也許你聽過一些有關(guān)高蛋白質(zhì)攝入方面的許多謠傳、膳食學(xué)家的忠告以及醫(yī)學(xué)專業(yè)人員鑒定的不贊同。他們指出，那些蛋白質(zhì)補(bǔ)劑會“損害你的腎”“引起脫水”和“破壞你的骨骼”。但是，你也應(yīng)該聽說過，許多專家經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)證明，告訴你這并沒有危害。那么，到底真相是什么呢？蛋白質(zhì)補(bǔ)劑到底危險(xiǎn)嗎？這樣，讓我們看看有關(guān)的研究。

腎功能將減弱嗎？

據(jù)研究報(bào)道顯示，有腎功能障礙的人群攝入過量的蛋白質(zhì)會使其腎臟的壓力增加，而健康人幾乎沒有必要擔(dān)心高蛋白膳食。為進(jìn)一步證實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)，最近的研究表明，健美運(yùn)動(dòng)員攝入每磅體重 1.3克的蛋白質(zhì)（即每kg體重2.8g蛋白質(zhì)），腎功能并沒有受到影響。并且事實(shí)上，在一項(xiàng)較早期對雌性大鼠的實(shí)驗(yàn)研究中，高蛋白膳食的大鼠腎功能似乎還有增強(qiáng)。

將發(fā)生鈣質(zhì)流失嗎?

幾份原始的研究資料證實(shí)，在機(jī)體 攝入蛋白質(zhì)升高到每天140-225g時(shí)，尿中流失鈣的速度比正常蛋白質(zhì)攝入時(shí)更快，但是，在這些研究中，鈣和磷的攝入量將都被嚴(yán)格限定，而且還不允許與蛋白質(zhì)攝入量同比例地增加。由于完整食品中包含鈣和磷，而蛋白質(zhì)補(bǔ)劑又強(qiáng)化了鈣和磷，那么只有蛋白質(zhì)補(bǔ)劑攝入增加的同時(shí)，膳食鈣和磷攝入也增加，這樣做出的研究才有意義。而在上述研究的前后，大量的研究證明，攝入額外的蛋白質(zhì)可以引起鈣平衡，同時(shí)對骨鈣的密度沒有任何的副作用。

導(dǎo)致脫水嗎？

大量額外的蛋白質(zhì)攝入可以引起額外水的排出（也就是說，排尿頻率增加）。然而，酒精和咖啡也都有這樣的效果。比較容易的解決辦法是，每天多喝幾杯額外的水。這有助于避免脫水和輔助其他的新陳代謝過程。這僅是在非運(yùn)動(dòng)員上進(jìn)行的水分流失和高蛋白膳食的關(guān)系的研究報(bào)道。研究表明，攝入碳水化合物/蛋白質(zhì)飲料使中暑衰竭的發(fā)生率減少達(dá)83%。要解釋其中的原因，未發(fā)生中暑可能與身體瘦體重較輕有關(guān)，或基于增加的蛋白質(zhì)引起血液特定的蛋白質(zhì)水平升高，而導(dǎo)致水流失減少。

導(dǎo)致便秘嗎？

營養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家都聲稱，高蛋白質(zhì)膳食者攝入纖維素偏少。因而，可導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能不良進(jìn)而引起便秘。不過，這個(gè)問題可輕易地得到解決。簡單的辦法就是，選擇正確的食物，如纖維素含量高的蔬菜以及淀粉做的面包和面食，并飲用足夠量的水。

我們從上述資料應(yīng)該明白，高蛋白質(zhì)膳食和蛋白質(zhì)補(bǔ)劑的“危險(xiǎn)”被夸大了。毫無疑問，運(yùn)動(dòng)員從攝入高含量蛋白質(zhì)膳食中獲得益處。既然沒有明確的有關(guān)高蛋白膳食的風(fēng)險(xiǎn)報(bào)道，蛋白質(zhì)補(bǔ)劑仍然是在常規(guī)膳食基礎(chǔ)上攝入更多蛋白質(zhì)的一種方便而又安全的形式。

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