牛肉

益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥

中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟者

內(nèi)熱盛、肝病、腎病患者

牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥等功效。 1、益氣養(yǎng)胃 牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。 2、促進(jìn)康復(fù) 牛肉適宜手術(shù)后的患者食用，牛肉中富含鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。 3、減肥 牛肉中含有的豐富蛋白質(zhì)和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質(zhì)量，且牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。

牛肉含有足夠的維生素B6，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

牛肉中脂肪含量很低，富含結(jié)合亞油酸。牛肉含維生素B12、鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。

孕婦可適量食用。
女性在懷孕期間對鋅和鐵的需求量很大，牛肉中鋅和鐵含量豐富，孕婦食用牛肉，不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對免疫系統(tǒng)有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)健康。

嬰幼兒可適量食用。
牛肉性溫和，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量較低，是含鐵量最高的肉類，適合生長發(fā)育期的嬰幼兒，尤其是容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶。

豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

1、水煮 將牛肉切片，放入黑胡椒粉和鹽腌制，去腥，鍋中加入適量清水，煮開后倒入肉片，煮5分鐘后即可食用。

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