通常說到泡茶，大家第一印象來的就是用開水沖泡一杯熱騰騰的茶葉。之前我介紹過如何得到玉露的精髓沖泡方法，其中列出了一種冷水沖泡玉露的方法。但是今天就來詳細聊聊如何用冷水泡一杯恩施玉露，冷泡的恩施玉露有什么好處。

很早之前記得看了一部影視劇，里面就是講的冷水泡開茶。女主人用冷水也能沖泡開茶葉，來隱喻無論身處何種冰冷惡劣的環(huán)境中，總能綻放希望。冷水沖泡茶葉，帶來的是茶葉的“皮表”，水與“皮表”結合，融合的是最為純粹的香鮮。

冷泡恩施玉露

冷泡玉露，帶給人的感覺是溫文爾雅，若有女徐徐而來，逐漸清晰明了茶味。對于很多女士來說，冷泡玉露的淡雅和純粹，確是一種難得的味道。炎熱的夏天，來上一杯冷泡玉露也是一種難得的品飲解渴方式。

逐漸展開的冷泡玉露

一杯冷泡恩施玉露

“冷泡茶并非冷茶”

而冷泡茶則是指用冷水浸泡萃取而出的茶湯，這里的冷水通常指純凈水、涼開水，冰塊也算，但因耗時過長，實際操作時很少使用。冷泡茶因溫度較低，“時間”和“投茶量”是冷泡茶口感的關鍵，一般投茶量較少，沖泡時間較長。整個泡茶時間，根據(jù)不同的茶類和投茶量，在30分鐘到4個小時不等。在日本，冷泡茶有一個很美的專有名稱，叫“水云茶”，因甘甜清冽的口感，備受歡迎。另外日本玉露采用低溫沖泡，更具日本玉露的鮮爽特色。

冷泡玉露

冷泡恩施玉露的沖泡方法便是：取冰水或冷水500ml倒入器皿中，放4g恩施玉露于器皿中，靜置于冰箱冷藏30分鐘即可飲用。其湯色清透嫩綠，融合若隱若現(xiàn)的幽香，淡雅解渴，清透消暑?；蛑苯佑美渌疀_泡茶葉，其味道隨著茶葉逐漸浸透展開而散發(fā)出來。

冷泡玉露的好處

“更健康更營養(yǎng)”

熱水沖泡玉露茶，茶多酚、茶葉堿和咖啡堿的溶解度和溶出量較大，茶湯濃厚、滋味感強；香氣較為明顯濃郁。而冷水沖泡玉露茶，甜味、鮮味的氨基酸溶出更多，蛋白質可以更完整地保留下來，口感更加的清冽甜爽，香氣則呈現(xiàn)淡淡的清新的花香，甜果香。

許多研究報告發(fā)現(xiàn)，冷泡的方式，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對健康更有保障，兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，游離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約4-8小時，讓茶葉的芬芳及營養(yǎng)素慢慢釋出。實驗發(fā)現(xiàn)，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。

茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象，并且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。

為什么恩施玉露更適合冷泡沖飲？

用來冷泡的茶葉，以發(fā)酵度較低的茶為佳，這樣才能喝到足夠清爽的味道，如白茶、綠茶、清香烏龍茶等茶類，從色澤和口感上都給人帶來清涼感；同時，等級越高的茶，口感愈加芬芳甘美。恩施玉露因其蒸青工藝，保持有茶葉內(nèi)物質的活性，使得茶葉更為鮮嫩。因此在用冷水沖泡恩施玉露的時候，會更加體現(xiàn)出茶葉本身的鮮爽和鮮甜。

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