2010.01.28 回答

醫(yī)學(xué)專家指出，一般孕婦特愛吃酸梅，這是因?yàn)槠渲刑N(yùn)含著防老化、益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產(chǎn)物等功效。 有的人可能會(huì)誤以為吃多了酸梅，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的胃酸，導(dǎo)致胃痛。實(shí)際上酸梅是屬于堿性食物，它的功用可不只是讓人解解饞、當(dāng)零嘴。它還有以下多種神奇的療效。 1、酸梅有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。 2、酸梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。 3、酸梅還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。 4、酸梅可在出游暈車時(shí)止嘔治暈，飲酒過(guò)量時(shí)可幫助醒酒，勞累疲倦時(shí)可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。 酸梅豬腳 這道菜爽口甘香，令人胃口大開。 原料： 豬腳750克，酸梅5個(gè)，蒜蓉、姜蓉適量，糖2茶匙，鹽、醬油、花生油適量制作： 1．先將豬腳飛水辟腥味，用沸水熬30分鐘 2．用冷水浸泡豬腳至冷卻，令其爽口不油膩 3．將酸梅去其核，拌成泥狀，然后加入蒜蓉和姜蓉拌勻。4．將鍋熱紅，用少量醬油和花生油炒3分鐘，然后把已拌勻的酸梅、蒜蓉、姜蓉醬放至豬腳上（令豬腳充分入味），燜3分鐘即可特色： 爽口而不油膩，口感極佳，酸酸的味道令人胃口大開，是炎夏中的一道開胃好菜。愛心提示： 1．豬腳一定要飛水去其腥味，而且不能夠熬得太熟，以保持爽韌的口感 2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌勻，放置于豬腳的上面燜，這樣令豬腳充分吸收酸味，更可口。 酸梅排骨 【食療功效】 酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對(duì)于肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 【 原 料 】 豬排骨 200 克，酸梅 3 個(gè)，蒜茸 5 克，，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。 【制作方法】 排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛），蒜茸、辣椒末拌勻，然后加入干淀粉拌勻，最后加略拌，即可平鋪在碟上，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸 8 分鐘至熟，加入蔥段略燒即可 【操作要領(lǐng)】 排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。 【特別提示】 胃酸分泌過(guò)多者不宜食。 酸梅湯 有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。還可以避免暈車，或者在喝酒過(guò)多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的潤(rùn)喉藥，可以溫和滋潤(rùn)咽喉發(fā)炎的部位。 酸梅20克、甘草10克、紅棗10個(gè)，加白糖適量，煮成紅棗酸梅湯，起到解渴健脾的作用。 綠豆酸梅茶 原料：綠豆100克，酸梅50克，白糖適量。用法：上藥前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待涼。代茶頻飲。 功效：清熱解暑，是夏季的常用飲料。適用于治暑熱，煩躁，燥熱等癥 自制酸梅酒（ZT） 材料： 酸梅，二斤。將酸梅洗干凈，用開水燙一下，然后曬干表面水份備用。 冰糖，一斤。 紅米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用來(lái)裝十斤裝酒的。 做法： 將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時(shí)候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會(huì)裝得充滿一些。 裝到不能再裝的時(shí)候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封住，耐心等待三個(gè)月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。 制好的酸梅酒清甜可口，又不影響其療效，真是一舉兩得的好方法。 酸梅的好處數(shù)不勝數(shù)，古藥典《本草綱木》曰其：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、涌痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫磺毒”；《神農(nóng)本草經(jīng)》曰其：“主下氣，除煩滿，安心，止肢體痛，偏柘不仁，死肌，祛青紅痣及胬肉”；《本草拾遺》曰其：“祛痰，主瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷熱痢，止吐逆”。其具有治療神經(jīng)性頭疼，口渴、嘔吐、口腔炎，扁桃體炎，傷寒，高血壓等病癥。近年來(lái)，日本、東南亞及國(guó)內(nèi)專家研究，發(fā)現(xiàn)酸梅還有治癌、防癌功能，真是果中良品。

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