如今人們的生活水平提高了，人們的生活發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，隨著消費者越來越追求全方位的健康發(fā)展之路，無形中推動了睡眠補充、補水保濕、醒腦等食品和飲料產(chǎn)品的市場需求。無脂肪飲食似乎已將成為過去，植物基飲食正展現(xiàn)著其獨特的生機，這些都是推動天然和有機市場產(chǎn)品開發(fā)的重要因素之一。在9月13-15日美國東部天然產(chǎn)品博覽會（naturalProducts Expo East）上，大量的天然新產(chǎn)品案例充分說明了這一觀念，展會所呈現(xiàn)出的各類產(chǎn)品，也映射了重要的發(fā)展趨勢，歸納起來可劃分為九大類型，這些或?qū)⒊蔀槭袌鱿乱粋€新風(fēng)向。

1脂肪友好型

將脫脂餅干浸泡在脫脂牛奶中已然成為過去式了，如今的消費者更喜歡將奶油加入咖啡中，將牛油果涂在吐司上，尤其是生酮飲食的盛行將脂肪推向了潮流最前沿，同時也推動了含脂肪新原料的不斷創(chuàng)新。最典型的例子是霹靂果，這是一種生長在東南亞的富含脂肪美味堅果，本次展會，Lavva展示了其同名植物酸奶，該產(chǎn)品的特色是搭配了霹靂果、芭蕉、椰子和木薯。當(dāng)然，除了植物酸奶，很多不以植物為基礎(chǔ)的酸奶，也依然可以看到全脂和全乳制品。此外，還有Fat Snax，這是一種由杏仁和椰子粉制成的低碳水化合物餅干，并采用天然甜味劑甜菊糖和赤蘚糖醇起到增添效果。

2海產(chǎn)品解決方案

海產(chǎn)品也正面臨著可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，新興品牌正通過完全可追溯性為消費者增加更多的選擇性。以Fishpeople為例，該公司采用一種完全透明的方法來改進(jìn)傳統(tǒng)的包裝方式，可以輕而易舉的在餐包、湯料和雜燴上追溯到海產(chǎn)來源、漁民信息等。

另外，食物鏈中一些低層次物種如沙丁魚、軟體動物、貽貝等也表現(xiàn)出了可持續(xù)性增長。Patagonia Provisions推出了一系列由西班牙橄欖油、貽貝肉湯、蔬菜、香草和香料混合而成的罐裝貽貝。另一品牌商Good Catch，希望通過其混合豆制品制成的“金槍魚”和“蟹蛋糕”系列來吸引那些具有可持續(xù)發(fā)展意識的海鮮愛好者。

3冷凍進(jìn)行時

隨著產(chǎn)品開發(fā)人員正在利用各種營養(yǎng)美味的原料制作冷凍食品，無疑悄悄推動了冷凍食品的逐漸復(fù)興。事實證明這種便捷的產(chǎn)品極大地吸引了那些時間緊迫的消費者，同時打破了消費者對那些平淡無奇、糊里糊涂或不健康選擇的看法，特別是千禧一代，他們對冷凍食品尤其熱衷。Nolita Cauli-Bites，是一款由花椰菜、蛋白、乳酪、杏仁粉和調(diào)味料為特色混合而成的冷凍食品；再如Swapples的冷凍無谷華夫餅干，主要由椰子油、木薯根和香料制成，產(chǎn)品口味也十分多樣，有藍(lán)莓、肉桂、番茄、大蒜、蔬菜等口味。

美國雀巢創(chuàng)新孵化器Foundry Foods，憑借新品牌Wildscape單份餐點，為傳統(tǒng)的冷凍晚餐帶來新鮮感。該產(chǎn)品采用透明碗裝，并以餐廳為靈感的食譜為特色，比如紅薯、芒果、姜黃和烤椰子。

4植物基風(fēng)暴

植物基飲食已不再是素食主義者的專屬，越來越多的普通消費者更愿意在日常生活中以植物性食品和飲料來替代復(fù)雜的肉類和乳制品。Rise Brewing公司推出一款非乳制品冷釀咖啡燕麥牛奶拿鐵，奶油口味，口感微甜、清新平滑。還有蘑菇加工商Giorgio Foods，其美味野生牛肉干袋包中裝入超過一半的蘑菇，口味包括烤蒜、黑胡椒、甜香脂、金色無花果、芝麻姜和韓國辣椒等。

