用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸，現(xiàn)在我分享幾種竹筍的做法給大家。

第一種做法：臘肉炒竹筍

食材準備：　臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

臘肉炒竹筍的做法：

第一步：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

第二步：將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

第三步：凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻

第五步：下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋

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第二種做法：竹筍排骨湯

食材準備：竹筍、排骨、生姜、雞精、食用油、食用鹽

竹筍排骨湯的做法：

第一步：排骨要川燙過,竹筍削去皮，切塊

第二步：鍋里水煮開，放入排骨

第三步：煮一下，再放入竹筍

第四步：煮開，再放小火，慢慢煮一個小時

第五步：湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了

第三種做法：涼拌竹筍

食材準備：竹筍250克，香油適量，白糖適量，白醋適量，紅辣椒適量，青椒適量，辣椒油適量大蒜2瓣，小蔥1根；

涼拌竹筍的做法：

第一步：竹筍用清水沖洗干凈，再用手將其撕成細細的條狀

第二步：鍋中添上水，待水煮開后，放入撕好的竹筍條，焯燙一下，即可撈出，瀝干水分

第三步：大蒜剝皮后，切成蒜蓉，青紅椒清洗干凈，去掉根蒂后，切成細絲；

第四步：處理好的竹筍絲，放在一個大的容器中，加上蒜蓉、白糖、鹽以及切好的青紅椒絲

第五步：簡單拌一下后，加上香油、白糖、紅椒油以及蠔油，充分地攪拌均勻；

第六步：準備出來一個干凈的盤子，將拌好的菜肴盛在盤子中，即可開始享用。

第四種做法：竹筍炒雞蛋

食材準備：竹筍、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、蔥花適量

竹筍炒雞蛋的做法：

第一步：竹筍切碎，碗中打入雞蛋，攪散；

第二步：鍋里加適量油，燒熱后倒入雞蛋液炒熟，盛出

第三步：另起鍋倒入少許油，再放入竹筍翻炒均勻，再把炒好的雞蛋放入竹筍鍋中，翻炒均勻；

第四步：最后加入生抽、鹽、蠔油調(diào)味，撒上蔥花即可

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