花椒，又稱川椒、點椒，性辛溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛、殺蟲止癢的功效。

花椒是廚房常見調(diào)味料，作為我國調(diào)料“十三香”之首，無論紅燒、爆炒、鹵味以及泡菜等烹飪方式均常用到。它不僅是一種常見的調(diào)味品，也是中藥材之一，其營養(yǎng)價值、功效作用、食用方法及禁忌備受關注。下面我們來詳細了解一下花椒的這些方面。

一、花椒的營養(yǎng)價值

花椒含有多種營養(yǎng)成分，如揮發(fā)油、生物堿、黃酮類化合物、維生素C等。其中，揮發(fā)油是花椒的主要成分，含有多種芳香烴類化合物，如檸檬烯、香豆素等，這些化合物賦予了花椒獨特的香氣和味道。此外，花椒還含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，以及多種氨基酸和維生素。

二、花椒的功效作用

1. 溫中散寒、促進消化：花椒具有溫中散寒的作用，能夠改善脾胃虛寒引起的消化不良、胃痛等癥狀。對于因寒氣侵襲引發(fā)的胃痛，用花椒泡水喝，是緩解的良方。

另外當你出現(xiàn)脾胃失調(diào)的情況，如胃痛、胃寒、腹脹、噯氣和腹瀉等，也在肚臍處敷上花椒，可以起到溫補腸胃的作用。

肚臍是一個重要的穴位，稱為神闕穴，對全身各處起到通達的作用。用花椒敷于臍下，可以加速血液循環(huán)和經(jīng)絡通暢，排出體內(nèi)毒素，使身體更加舒適輕松。

說到這里，就不能不提到南懷瑾大師一生的養(yǎng)生心得，被世人稱為“萬病方”的肚臍貼，可以調(diào)和五臟，養(yǎng)血安神，緩解失眠。

做法：取桂圓肉1枚，花椒7粒，一起研磨成細末，再加入適量的3年以上的陳艾絨，攪拌均勻打爛。使用時取一小撮揉成小團，放在肚臍處，用膠布固定。每天晚上睡覺前敷上，早上起床后取下。堅持使用一段時間，可以改善睡眠質(zhì)量和緩解失眠癥狀。

2. 止痛殺蟲：花椒具有一定的止痛和殺蟲作用，在孩子體內(nèi)有蛔蟲并感覺到肚子痛時，喝一杯花椒水，既可以緩解肚痛，也可以幫助孩子排出腸道內(nèi)的寄生蟲。

3. 緩解牙痛：花椒中的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，具有一定的抗菌消炎作用，取10g花椒，加入適量的水，煮約5分鐘，加入一兩左右的白酒，等完全放涼后，將花椒濾掉，再把白酒花椒水倒入潔凈玻璃瓶中備用。牙痛時，用潔凈棉簽蘸此水后放到牙痛的部位，緊緊咬住，很快就能緩解疼痛。如果想要更簡單點，可放幾粒洗凈的花椒在牙疼部位嚼兩下，也有不錯的止痛效果。

4.預防痔瘡：一些長期久坐或者是壓力比較大的人，堅持每天喝一碗花椒泡水，也就可以起到預防痔瘡的效果了，也可以使用花椒水來進行清洗，這樣對于身體是有著非常好的作用。

5.緩解痛經(jīng)：寒氣凝滯引起的痛經(jīng)，常使女性朋友們難以忍受，這時用花椒、生姜、紅棗泡茶，是緩解痛經(jīng)的經(jīng)典之選?；ń纺軠刂猩⒑?，生姜具有祛寒功效，紅棗則有補充氣血的作用。三者組合，不僅緩解了經(jīng)期的疼痛，也是對女性身體的溫柔呵護。

7.身體受寒、感冒初期：用花椒、生姜煮水，生姜辛溫可發(fā)散表邪，而花椒辛辣，能刺激體表微血管擴張，引發(fā)出汗反應，有助于解表。感冒初期，尤其是寒邪侵襲引起的鼻塞、喉嚨痛、頭痛等，用這種方法可以讓身體迅速回暖，排出寒氣。

8.告別風濕骨痛：用花椒與白酒泡腳，或是將花椒用白酒浸泡后，用熱毛巾蘸取藥液敷于疼痛處，有助于改善局部血液循環(huán)，舒緩疼痛。 花椒辛溫，能散寒止痛，而白酒則有活血化瘀、舒筋活絡的功效。

9.祛濕氣、改善皮膚瘙癢、腳氣：花椒的辛辣成分具有很好的祛濕效果。拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可以反復煮好幾遍，不僅可以去濕氣，還可以改善改善皮膚瘙癢、祛除腳氣。

三、花椒的食用方法：

1.花椒可以作為調(diào)味品使用，廣泛用于烹飪中，如火鍋、炒菜、燉湯等。

炒菜的時候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń罚_小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，不僅比平常的做法增添了香味，而且還可以去濕氣。

2.花椒也可以與其他食材搭配，以煎湯、燉煮、泡茶等。

3.還可以提取花椒油。

四、花椒的禁忌

雖然花椒具有一定的營養(yǎng)價值和功效作用，但并不是所有人都適合食用。以下人群應慎食或避免食用花椒：

1. 孕婦：花椒具有一定的刺激性，孕婦食用過多可能會對胎兒造成不良影響。

2. 哺乳期婦女：花椒可能會影響乳汁的分泌和質(zhì)量，哺乳期婦女應慎食。

3. 高血壓、心臟病等慢性病患者：花椒含有一定的油脂和鹽分，長期大量食用可能會對身體健康造成不良影響，這些患者應適量食用。

五、花椒的其他作用：

1.防蟲：用一塊布包裹幾十?；ń?，放入糧食中，可以防止糧食生蟲。

2.防螞蟻和蒼蠅：在廚房的食品儲存柜中放置幾十粒新鮮的花椒，螞蟻將不敢進入。另外，在食品旁邊或肉類上放置一些花椒，可以防止蒼蠅的爬行。

3.防油變質(zhì)：在食用油中適量加入花椒粉，可以防止油脂變質(zhì)和產(chǎn)生異味。

總之，花椒是一種營養(yǎng)豐富、具有一定藥用價值的食材和中藥材，但在食用時需要注意適量，避免過量食用，同時對于禁忌人群來說，也需要注意避免食用。在烹飪中，我們可以根據(jù)不同的口味和需要，適量使用花椒，為美食增添香氣和味道。

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