買酸奶，別只看品牌和價格！認準包裝“4行字”，全是優(yōu)質(zhì)好酸奶

酸奶是一種老少皆宜的飲品，酸酸甜甜的味道，細膩絲滑的口感，任何人都無法拒絕吧！在發(fā)酵的過程中，牛奶中的“乳糖”被分解，所以因為“乳糖不耐受”而喝不了牛奶的人，可以選擇酸奶。

和牛奶一樣，酸奶也富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B族等營養(yǎng)，可以給身體補充營養(yǎng)，潤腸通便。酸奶每天喝250~500克左右即可，不用喝太多，不然容易長胖哦。

大家平時都買什么樣的酸奶呢？有些人看牌子，只買大品牌；也有些人看價格，認為價格貴的肯定好，其實都不對，很容易買到假酸奶。

今天我給大家分享一下挑選酸奶的技巧，別看牌子和價格，認準包裝上的“4行字”，就能輕松買到好酸奶了，營養(yǎng)高還好喝。如果你還不知道，快跟我一起看看吧。

買酸奶，不管啥牌子啥價格，認準這3行字，全都是好酸奶。

一、生牛乳、白砂糖

不管買什么食物，首先習慣性地看一下配料表，就知道含有哪些成分。

酸奶是用牛奶加入有益菌發(fā)酵而成，所以配料表中一定要有生牛乳，而且要排在第一位，說明含量很高。有些酸奶會標注生牛乳的含量，含量越高越好。盡量選擇99%以上的酸奶。

優(yōu)質(zhì)的酸奶成分很簡單，就是生牛乳、有益菌，為了平衡口感會加入白糖。要注意白糖的含量，選擇碳水化合物含量在10~12克之間的酸奶，含糖量比較合適，不容易長胖。如果想要低糖的酸奶，可以選擇碳水低于10克的酸奶。

二、原味酸乳/發(fā)酵乳

很多人以為酸奶都是一樣，其實分為4種，包括酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。

酸乳和發(fā)酵乳

主要是發(fā)酵菌不一樣，酸乳的發(fā)酵劑是限定的，只能用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。而發(fā)酵乳沒有菌的限定。

原味和風味

原味酸奶不添加其它成分，而風味酸奶還添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。

從口味上來說，很多人都愛喝風味酸奶，口感要好于原味的。但是要注意牛奶（及奶粉）的含量，越高越好。

三、蛋白質(zhì)、鈣

酸奶的主要營養(yǎng)物質(zhì)，就是蛋白質(zhì)、鈣。牛奶的蛋白質(zhì)含量2.8%~3.6%，鈣為90~120毫克，制成酸奶后含量都有所上升，應(yīng)選擇蛋白質(zhì)大于3克，鈣大于100毫克的酸奶，當然含量越高越好。

四、保存條件

買酸奶時會發(fā)現(xiàn)，有些酸奶是放在冷柜里的，保質(zhì)期比較短，只有幾天到幾十天。而有些酸奶是常溫放置的，保質(zhì)期比較長，有180天。有什么區(qū)別呢？

主要是殺菌的方式不同，冷藏的酸奶是用巴氏殺菌法制成的，屬于低溫殺菌，殺滅了有害菌，還保留了有益菌，所以必須低溫冷藏保存，不然會繼續(xù)發(fā)酵，影響酸奶的口感和味道。

常溫的酸奶采用的是超高溫滅菌法，利用高溫瞬時殺滅所有的細菌，有益菌也被殺死了，所以保存時間才很長。所以買酸奶優(yōu)先選擇冷藏的酸奶，含有大量的有益菌，才能幫助腸道運動，別再買錯了。

以后買酸奶時，一定要看清楚這4行字，就能買到優(yōu)質(zhì)的好酸奶了，別再只知道看牌子和價格了。下面給大家分享一道好吃的酸奶小饅頭，無水無油，好吃又健康。

無油無水酸奶小饅頭

準備面粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、白糖。

1、200克面粉加入100克酸奶、1個雞蛋，再放入2克酵母粉、20克白糖，用筷子攪拌成面絮，和成光滑柔軟的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團揉一揉排氣，搟成1厘米厚的面片，用刀切成1厘米寬的長條，切成1厘米見方的小塊，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵10分鐘左右。

3、平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄油，倒入發(fā)酵好的小饅頭，開小火不停地翻炒，炒至顏色金黃，外面微焦即可出鍋。

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