走進(jìn)飲料,了解飲料健康生活每一天(WORD檔,可編輯)P10走進(jìn)飲料,了解飲料——健康生活每一天前言飲料是指以水為基本原料,由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái),供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外,由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。無(wú)酒精飲料又稱(chēng)軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)—65(v/v)的飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。(v/v),以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品,包括固體飲料。目錄一、中國(guó)飲料類(lèi)的發(fā)展二、飲料的分類(lèi)三、關(guān)于軟飲料四、關(guān)于固體飲料五、關(guān)于酒精飲料六、十大飲料品牌七、喝飲料注意的事項(xiàng)正文一、中國(guó)飲料類(lèi)的發(fā)展中國(guó)飲料行業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)發(fā)展起來(lái)的新興行業(yè),是中國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。30年來(lái),飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟,逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面,飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。中國(guó)飲料在品牌方面的發(fā)展成果顯著,全國(guó)性品牌已有十幾家,五類(lèi)產(chǎn)品中22個(gè)品牌被評(píng)為中國(guó)名牌。近五年來(lái),中國(guó)飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。中國(guó)飲料每年以16%的增幅快速發(fā)展。2007年1-12月,中國(guó)飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值508,615,389千元,%;2008年1-11月,中國(guó)飲料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值569,689,611千元,%。“十一五”期間,中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu),降低碳酸飲料的比例。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高,重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品,適度發(fā)展瓶(罐)裝飲用礦泉水,逐步降低可樂(lè)等碳酸類(lèi)飲料的發(fā)展。因此在利好政策的推動(dòng)下,未來(lái)幾年將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期,功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。追求健康價(jià)值,是未來(lái)中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展的必然方向。中國(guó)飲料企業(yè)在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境。二、飲料的分類(lèi)一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi):碳酸類(lèi)飲料:是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂(lè)、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括:碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料,有些含有咖啡因果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等功能飲料:含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品,滿足人體特殊需求茶類(lèi)飲料:大家熟悉得不能再熟悉了。綠茶、紅茶…………咖啡飲料:速溶咖啡、煮泡咖啡三、軟飲料1、什么是軟飲料?%(質(zhì)量比)的天然的或人工配制的飲料。又稱(chēng)清涼飲料、無(wú)醇飲料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶劑或乳酸飲料生產(chǎn)過(guò)程的副產(chǎn)物。軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實(shí)的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學(xué)成分是水分、碳水化合物和風(fēng)味物質(zhì),有些軟飲料還含維生素和礦物質(zhì)。軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質(zhì)飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類(lèi);按性質(zhì)和飲用對(duì)象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類(lèi)。世界各國(guó)通常采用第一種分類(lèi)方法。但在美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家,軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。2、過(guò)量飲用軟飲料會(huì)加速衰老美國(guó)哈佛大學(xué)科學(xué)家警告說(shuō),過(guò)量飲用軟飲料將加速衰老過(guò)程。研究發(fā)現(xiàn),讓很多軟飲料擁有濃烈味道的磷酸鹽能夠加速衰老。除了飲料外,這種物質(zhì)也被添加到加工過(guò)的肉類(lèi)、蛋糕以及面包中。根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的研究,磷酸鹽可導(dǎo)致皮膚和肌肉萎縮,同時(shí)破壞心臟和腎臟。雖然實(shí)驗(yàn)在老鼠身上進(jìn)行,但哈佛大學(xué)的研究人員指出實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明大量攝入這種物質(zhì)將產(chǎn)生潛在不良后果。研究發(fā)現(xiàn)刊登在《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)雜志》(FASEB)上。FASEB的杰拉爾德·維斯曼表示:“蘇打水就像是一輛送貨車(chē),上面搭載著咖啡因,全世界的蘇打水消費(fèi)人數(shù)高達(dá)數(shù)百萬(wàn)。與此同時(shí),磷也成為這輛送貨車(chē)上的乘客。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),我們的磷平衡能夠影響衰老過(guò)程,因此不能過(guò)量攝入這種物質(zhì)?！痹谶@項(xiàng)研究之前,研究人員就曾對(duì)數(shù)十億人每天飲用的碳酸可樂(lè)飲料和果汁的安全性表示擔(dān)憂。骨質(zhì)脆弱、胰腺癌、肌肉軟弱無(wú)力以及癱瘓均與飲用軟飲料有關(guān),每周飲用兩罐便足以提高這些健康風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家指出高磷酸鹽食物具有毒性作用。他們警告說(shuō)這種礦物質(zhì)將加速皮膚和肌肉衰老,同時(shí)還可能導(dǎo)致或者加劇腎臟和心臟問(wèn)題。他們表示:“人們需要一個(gè)健康的飲食結(jié)構(gòu),保持飲食結(jié)構(gòu)的磷酸鹽平衡可能對(duì)健康

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