有機(jī)，代表著綠色、健康、安全。相信大家對“有機(jī)牛奶”這個名詞并不陌生，那么到底什么是“有機(jī)牛奶”？達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，才可以被認(rèn)證為有機(jī)牛奶呢？

在探討有機(jī)牛奶之前，首先，我們要知道“有機(jī)產(chǎn)品”的概念。根據(jù)我國《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630-2019）的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品是指有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)加工的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。

如果從乳制品中的有機(jī)牛奶來簡單理解，用有機(jī)的生乳生產(chǎn)有機(jī)的產(chǎn)品，遵循自然規(guī)律、盡可能減少使用化學(xué)合成的投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，整個過程均需經(jīng)過權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

01

有機(jī)生產(chǎn)

有機(jī)生產(chǎn)區(qū)別于一般農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，必須遵守特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，是一種保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

以有機(jī)牛奶舉例，有機(jī)生產(chǎn)重點是把握“種”和“養(yǎng)”環(huán)節(jié)的有機(jī)屬性，對草場“種”環(huán)節(jié)和牧場“養(yǎng)”環(huán)節(jié)進(jìn)行全程有機(jī)生產(chǎn)管理。

所以，有機(jī)生產(chǎn)中首先要關(guān)注的是草場的牧草是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。在草場“種”的環(huán)節(jié)，要求不能使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等。如果該片一年生牧草，之前不在有機(jī)生產(chǎn)序列，要經(jīng)歷至少24個月的轉(zhuǎn)換期才可以被認(rèn)證。（轉(zhuǎn)換期：常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)發(fā)展需要轉(zhuǎn)換的時間）。

其次，在牧場的“養(yǎng)”環(huán)節(jié)要做到有機(jī)管理是很嚴(yán)苛的。奶牛的有機(jī)管理需從吃喝、活動空間等方面進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。初生的有機(jī)小牛要遵循自然規(guī)律保證3個月的哺乳期，并且能吃到足量的牛初乳。大家都知道牛初乳是十分珍貴的，它其中含有很珍稀的、可以提高人體免疫力的功能物質(zhì)，這種高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)育要求為小牛的健康成長奠定了堅實的基礎(chǔ)。

不催育、不催乳，保持牛只健康，疾病以日常預(yù)防為主。如果有機(jī)牛生病了需要用藥治療，治療后就要采用與常規(guī)牛相比2倍的休藥期，竭力避免獸藥的殘留。

除此之外，日常生活中奶牛的吃喝住行也是有高要求的。在吃的方面，奶牛吃的飼料中有機(jī)飼料的比例要求≥90%，且至少應(yīng)有50%來自本養(yǎng)殖場飼料種植基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)生產(chǎn)單元。奶牛喝的水，同樣也要求其品質(zhì)，達(dá)到人的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

高標(biāo)準(zhǔn)的不僅僅是吃喝，牛兒們的活動面積都有明確的法規(guī)條款來保障。GB/T 19630—2019中要求室內(nèi)面積不小于6m2/頭，室外面積不小于4.5m2/頭，以此最大程度上保障每只牛的身心健康。看到這里，你或許會覺得奶牛都活得比我們輕松自在高品質(zhì)。

02

有機(jī)加工

一杯有機(jī)牛奶的誕生來自于全過程有機(jī)管理，有機(jī)牧場生產(chǎn)的有機(jī)生乳需經(jīng)過有機(jī)的加工，才能產(chǎn)出一杯合格的有機(jī)牛奶。

有機(jī)加工是指主要使用有機(jī)配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和/或原有屬性的一種加工方式。

有機(jī)食品加工中要求配料的有機(jī)比例不應(yīng)少于95%，且在有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程中，在空間或時間上與常規(guī)產(chǎn)品分開。所以，一杯有機(jī)牛奶，需從源頭到加工的全程符合有機(jī)管理標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，方可稱之為有機(jī)牛奶。

03

如何識別有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品？

當(dāng)你在逛超市購買產(chǎn)品時，如何簡單、快速找到有機(jī)產(chǎn)品呢？獲得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，會在產(chǎn)品外包裝上進(jìn)行有機(jī)標(biāo)識。那么，在日常生活中如何判斷一個產(chǎn)品，是不是有機(jī)？我們可以認(rèn)準(zhǔn)以下的1標(biāo)1碼。

奶思奶知識

△中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)識

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。中國有機(jī)食品標(biāo)志中間類似于種子的圖形，代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

除了這個明顯的有機(jī)標(biāo)志外，每一包有機(jī)產(chǎn)品都有屬于自己的“有機(jī)碼”，像身份證一樣，一包一碼，真正做到獨一無二，有“機(jī)”可循。通過這串編碼，每位消費者都可以登陸http://food.cnca.cn（中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)）查詢到該產(chǎn)品對應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)品名稱、認(rèn)證證書編號、獲證企業(yè)等信息。

△圖片來源：http://food.cnca.cn（中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)）

官網(wǎng)截圖

怎么樣，看到這里你是不是才發(fā)現(xiàn)，一杯有機(jī)牛奶原來經(jīng)歷了這樣嚴(yán)格又高標(biāo)準(zhǔn)的全程有機(jī)管理和認(rèn)證，才保證了無可挑剔的有機(jī)牛奶品質(zhì)。選擇有機(jī)產(chǎn)品，也是選擇了一種健康、環(huán)保、低碳的生活方式。如果你還沒有喝過有機(jī)牛奶，那么趕快去嘗試一下吧！

供稿：常溫產(chǎn)品研發(fā)中心，奶源事業(yè)部-質(zhì)量技術(shù)中心

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