茶渣固態(tài)發(fā)酵工藝參數(shù)篩選和營養(yǎng)價值評定研究

【摘要】： 本試驗以茶渣為原料,借助固態(tài)好氧發(fā)酵和青貯發(fā)酵等生物發(fā)酵技術(shù)對茶渣發(fā)酵工藝參數(shù)進行優(yōu)化,旨在提高茶渣的營養(yǎng)價值,為茶渣資源飼料化提供理論基礎(chǔ)。本試驗共劃分為兩個部分:試驗一:黑曲霉固態(tài)發(fā)酵改善茶渣營養(yǎng)價值的研究。本部分旨在探討黑曲霉固態(tài)發(fā)酵對茶渣營養(yǎng)價值的影響。以茶單寧和粗蛋白質(zhì)含量為指標,采用單因素試驗和L_9(3~4)正交設(shè)計篩選出最佳的玉米粉添加量、料水比、接種量、發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間。結(jié)果表明:(1)在茶渣中添加5%玉米粉,接種量1.00×10~6個/g,料水比1︰1.4,37℃下發(fā)酵8 d效果最好;(2)在最優(yōu)發(fā)酵條件下,以干物質(zhì)為基礎(chǔ),與對照組相比,粗蛋白質(zhì)含量由31.22%提高到44.56%(P<0.05),真蛋白質(zhì)含量由23.64%提高到36.99%(P<0.05),粗脂肪含量由4.06%提高到5.13%(P<0.05),粗灰分含量由4.09%提高到6.09%(P<0.05),鈣含量由0.75%提高到1.10%(P<0.05),磷含量由0.32%提高到0.47%(P<0.05),17種氨基酸含量由18.45%提高到23.38%(P<0.05);茶單寧含量由11.63%降低到2.42%(P<0.05),中性洗滌纖維含量由39.85%降低到32.96%(P<0.05),酸性洗滌纖維含量由15.70%降低到12.28%(P<0.05)。由此可見,利用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵可以顯著提高茶渣的營養(yǎng)價值。試驗二:麥麩與乳酸菌制劑對茶渣青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價值的影響。本部分旨在探討麥麩含量及乳酸菌制劑濃度對茶渣青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價值的影響。本試驗將4種濃度的乳酸菌制劑(0、50、100和200 mg/kg)分別添加到5種麥麩含量(0%、5%、10%、15%和20%)的茶渣原料中,45d后評定其青貯品質(zhì)和營養(yǎng)價值。結(jié)果表明:與茶渣單獨青貯相比,添加麥麩可使青貯茶渣的氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸、干物質(zhì)和粗灰分含量顯著提高(P<0.05),pH、粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維和茶單寧含量顯著降低(P<0.05)。添加乳酸菌制劑可使青貯茶渣的pH、氨態(tài)氮/總氮、乙酸、干物質(zhì)和酸性洗滌纖維含量顯著降低(P<0.05),乳酸、粗蛋白質(zhì)、粗灰分和茶單寧含量顯著提高(P<0.05)。麥麩含量、乳酸菌制劑濃度以及二者的交互作用均顯著影響青貯茶渣的pH、氨態(tài)氮/總氮、乳酸、乙酸、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗灰分和酸性洗滌纖維含量(P<0.05),麥麩含量、乳酸菌制劑濃度顯著影響青貯茶渣的茶單寧含量(P<0.05),但二者交互作用對茶單寧含量影響不顯著(P<0.05)。綜合考慮青貯品質(zhì),在85%茶渣+15%麥麩的混合原料中添加100 mg/kg乳酸菌制劑即可獲得較優(yōu)質(zhì)的青貯茶渣飼料。

【學(xué)位授予單位】：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018

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