”這些流傳甚廣的民間諺語說的是我國的食物相克之道，被一些人們奉若“靈丹妙藥”時刻謹(jǐn)記在心。不過中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長葛可佑向媒體公布：食物相克并沒有科學(xué)證據(jù)。

130人吃相克食物無恙

葛可佑與哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、蘭州大學(xué)的專家們，對“食物相克”進(jìn)行了研究，隨機(jī)選取了130名健康的志愿人員，針對民間流傳最廣的“相克食物”豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。他們按照家常方法進(jìn)行烹飪，在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應(yīng)，結(jié)果一切正常。

“食物相克”的提法可以追溯到東漢年間。大醫(yī)學(xué)家張仲景在《金匱要略》一書中，提到了48對不能同食的食物。到元代，飲膳太醫(yī)忽思慧也在他所撰的《飲膳正要》中提到了“食物相反”的觀點(diǎn)。例如，“柿、梨不可與蟹同食”。理由是梨與蟹都是寒性食物，寒涼相遇傷脾胃。

相克是古代“經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)”

葛可佑告訴北京科技報，“食物相克”是我國獨(dú)有的說法。中醫(yī)醫(yī)書上所記載的內(nèi)容，大多來自于中醫(yī)們的體驗(yàn)，即“經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)”。他們通過自己的醫(yī)學(xué)判斷、病人的案例分析得出結(jié)論，然后口口相傳，總結(jié)出了的“食物相克食譜”。可經(jīng)驗(yàn)會有失誤，比如有的人體質(zhì)敏感，可能恰巧對某些食物產(chǎn)生了不良反應(yīng)；有的食物中毒是由于食物中的附加物引起，如污染物、細(xì)菌、微生物等，從而導(dǎo)致腹瀉。

事實(shí)上，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來分析“食物相克”就會發(fā)現(xiàn)很多紕漏。以菠菜和豆腐為例，按照傳統(tǒng)說法，菠菜里含有草酸，能沉淀豆腐中的鈣，這樣就使得鈣不能夠充分被人體吸收。但人體是一個很復(fù)雜的系統(tǒng)，一天可以混合攝入很多食物。不吃豆腐，也可能喝牛奶，牛奶中同樣含有鈣。按這樣的理論，牛奶和菠菜混在一起同樣會使鈣沉淀，那么強(qiáng)調(diào)“菠菜和豆腐相克”就變得毫無意義了。再如，有觀點(diǎn)認(rèn)為“番茄紅素、胡蘿卜素生吃后不能被吸收，最好以油炒熟”。可每個人一天不可能只吃西紅柿，一定還會吃其他的食物，而這些食物中肯定含油，它們在人體胃腸里混合也有同樣的作用。

有的觀點(diǎn)很荒謬

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，有一些“食物相克”是由于人們的不恰當(dāng)解讀造成的。例如“豆?jié){和雞蛋相克”的說法，主要是由于生豆?jié){中含有妨礙蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶抑制劑以及有毒物質(zhì)凝集素，必須要煮沸8分鐘以上，才能保證其營養(yǎng)和安全性。沒有煮透的豆?jié){本身就不安全，“不能和雞蛋、牛奶一起吃”又從何談起？如果豆?jié){煮透，和雞蛋、牛奶同吃不會有任何問題。

此外，還有觀點(diǎn)認(rèn)為“土豆和牛肉相克”，因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。

“可是，淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小腸中被消化。正因?yàn)槭澄镏械鞍踪|(zhì)的存在，可以延緩淀粉進(jìn)入小腸的速度，才避免了血糖過快上升。假如淀粉和蛋白質(zhì)一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條等都不能和肉、蛋一起吃了，這很荒謬。”范志紅說。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更重營養(yǎng)搭配

北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新主任告訴，中醫(yī)講究“醫(yī)食同源”，認(rèn)為不同的食物對應(yīng)了不同的功能和療效，所以他們在診斷時主要是判斷人體屬于熱性體質(zhì)，還是涼性體質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更加看重的是食物本身的營養(yǎng)價值以及搭配在一起的營養(yǎng)含量。用現(xiàn)代觀點(diǎn)來衡量古代所延續(xù)的提法，自然會產(chǎn)生不同的結(jié)論。

針對現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)廣泛流傳“常見有毒家常菜”的說法，以及人們對各種食物相克書籍的著迷，葛可佑說：“人體與食物之間存在的是適應(yīng)、口味、搭配的問題。理性搭配、盡量把每種食物的口味和作用發(fā)揮到最大，才是真正的合理飲食”。

本篇新聞熱門關(guān)鍵詞:

營養(yǎng)學(xué)家教你如何搭配食物更健康

身為一個小白領(lǐng)，吃飯有時候會成為生活中的一大麻煩，尤其是當(dāng)你考慮到營養(yǎng)和健康的時候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能讓美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康網(wǎng)小編就和大家一起來了解這些飲食常識吧，做個健康美麗的女人。

為了讓你吃得更明白，微微健康網(wǎng)總結(jié)了幾位營養(yǎng)學(xué)家的分析，作出如下介紹，希望對大家有所幫助。

顧中一：多樣化才是均衡搭配

除了填肚子，食物是不是還有一些特殊的功能，例如減肥、美白、豐胸、壯陽之類的?如果我們有意多吃某種食物，是不是就能達(dá)到事半功倍的目的?我們拿這個問題去問北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一，結(jié)果他說，確實(shí)有所謂的功能性食品，但想要靠單純多吃某種天然食物來達(dá)到某種特殊的生理目的，基本沒可能。

所謂的功能性食品，通俗說就是保健品，它是針對需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。此前國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)在保健品的管理?xiàng)l例當(dāng)中，曾給出保健品可以具備祛黃褐斑、對輻射危害有輔助保護(hù)等功能，但在新版條理中已經(jīng)去掉了這些功能。也就是說，隨著科學(xué)的發(fā)展，SFDA確信保健品是不存在這一類功能的。

除了保健品，由于腸道健康會影響一個人的整體健康狀況，因此臨床上也非常注重病人的腸胃營養(yǎng)，并由此提出營養(yǎng)治療一說，對于某些患者，給予特定的營養(yǎng)素可以起到藥理作用。這也可以看作食物具有一定功能性的佐證。

但是以上所說的食物的功能，并不是簡單多吃某一種食物就可以的。

一方面，單從成分上來說，確實(shí)許多天然食物都具有某種特殊的潛力，但是要想達(dá)到起效劑量，你可能根本就吃不下那么多。

另一方面，對于某種營養(yǎng)素缺乏的人，吃下富含那種營養(yǎng)素的食物確實(shí)會產(chǎn)生相應(yīng)效果，但對于大多數(shù)普通人來說，各種食物吃進(jìn)去都不會有明顯的影響。

至于韭菜壯陽、木瓜豐胸、黃瓜美白這些說法，完全就是謠傳，沒有科學(xué)依據(jù)。

所以，總體來說天然食物都有許多好處，其中有些成分現(xiàn)在科學(xué)家還沒有研究透，比如多酚、類黃酮等等，所以要想滿足健康需要，營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，讓各種營養(yǎng)素協(xié)同作用這一原則在各國膳食指南當(dāng)中也都位列第一。

范志紅：愛自己，便捷和營養(yǎng)不矛盾

誰都知道一日三餐的重要性，尤其是早飯，但年輕人誰起得了那么早給自己做早飯吃呢可是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授范志紅說，早飯吃好其實(shí)很簡單。

范志紅建議，早餐最好能有三個組分：淀粉類主食，蔬菜水果，還有富含蛋白質(zhì)的食品。在外面吃早餐，配好也不難，比如說，雞蛋茴香餡包子，三方面都齊了。加上一碗豆?jié){或豆腐腦，或者一碗紫米粥、小米粥，都不錯。最好不要煎炸食品。

如果你連路上吃飯的時間也沒有，范志紅還有一招，就是在辦公室里備一些雜糧粉(超市里有賣)，兌上紅糖泡成糊糊，熱熱的一杯喝下去也非常舒服。再準(zhǔn)備些堅(jiān)果、酸奶和水果，一上午的營養(yǎng)全齊了。

午飯和晚飯的選擇也很多，范志紅提醒，只要注意葷素搭配(葷素比例在1:2或1:3之間)就沒問題。即使像麻辣香鍋這樣重口味的食物，多點(diǎn)一些素菜和豆制品，也可以讓它營養(yǎng)均衡。

俗話說人多好吃飯，這個絕對沒錯，因?yàn)槿硕鄷r可以點(diǎn)一桌子各式各樣的菜，搭配均衡。如果只有2個人呢，范志紅的私房建議是：一個葷的涼菜，一個葷素搭配的熱菜，一個純素的熱菜。如果廚師做菜很油膩，你還可以要碗水來，入口前把菜先涮一涮不用覺得自己這樣做很丟人，廚師把菜做得這么油膩才叫丟人呢。范志紅給我們打氣說。

如果偶爾想吃快餐也沒關(guān)系，快餐也可以選擇相對更健康一些的，比如把可樂換成紅茶，把炸薯?xiàng)l換成玉米粒。至于中式快餐，范志紅建議盡量選擇菜多一些的品種。

