你是否和小編一樣：

每次逛超市挑酸奶，

就選擇困難癥爆發(fā)～

原味酸奶、風(fēng)味酸奶、乳酸菌飲品...

各種類別讓人眼花繚亂！

到底哪種才是真酸奶？

如何挑選好酸奶？

怎樣喝更健康？

 為你一文講清楚！

辨別真假酸奶

認(rèn)準(zhǔn)這3個(gè)字！

酸奶學(xué)名“發(fā)酵乳”，是以牛奶為原料，經(jīng)過滅菌后向牛奶中添加乳酸菌發(fā)酵，冷卻灌裝的一種牛奶制品。所以，只要產(chǎn)品類型是發(fā)酵乳就是真酸奶。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸奶分為原味酸奶和風(fēng)味酸奶兩大類。前者只能添加奶和乳酸菌，后者還會(huì)加入水果、谷物、糖和其他添加劑。

不少家長(zhǎng)還會(huì)經(jīng)常給孩子買乳酸菌飲品，誤認(rèn)為它和酸奶是一家人。實(shí)際上，這類產(chǎn)品是一種飲料，原料是鮮乳或乳制品，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制得的乳液，在此基礎(chǔ)上，它添加了更多的水，以及白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁等。

一般而言，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說：原味酸奶＞風(fēng)味酸奶＞乳酸菌飲品。

想挑好酸奶，

關(guān)鍵看這3點(diǎn)！

01

蛋白質(zhì)含量

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，原味酸奶每100g中蛋白質(zhì)含量不能低于2.9g，風(fēng)味酸奶則不能低于2.3g。這個(gè)數(shù)值越大，蛋白質(zhì)含量越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富。

02

碳水化合物含量

最好低于12克/100克。數(shù)值越高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。市面上很多酸奶產(chǎn)品中含有奶油，熱量較高，即便含糖量不高，需要控制體重的人群要注意。

03

儲(chǔ)存條件

2℃-6℃冷藏儲(chǔ)存為宜。根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，酸奶可以分為2種：一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫活菌型酸奶；另一種是常溫酸奶，又叫滅菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”。

所以，想吃到“乳酸菌”還得選擇需要冷藏儲(chǔ)存的活菌型酸奶。

科學(xué)喝酸奶，

當(dāng)心這3大誤區(qū)！

Q

酸奶可隨時(shí)飲用？

A

錯(cuò)！早晚喝最合適！

早上喝酸奶，既可以為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以開胃，提高食欲。而晚上腸道蠕動(dòng)較緩慢，經(jīng)過睡眠的休整，食物在腸道中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)鈣質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率高。

Q

多喝酸奶可以減肥？

A

錯(cuò)！每天別超3杯！

一袋原味的酸奶180克，所含能量大約是144千卡，相當(dāng)于做18分鐘俯臥撐所消耗的能量。所以，酸奶喝太多不僅不能減肥，反而容易引起能量攝入過多。

建議每天最多喝2-3杯（100g每杯）或一袋酸奶（250毫升-300毫升）為宜。最好是喝無糖酸奶。

Q

酸奶可隨意搭配？

A

錯(cuò)！不要與加工肉品混搭！

酸奶如果與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，肉食中的亞硝酸會(huì)與酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物，不推薦搭配食用。

喝酸奶時(shí)不妨搭配些新鮮水果，比如在酸奶中加入蘋果、草莓、獼猴桃、葡萄等水果。

如果把酸奶作為加餐，建議配點(diǎn)全麥面包片等食物，這樣能適當(dāng)延長(zhǎng)胃的排空時(shí)間，讓酸奶中的營(yíng)養(yǎng)更多地被吸收利用。

本期封面：

綜合整理自深圳衛(wèi)健委、科普中國(guó)、邵逸夫醫(yī)院等

本期編輯：狄佳倩

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