Elmhurst是一家的乳制品制造商，1925年該公司推出了花生蛋白奶昔系列，產(chǎn)品大約含20克植物蛋白和五六種天然成分。東博會上，該公司展示了其另一款Barista Edition系列植物乳替代品，適合用于蒸煮和攪拌型咖啡中。據(jù)了解，Elmhurst近日將進(jìn)軍植物基堅果和谷物領(lǐng)域。

5便捷式蘑菇

功能性蘑菇如冬蟲夏草、靈芝和獅鬃菇正以一種全新的、易于消費的形式出現(xiàn)。雖然這些物種已經(jīng)在天然行業(yè)中以補充劑的形式存在了一段時間，但是從目前來看，它們已經(jīng)開始更多地融入到了食品和飲料中，或者以更簡單的便攜包出現(xiàn)，只需要熱水或冷水浸泡即可。

PerformanceTea提供了各種各樣添加了冬蟲夏草和靈芝的速溶茶，這類茶具有提神醒腦、提高注意力的作用。另一款美味溫暖的飲品，來自Four Sigmatic的黃金混合拿鐵，由椰奶、姜黃和香菇粉制作而成，口感美好。此外靈芝搭配巧克力，也獲得了很好的口味反饋，對于那些從不接觸蘑菇類補充劑的人群而言，從這個角度創(chuàng)新確是不錯的解決方案。

6補水新方式

補水創(chuàng)新也正在涌向天然產(chǎn)品市場，不僅包括飲料領(lǐng)域，還包括保健和美容領(lǐng)域。一些品牌商已經(jīng)著手通過降低糖分和消除人工色素和香料來提升經(jīng)典運動飲料的檔次。比如Recov Beverages飲料公司的Thirty系列調(diào)味補水飲料，富含豐富的電解質(zhì)且熱量很低（每瓶僅含30卡路里）。另一個致力于優(yōu)化“水”的品牌HyVida，提供了一款充氫氣泡水，該公司聲稱，氫有助于細(xì)胞修復(fù)和迭代，并保持皮膚彈性。LocoCoffee咖啡公司也通過在其冷釀咖啡中添加椰子水以達(dá)到保濕的效果，據(jù)介紹，每12盎司可含有與香蕉一樣含量的鉀元素。還有一些天然產(chǎn)品中也存在補水作用，比如蘑菇粉，其中含有電解質(zhì)，這可能成為清潔型運動飲料的備選方案。

7廢棄物也有大智慧

產(chǎn)品制造商們正通過將垃圾處理后的成分轉(zhuǎn)化為具有功能性和營養(yǎng)價值的產(chǎn)品來解決廢物浪費問題?？ɡ枋莿?chuàng)新之一，一些品牌商利用廢棄的咖啡水果，制成了銀光閃閃的氣泡卡拉茶飲料。隨著對副產(chǎn)物的關(guān)注度越來越高，各種廢棄物也漸漸有了利用價值。例如Brew Dr. Kombucha，近期開始從發(fā)酵茶加工過程中收集過量的酒精，將其進(jìn)一步打造成植物性酒產(chǎn)品。再如Origin Almond，這是一家冷榨杏仁汁生產(chǎn)商，該公司將飲料生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為Clean as Kale品牌植物護(hù)膚產(chǎn)品。

8對安睡的追求

說起能量飲料，似乎意味著與高質(zhì)量的睡眠相悖，而消費者也明白這樣道理，要想精力充沛，得先睡個好覺。東博會上添加了纈草、西番蓮和褪黑素等成分的飲料新品，強調(diào)了助眠的作用；即飲飲料包括零糖助眠品種Som Sleep以及常規(guī)和強力助眠品牌Snoooze；還有“睡前”茶品Lone Star Botanicals，其特點是混合了一種鎮(zhèn)靜草藥成分——褪黑素，該成分能以全新的方式幫助身體恢復(fù)平靜。

9真實性&安全檢測

當(dāng)然，消費者對食品中的潛在污染也時常表現(xiàn)出擔(dān)憂。所以品牌商必須嚴(yán)格地檢測產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)，及時排查，并如實告知消費者檢測結(jié)果。

2017年排毒項目（The Detox Project）發(fā)布了草甘膦無殘留認(rèn)證，有機食品不再是包裝食品和飲料的黃金標(biāo)準(zhǔn)。自從Monsanto公司Roundup除草劑中的活性成分草甘膦被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為潛在的人類致癌物，越來越多的品牌商正在積極獲取這一安全認(rèn)證。東博會上參展商MegaFood獲得了草甘膦無殘留認(rèn)證，據(jù)該公司，其已經(jīng)對產(chǎn)品進(jìn)行了超過125種殺蟲劑和除草劑殘留物檢測。

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