為了方便，很多人也會在家囤積速凍食品。這個偶爾吃當(dāng)然可以，不過從營養(yǎng)角度來說有些太單調(diào)了。想要豐富起來，范志紅支了一招，最簡單的辦法就是同時煮一點(diǎn)菜進(jìn)去。對了，如果吃方便面，記得料包只放1/3-1/2就好，否則鹽太重。

總之，對于那些因?yàn)楣ぷ髅?、時間緊、沒有家等種種原因無法好好做飯的小白領(lǐng)來說，吃得便捷和吃得營養(yǎng)之間其實(shí)沒有矛盾。范志紅說：一天三頓都好好吃飯，吃飽、吃好，會給人以滿足感，并且切實(shí)提高了你的生活品質(zhì)。其實(shí)吃好的辦法有很多，像范志紅建議的這些都簡單易行，至于你有沒有這份心，能不能做到，用范志紅的來說，就看你到底有多愛你自己了。

賈健斌：食物相克不靠譜

雖然營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，但還是有許多問題讓人將信將疑，比如流傳甚廣的食物相克。有傳說土豆和牛肉相克，因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂;還有傳說海鮮和檸檬相克，因?yàn)槲r一類的海鮮含有大量五鉀砷化合物，遇到富含維生素C的檸檬之后，由于化學(xué)作用，使原來無毒的五價砷，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，也就是俗稱的砒霜，危害性命。

聽聽，這么嚴(yán)重，誰敢吃?可是竟然有人對此不以為然，還說沒這回事偏偏這個人正是中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長賈健斌。難道在專門研究營養(yǎng)的人看來，這些話都是沒道理的?

食物相克是不存在的。賈健斌直截了當(dāng)?shù)卣f。他告訴我們，所謂菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜以及諸如此類的上千種食物相克，統(tǒng)統(tǒng)都是沒有科學(xué)根據(jù)的。

理論上它們可能說得通，但實(shí)際上哪有這么簡單?人體對食物的消耗、吸收是一個非常復(fù)雜的過程，那些片面制造的因果關(guān)系不成立。比如菠菜和豆腐，傳說之所以相克是因?yàn)椴げ撕胁菟幔垢锈}，一起吃會形成草酸鈣，影響吸收。但賈健斌指出，含有草酸的食物非常多，含有鈣的食物也到處都是，依照這個道理豈不是得要我們一次只能吃一樣食物，所有食物分開吃?這顯然是荒唐的。

再比如螃蟹和柿子，適量同食也沒問題。為什么會流傳它們相克呢?賈健斌說，在古代河蟹很難長時間保鮮，稍一變質(zhì)就可能讓人吃了難受，甚至食物中毒，偏巧柿子和螃蟹是同一時間上市的食物，所以很可能是因?yàn)檫@個原因，就讓柿子背上了黑鍋。

實(shí)際上，對于食物相克，中國營養(yǎng)學(xué)會的創(chuàng)始人、110歲的老壽星鄭集教授早在20世紀(jì)30年代就做了試驗(yàn)，他選擇當(dāng)時流行的14組食物相克食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜還有螃蟹和柿子等，飼喂動物，并請普通人試吃，食用后動物和人皆一切正常，這直接否定了那些不能同食的說法。

近年來的實(shí)驗(yàn)也都證明了鄭集的結(jié)論，沒有科學(xué)證據(jù)表明食物相克真的存在。

如果食物相克是個偽概念，為什么近年來如此風(fēng)生水起呢?賈健斌說，原因在于炒作。幾年前有人出了一本講食物相克的書，受到公眾和媒體的很大關(guān)注，于是這個概念就被炒起來了，隨后一部電影《雙食記》更是夸張地表現(xiàn)了食物相克的危險，于是這個題材的書越出越多，書中總結(jié)的相克的食物也變得越來越多，甚至高達(dá)上千種。盡管公眾不一定全信，賈健斌說，但當(dāng)絕大部分人都寧信其有，而不追究其是否真實(shí)，就給了這個偽概念發(fā)展壯大的空間。

當(dāng)然，有些食物確實(shí)不適宜某些患者，比如啤酒和海鮮，它們當(dāng)中都含有較高嘌呤，而痛風(fēng)病人恰恰嘌呤代謝異常，所以無論海鮮還是啤酒，吃了都對身體不好，如果同時吃這兩樣顯然更不好但這并不意味著啤酒和海鮮對健康人群也是禁忌，適量吃完全沒問題，實(shí)際上我自己有時候就這樣搭配，很好吃，賈健斌說。菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜我也吃過不止一次，今后還打算繼續(xù)吃。

