如今超市的奶制品柜臺(tái)五花八門，純牛奶、水牛奶、羊奶、駝奶、酸奶、豆奶……讓人眼花繚亂。

　　關(guān)于這些奶制品的說法

　　也層出不窮

　　駱駝奶能延長(zhǎng)壽命、降血糖？

　　羊奶喝了不過敏？

　　水牛奶更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　真的是這樣嗎？

　　奶制品那么多，不同奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？不同人群又該如何選擇呢？今天我們就來一起了解這些奶制品。

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：

　　王曉彤 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師

　　要評(píng)估哪種奶更好

　　還要看不同奶類營(yíng)養(yǎng)成分

　　結(jié)合上表中的營(yíng)養(yǎng)成分

　　我們可以將市面上各式各樣的奶

　　跟純牛奶做個(gè)對(duì)比　　

　?。?）水牛奶 VS 純牛奶

　　優(yōu)點(diǎn)：水牛奶營(yíng)養(yǎng)密度高，含鈣量高。

　　缺點(diǎn)：飽和脂肪酸和膽固醇含量高，市面上銷售的水牛奶多為脫脂水牛奶，脫脂工藝后的水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如純牛奶。

　?。?）羊奶 VS 純牛奶

　　優(yōu)點(diǎn)：羊奶的脂肪球小，易消化，過敏性稍低（主要是由于羊奶中αS1-酪蛋白和β－乳球蛋白含量低于牛奶）。

　　缺點(diǎn)：一些包裝牛奶的脂肪球也經(jīng)過處理變小，因此，市面上的包裝牛奶與羊奶營(yíng)養(yǎng)成分差距不大，但羊奶的價(jià)格較高。

　?。?）駝奶 VS 純牛奶

　　優(yōu)點(diǎn)：駝奶中的不飽和脂肪酸含量高，乳糖含量較低，更適合乳糖不耐受人群。

　　缺點(diǎn)：駝奶價(jià)格較高，同時(shí)，駝奶有一定的病毒、細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)。

　　注意：駝奶不是“靈丹妙藥”，不能治病。

　?。?）酸奶VS 純牛奶

　　優(yōu)點(diǎn)：酸奶不含乳糖，富含益生菌，可調(diào)節(jié)腸道菌群。

　　缺點(diǎn)：市面上的大多酸奶含糖，熱量較高。

　　（5）豆奶 VS 純牛奶

　　優(yōu)點(diǎn)：豆奶不含乳糖，植物性蛋白質(zhì)含量高，含少量大豆異黃酮。

　　缺點(diǎn)：鈣含量低且吸收率低

　　注意：事實(shí)上，豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰奶等植物奶都為“植物蛋白飲料”，并不是真正的奶，喝豆奶不如喝豆?jié){！

　　不同人群分別適合喝的奶類

　　也有所不同　　

　　1. 兒童，健康成年人：純牛奶

　　2. 乳糖不耐受人群：舒化奶、酸奶、豆奶

　　3. 血糖高的人群：純牛奶、無糖酸奶

　　4. 血脂高、肥胖人群：低脂牛奶、脫脂牛奶

　　此外，有些人認(rèn)為剛擠出來的奶原汁原味，沒有任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。但值得注意的是，盡管剛擠出的奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但擠奶操作、運(yùn)輸保存不當(dāng)?shù)冗^程都容易讓細(xì)菌迅速繁殖。喝了剛擠出來，但沒有經(jīng)過殺菌處理的奶很可能讓人感染一些細(xì)菌與病毒，比如感染布魯氏菌病等人畜共患病等。

　　2024年5月12日-18日是一年一度的全民營(yíng)養(yǎng)周，今年全民營(yíng)養(yǎng)周的傳播主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，倡導(dǎo)減油、增豆、加奶理念。

　　讓我們一起學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，合理搭配日常膳食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，為健康加把力！

　　轉(zhuǎn)自：廣州衛(wèi)健委

[責(zé)任編輯：黃童欣]

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