四月八日《華爾街日報》周五發(fā)表的一項研究顯示，吃健康的植物性食物，如水果、蔬菜、堅果、咖啡和豆類，可以降低一個人患二型糖尿病病的風(fēng)險。
 

　　數(shù)據(jù)顯示，與未患二型糖尿病病的參與者相比，被診斷患有該病的人攝入的健康植物性食物較少，在飲食健康評估中的得分也較低。

　　此外，研究人員說，他們的平均體重更高，更有可能患有高血壓和膽固醇水平高，使用降血壓和降膽固醇的藥物，有糖尿病家族史，并且身體活動較少。

　　“很難理清單個食物的貢獻，因為它們是作為一種模式一起分析的，”研究的合著者弗蘭克·胡博士在一份新聞稿中說。

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　　然而，“食用富含多酚的植物性食物，如水果、蔬菜、咖啡和豆類中的單個代謝物都與肥胖密切相關(guān)?！蔽挥诓ㄊ款D的哈佛大學(xué)陳公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與流行病學(xué)教授胡說。

　　根據(jù)研究人員的說法，這些發(fā)現(xiàn)是基于對不同植物性飲食相關(guān)代謝物的分析。

　　研究人員說，代謝物是一種由活生物體使用或產(chǎn)生的物質(zhì)，包括在不同食物中發(fā)現(xiàn)的數(shù)千種化合物，以及在身體加工過程中產(chǎn)生的復(fù)雜分子。

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　　他們說，人們消費的食物化學(xué)組成的差異意味著個人的飲食應(yīng)該反映在他們的代謝物譜中，新的測試技術(shù)使研究人員能夠識別生物樣本(如血液)中存在的代謝物。

　　在這項研究中，胡和他的同事們分析了從10，684名成年人中收集的血漿樣本，這些人還提供了他們的飲食信息。

　　研究人員說，研究參與者完成了食物頻率問卷，問卷根據(jù)他們對三種植物性飲食的堅持程度進行評分。

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　　根據(jù)研究人員的說法，飲食評分是基于參與者對健康植物食品的攝入，如全谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類、植物油、茶和/或咖啡，以及不健康植物食品，如精制谷物、果汁、土豆和糖果。

　　此外，研究人員還對參與者的“動物性”食物消費進行了評估，包括動物脂肪、乳制品、雞蛋、海鮮和肉類。

　　他們說，研究人員根據(jù)植物食品與二型糖尿病、心臟病、某些癌癥和其他疾病(包括肥胖和高血壓)的聯(lián)系，區(qū)分了健康和不健康的植物食品。

　　數(shù)據(jù)顯示，以植物為基礎(chǔ)的飲食與獨特的多代謝物特征相關(guān)，這些模式在健康和不健康的以植物為基礎(chǔ)的飲食之間存在顯著差異。

　　研究人員說，在總體健康的人群中，整體植物性飲食和健康植物性飲食的代謝物譜得分較高，與二型糖尿病風(fēng)險降低20%有關(guān)，不考慮他們的體重和其他疾病風(fēng)險因素。

　　他們說，對于不健康的植物性飲食來說，情況并非如此。

　　數(shù)據(jù)顯示，代謝物含量較高的食物，如葫蘆巴堿、馬尿酸、異亮氨酸和一些三酰甘油，似乎也能降低二型糖尿病病的風(fēng)險。

　　研究人員說，在咖啡中發(fā)現(xiàn)的胡蘆巴堿被發(fā)現(xiàn)可以降低胰島素抵抗，即體內(nèi)細胞無法對胰島素激素做出正常反應(yīng)。

　　他們說，胰島素是胰腺在對食物中消耗的碳水化合物做出反應(yīng)時釋放的一種激素，允許葡萄糖進入細胞，降低糖尿病患者的血糖水平。

　　根據(jù)美國糖尿病協(xié)會的數(shù)據(jù)，美國約有3000萬人患有二型糖尿病，這增加了他們患心臟病和某些類型癌癥的風(fēng)險。

　　該協(xié)會表示，吃富含水果和蔬菜的健康飲食并保持健康的體重可以降低一個人患該疾病的風(fēng)險。

　　“我們的發(fā)現(xiàn)支持了健康植物性飲食在預(yù)防糖尿病中的有益作用，并為未來的研究提供了新的見解，”胡和他的同事寫道。