最后，營養(yǎng)學(xué)專家們都提到了一點(diǎn)，就是告訴了我們一個道理：沒有不好的食物，只有不好的膳食，多樣化搭配才是營養(yǎng)飲食的王道。不過知易行難，既然知道了這個道理，接下來就看我們?nèi)绾涡袆恿恕?/p>

營養(yǎng)學(xué)中最佳飲食搭配

在生活里的每一天我們所攝入的食物有很多，而且每種食物都有不同的營養(yǎng)和功效，營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，如果我們能合理搭配營養(yǎng)食物，不但利于人體吸收營養(yǎng)，還可減少其副作用，有效維護(hù)人體健康。

一、海鮮、奶制品配蔬菜

海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點(diǎn)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險。

能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。

二、豆腐配海帶

豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。

三、玉米配豌豆

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質(zhì)的利用價值。因?yàn)椴煌澄镏薪M成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營養(yǎng)價值。

將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń?，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

四、魚配豆腐

營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。

另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。

需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都更加誘人。

五、豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說，補(bǔ)血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r鐵的復(fù)合物，其過程需要維生素C的作用。

而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因?yàn)槭磷咏泛胸S富的維生素C,100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。

為了防止蔬菜烹調(diào)時丟失維生素，加工時應(yīng)先洗、后切、大火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃菜喝湯。

六、芝麻配海帶

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54%,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。其中含有維生素E等多種有益于皮膚的養(yǎng)分，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養(yǎng)的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

七、黃綠蔬菜配堅(jiān)果

在黃綠蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C和-胡蘿卜素；核桃、花生、芝麻等堅(jiān)果中富含維生素E.維生素E具有抗氧化作用，保護(hù)皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分，能抑制色素斑及老年斑形成。

二者食物搭配，維生素E能促進(jìn)人體對維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚健康，減少皮膚感染，使皮膚柔嫩光滑，減少面部皺紋。

特別推薦一道花生芹菜。炒鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入200克花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。再將300克芹菜去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水中燙一下，撈出，用涼水過涼并控凈水分。把芹菜均勻碼放在盤子邊上，再把花生米堆放在芹菜圈中。最后，用醬油、精鹽、味精配成的調(diào)味汁，澆在芹菜上，吃時拌勻即可。同樣，花生米可用核桃仁、杏仁、腰果等替代。

八、豬肉配大蒜

民間素有吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半之說，確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，進(jìn)而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

烹調(diào)時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因?yàn)樽熘械臍埩魵馕秮碜源笏獾牧蚧┪镔|(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與硫化丙烯結(jié)合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

九、木耳、生姜配蘋果

常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋，改善血液黏度，促進(jìn)血液流動。

生姜含有一種類似水楊酸（阿司匹林）的物質(zhì)，能減少體內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，以增強(qiáng)降血脂、膽固醇的作用。

三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強(qiáng)。用這三種食材能做出一款營養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋果切片。然后，將黑木耳、蘋果加水500毫升，煮開后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。

在此，小編需要提醒大家是。我們一定要充分的重視我們的機(jī)體健康，樹立正確的養(yǎng)生健體的觀念。而學(xué)會營養(yǎng)小知識可以有效的為我們的機(jī)體健康做貢獻(xiàn)。

學(xué)會養(yǎng)生要溫中 推薦溫中食物很關(guān)鍵

在平時的生活中，如果我們想要有一個健康的身體，那么我們就需要注意及時的去幫助人體補(bǔ)充足夠的陽氣才行了，這是我們可以很好的促進(jìn)人體健康的了，所以大家對于溫中的方法就需要有了解才行，那么具體如何溫中比較好呢，一起看看吧。

芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分，可以說芹菜是最為健康的一種蔬菜了，經(jīng)常的去吃些芹菜可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康，同時芹菜還能夠很好的溫中哦。而且我們把溫中與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。

菠菜

菠菜同樣是我們大家熟悉的蔬菜了，大家是可以選擇去吃這些的蔬菜來進(jìn)行養(yǎng)生了，是可以很好的幫助我們溫中哦，而且菠菜還含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

小蔥

小蔥是我們熟悉的蔬菜了，是可以幫助我們進(jìn)行調(diào)味的了，而且小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。

綠豆芽

綠豆芽是現(xiàn)在不少人都愛吃的食物蔬菜了，這是可以很好的幫助我們溫中的一種蔬菜了，而且綠豆芽還富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

上面就給大家介紹了溫中的蔬菜選擇，上面給大家推薦的幾款蔬菜都是非常好的選擇了，這些蔬菜本身吃起來的味道是非常好的，而且還可以很好的幫助我們?nèi)梭w促進(jìn)腸胃健康，大家堅(jiān)持去吃效果是非常好的，大家不要錯過了哦。

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