蘿卜有“土人參”之稱，從這個稱謂我們就可以看出，蘿卜對人體十分有益，而秋天正是蘿卜的成熟季，秋天吃蘿卜可以化痰止咳、解毒等功效，那么，蘿卜怎么做好吃？下面我們來看看秋季蘿卜食譜。

　　秋后蘿卜賽人參

　　蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　秋季蘿卜食譜

　　1、腌制蘿卜

　　將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

　　2、泡制蘿卜

　　先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。

　　3、醬蘿卜

　　將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

　　4、白蘿卜排骨湯

　　原料：白蘿卜、排骨、水、鹽適量

　　制法：將排骨剁成3厘米大小，白蘿卜滾刀小塊。

　　先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿卜，熟爛后加入適量鹽即可

　　功效：白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，可消食健胃，理氣化痰。

　　5、生姜白蘿卜湯

　　原料：生姜，新鮮白蘿卜

　　制法：首先把生姜和洗凈的白蘿卜切片，蔥洗凈留須。然后把材料放入砂鍋中，加入適當?shù)那逅局笕昼娮笥?，加入少許的蜂蜜既能調(diào)味又可以預防便秘。

　　功效：加強身體的血液循環(huán)效率，并且有效的控制食欲。尤其是天氣寒冷的時候，更可以維持身體代謝的穩(wěn)定性。

　　6、烏梅蘿卜湯

　　原料：烏梅，白蘿卜，冰糖、桂花鹵各適量。

　　制法：蘿卜洗凈去皮，切成小塊或厚片。烏梅與蘿卜同放沙鍋內(nèi)加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

　　功效：烏梅又稱梅子，性味酸、溫，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿與烏梅同用，其力更強。適于飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等患者食用。

　　7、蘿卜羊肉湯

　　原料：白蘿卜，羊肉，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　制法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾料塊，焯水后待用。先將羊肉入鍋加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。

　　功效：蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿羊肉甘溫，又富營養(yǎng)，益中氣，補虛弱，兩者合用，共奏補虛、清熱、消痰之效，可用于肺結(jié)核、支氣管擴張癥患者的輔助食療。

　　上面為大家介紹了秋季蘿卜食譜，秋季吃蘿卜既能養(yǎng)生保健，又可以美容瘦身，愛美的女性可以多吃吃。

（責任編輯：林小萍）

相關(guān)知識

秋后蘿卜賽人參 蘿卜怎么做好吃
冬季吃蘿卜有哪些好處？
蘿卜可以生吃嗎 生吃蘿卜的六大好處
冬吃蘿卜夏吃姜 冬季吃蘿卜的好處
夏季哪些素食有利滋補
蘿卜真的可以用來作藥嗎
秋季進補不可或缺的4種素食
冬季健康吃蘿卜的注意
孕婦吃什么|孕婦能吃青蘿卜嗎
秋季吃蘿卜的四大養(yǎng)生功效

網(wǎng)址: 秋后蘿卜賽人參 蘿卜怎么做好吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview9245.html