牛尾燉白蘿卜湯

按照《本草綱目》的說法：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽?！倍遗Ｎ仓泻写罅烤S生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養(yǎng)十分豐富，肉的口感又特別松軟，煲湯喝特別鮮美。白蘿卜自來有“賽人參”的美譽(yù)，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、粗纖維。燉肉時(shí)加入白蘿卜，可以中和肉的火氣，健胃消食、清熱化濕。

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用料  

牛尾燉白蘿卜湯的做法  

請攤販將牛尾破成一節(jié)一節(jié)的?；丶液笕绻袝r(shí)間，用涼水浸泡3小時(shí)左右。然后入冷水鍋，開大火，等水開后再煮上2分鐘，焯出血沫，然后撈出備用，注意不要粘上血沫

將白蘿卜去皮后切成滾刀塊備用，蔥切段，姜切片

將焯好的牛尾放入燉鍋中，加入蔥姜和20ML的料酒，然后添滾開的開水，至八分滿即可。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火，燉2-3小時(shí)

加入白蘿卜塊、少量的鹽，大火將水燒開，然后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右至蘿卜塊熟透即可

喝湯時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽和白胡椒粉調(diào)味，吃牛尾上的肉需要準(zhǔn)備蘸料，我通常用吃火鍋時(shí)的芝麻醬調(diào)料，具體的你可以根據(jù)自己的口味來挑一個(gè)蘸料，或者只是生抽加一點(diǎn)點(diǎn)醋也可以

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